BLUEVIDE S
Termocirculador sous-vide de alta precisão, mantém uma estabilidade térmica de ±0,1°C com controlo de 20°C a 95°C. Potência de 2000 W e mais de 200 perfis de cozedura guardados.
Cozinha, regenera e mantém à temperatura com precisão constante. A dupla sonda PT1000 e o impulsor em INOX garantem uniformidade térmica em toda a cuba, mesmo com cargas intensas. Gravação automática de dados com relatórios descarregáveis, função ΔT dinâmico e reinício automático após falha de energia para a máxima continuidade operacional. Sistema de segurança avançado, fixação protegida e programas personalizáveis ilimitados para cozinhas profissionais, laboratórios e catering.
Intervalo de temperatura
20-95°C
Precisão
+-0.1°C
Tempo mínimo-máximo programável
1 minuto ↔︎ 99 horas máx.
Dimensões e peso
165 L x 271 x 420 H mm
5,9 kg
Potência máx.
2000 W
A preparação é tudo.
Cozinhe com precisão e sem preocupações.
Cozedura sob vácuo
Garanta uma cozedura uniforme, do exterior ao centro, evitando o risco de cozedura excessiva.
Arranque automático: Função Autostart
Poupe tempo nos preparativos. Programe o arranque automático. Chegue à cozinha com a água já à temperatura certa e mergulhe os seus sacos.
Regeneração controlada
Seleção rápida das temperaturas mais comuns (50°/55°/60°/65°C) para manter ou regenerar as preparações.
Recuperação térmica rápida: Delta T dinâmico
Reduz o tempo de recuperação da temperatura após a introdução de preparações frias na cuba de cozedura.
Todos em segurança.
Interrupção de segurança ao detetar inclinação
O programa é suspenso automaticamente quando a máquina é inclinada, interrompendo as funções de funcionamento para maior segurança.
Fixação de segurança à cuba
Segurança passiva que previne riscos térmicos para o operador e protege os sacos contra ruturas.
Proteção passiva contra a condensação
Proteção passiva contra a condensação para minimizar os gotejamentos e os curtos-circuitos, melhorando a segurança e a durabilidade dos componentes.
Proteção ativa contra o vapor e a temperatura
Proteção ativa contra o vapor e a temperatura com duas ventoinhas internas; expulsa o vapor e reduz a condensação e o esforço térmico interno.
Um olhar de perto.
Componentes internos de alta precisão
✅ Precisão interna
Dupla sonda PT1000, impulsor em INOX e controlo da água MIN/MAX para uma estabilidade térmica constante durante toda a cozedura.
✅ Temperatura controlada
Elemento de aquecimento e circulação da água concebidos para garantir uniformidade e continuidade operacional.
✅ Desempenho fiável
Cada componente interno trabalha em sinergia para oferecer uma precisão de ±0,1°C e resultados constantes, serviço após serviço
Relatórios e perfis de cozedura na memória SD
✅ Relatórios descarregáveis
Relatório de tempos, temperaturas, avisos e alarmes exportável e imprimível em formato pdf.
✅ Perfis de cozedura em memória
Perfis de cozedura predefinidos ou personalizáveis guardados no cartão SD.
Grelha de proteção e indicadores
✅ Proteção dos sacos
A grelha protege os sacos, evitando o contacto com o elemento de aquecimento e o impulsor.
✅ Indicadores do nível de água
Indicadores mín./máx. sempre visíveis para verificar rapidamente o nível da água.
Desloque-o facilmente
✅ Pega
Design compacto com pega ergonómica e equilibrada para garantir um transporte fácil e seguro.
✅ Enrolador de cabo
Um sistema de ganchos integrados na máquina permite recolher o cabo durante o transporte.
Fixação de segurança à cuba
✅ Manípulo de fixação
Fixação prática à cuba para garantir estabilidade e segurança durante a utilização.
Ideal para:
Restaurantes
• Cozedura a vácuo de carne, peixe, moluscos, crustáceos, ovos, hortícolas e fruta
• Preparação antecipada
• Cozinhar e servir
• Cozinhar e arrefecer
• Regeneração controlada
• Cozedura em frascos
• Infusões e aromatizações
• Adequado para restaurantes com volumes médios e produções diversificadas
Padarias, pastelarias, bares
• Produções de pequena e média dimensão de cremes e preparações em frascos
• Bases de ovos, fruta e sobremesas a vácuo
• Infusões de ervas e especiarias
• Xaropes, óleos e gorduras aromatizados
• Bases para cocktails e bebidas
Restauração hoteleira
• Produção programada para restaurante, buffet, pequeno-almoço, serviço de quartos e pequenos eventos
• Processamento antecipado
• Cozeduras noturnas
• Regeneração e manutenção da temperatura controladas
• Indicado para hotéis de pequena e média dimensão, cozinhas satélite ou secções dedicadas
Restauração coletiva
• Produções de pequena e média dimensão ou especiais para cantinas, escolas, instituições e cozinhas satélite
• Cozedura programada
• Pasteurização
• Cozinhar e arrefecer
• Regeneração
• Preparações destinadas a linhas alimentares diferenciadas
Restauração no setor da saúde
• Produção controlada de carne, peixe, ovos, hortícolas e bases para hospitais, clínicas, residências assistenciais e estruturas de apoio
• Preparações antecipadas
• Ingredientes também destinados a processamento posterior para dietas de consistência modificada
Charcutarias, casas de comida pronta
• Produção de assados, rosbife, carnes cozinhadas, aves, peixe, legumes, acompanhamentos e refeições prontas
• Melhoria do rendimento
• Redução da perda de peso
• Preparações para arrefecimento rápido, conservação, corte em fatias, exposição ou regeneração
Laboratórios de investigação
• Desenvolvimento e validação de processos de cozedura a temperatura controlada
• Ensaios de tempo-temperatura
• Pasteurização, rendimento e perda de peso
• Ensaios com carne, peixe, ovos, hortícolas e outras matrizes
• Infusões e extrações
• Simulação de processos em pequena escala e produção de pequenos lotes-piloto
Explorações agrícolas e unidades de transformação
• Transformação de carne, hortícolas, fruta, ovos e produtos da exploração
• Preparações a vácuo
• Cozedura em frascos
• Pasteurização
• Infusões
• Produtos prontos a vender ou regenerar
• Adequado para unidades de agroturismo e pequenas unidades de transformação
Grande distribuição, laboratórios centralizados e centros de produção
• Desenvolvimento de produtos
• Ensaios-piloto
• Pequenas produções
• Referências especiais e lotes diferenciados
• Cozedura e pasteurização de carne, peixe, hortícolas e preparações embaladas
Documentação BLUEVIDE S
Manual de instruções
🇮🇹 Descarregar o manual de instruções do modelo BlueVide S (PDF)
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Ficha de produto
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