16000 rotações/min
Velocidade máx. das lâminas
190°C
Aquecimento máx.*
-24°C
Arrefecimento máx.*
5.5 Lt
Volume máx.*
Mais sabor, mais textura, mais rapidez, mais ajuda.
Emulsiona
Carameliza
Tritura
Prepara creme de pasteleiro
Gama de aquecimento
Disponíveis com volumes de 2,6 litros a 5,5 litros.
O que há no interior?
Potência e segurança.
Atinja velocidades elevadas de até 16000 rotações por minuto!
Pode escolher entre 26 velocidades diferentes, de 0 a 16.000 rotações das lâminas, graças a potentes motores profissionais de 1500 a 3300 W* para triturar, homogeneizar, emulsionar, incorporar ou misturar rapidamente qualquer tipo de ingrediente.
Funções avançadas: Pulse, Turbo e Wait Temp
Otimize o fluxo de trabalho com estas funções úteis. A função Wait Temp, por exemplo, permite atingir a temperatura selecionada em função do tempo escolhido, como nos fornos!
Funcionamento contínuo até 12 horas
O sistema Turbo Air Motor expulsa o ar quente, garantindo um funcionamento contínuo até 12 horas para preparações complexas.*
Sempre protegido com a proteção térmica dinâmica
✅ Introduz pausas no funcionamento do motor para o arrefecer quando está sob esforço (replica a função Pulse).
✅ Mantém as outras funções operacionais ativas.
✅ Permite que o equipamento conclua a receita.
Guarde receitas ou consulte 400 receitas pré-guardadas
Consulte o manual de instruções do seu HotmixPRO para ver 400 receitas pré-carregadas no cartão SD ou guarde as suas.*
*Depende do modelo
3 formas de fazer mais depressa.
Turbo
Quando tem pressa, vá ao máximo.
Turbo Velocidade: Atinja a velocidade máxima com um toque, triturando rapidamente ingredientes duros ou misturando preparados delicados para obter emulsões perfeitas e texturas finíssimas.
Turbo Temperatura: Aqueça instantaneamente até à temperatura máxima, otimizando os tempos de cozedura de preparações delicadas.
Wait Temp
Mantenha a temperatura ideal, sem compromissos.
A função “Wait Temperature” permite manter com precisão a temperatura definida durante um período determinado (por ex., 84°C durante 7 minutos*).
O temporizador só começa a contar quando a máquina atinge a temperatura pretendida, garantindo resultados constantes e reproduzíveis, independentemente da quantidade ou da temperatura inicial dos ingredientes.
Pulse
Todos os ingredientes em direção às lâminas.
A função "Pulse" permite que os ingredientes voltem a cair sobre as lâminas quando são projetados contra as paredes do copo a alta velocidade. A função Pulse define uma pausa de 2 segundos a cada 2 segundos.
Poucos passos para começar.
Ativar Turbo
TURBO VELOCIDADE
Ao manter premido o botão TURBO, é possível atingir instantaneamente a máxima velocidade (velocidade “Turbo”), enquanto o botão não for solto. Esta função pode ser ativada nas velocidades 6 a 10.
TURBO TEMPERATURA
Prima o botão de temperatura e, em seguida, o botão TURBO. Permite atingir mais rapidamente a máxima temperatura (“Turbo” temperatura), para cozinhar as preparações.*
*Exceto Breeze, Master Breeze e o lado frio do Combi
Ativar Wait Temp
Prima "Temperatura" e mantenha "Temperatura" premido até aparecer a indicação "Wait Temp". Prima o botão "+" para aumentar a temperatura a atingir ou "-" para a diminuir.
Prima o ícone "Tempo" e, com os botões "+" ou "-", defina o tempo pretendido para manter a temperatura escolhida anteriormente.
Ativar Pulse
Prima o botão PULSE em qualquer velocidade, exceto "1E" e "1F".
Gama de vácuo
Crie vácuo no interior do copo com a linha “Master”.
Evita a incorporação de oxigénio
Cores vivas, sabores puros (por exemplo, manjericão, abacate, fruta fresca). Concentra os sabores, não altera as cores e permite reduzir a perda de componentes aromáticos voláteis.
Cozedura mais rápida e eficiente
A ausência de oxigénio baixa o ponto de ebulição → menor esforço térmico sobre o produto.
Redução da espuma ou da aeração indesejada
Perfeito para molhos e cremes brilhantes, lisos e consistentes.
MASTER
Volume 2,6 Lt | Máx. 190°C
Até 16000 rpm
Sob vácuo
MASTER XL
Volume 3,6 Lt | Máx. 190°C
Até 16000 rpm
Sob vácuo
MASTER 5 STARS
Volume 5,5 Lt | Máx. 190°C
Até 9000 rpm
Sob vácuo
MASTER BREEZE
Volume 2,6 Lt | Máx. -24°C
Até 9000 rpm
Sob vácuo
Gama de arrefecimento
Arrefecimento da temperatura ambiente até -24°C.
Fermentação a temperatura controlada
É possível trabalhar fermentos lácticos ou probióticos a temperaturas constantes, preservando as colónias vivas.
Estabilização de emulsões ou molhos crus
As lâminas de alta velocidade permitem criar emulsões estáveis a frio (maionese, pestos, cremes para barrar, mousses vegetais) sem cozedura, mantendo o brilho, a frescura e a cor natural.
Arrefecimento rápido e controlo térmico
Baixe a temperatura das preparações em poucos minutos, trave a proliferação bacteriana e preserve a frescura e a cor natural.
Escolhido pelos chefs
Igles Corelli
Chef, formador e consultor
Paolo Cappuccio
Chef executivo, consultor e formador
Alessandro Rossetti
Chef pasteleiro, consultor
Marco Mazzini
Chef pasteleiro, consultor e formador de pastelaria
Fabio M. T. Gallo
Chef consultor e formador
Está pronto para melhorar os seus processos de trabalho?
Solicite uma demonstração
Consulte a disponibilidade para uma demonstração com os nossos especialistas.
Oportunidades de negócio
Para projetistas e revendedores.
Informações e orçamentos
Conte-nos as suas necessidades para prepararmos uma proposta à sua medida.