GASTRO XL
Robô de cozinha multifunções profissional, liquidificador, triturador, emulsionador, com função de cozedura, temperatura regulável grau a grau e estrutura em aço inoxidável. Capacidade de 3 Lt.
Tritura, homogeneíza, emulsiona, incorpora e mistura em pouco tempo. Ideal para caramelizar. Controlo da temperatura grau a grau e “Wait Temp”. Melhora a eficiência diária sem desperdício de ingredientes. Conjunto de lâminas desmontável e copo lavável na máquina de lavar louça.
Potência do motor: 1800 W
Potência de aquecimento: 1500 W
Potência total: 3300 W
Volume do copo: 3,6 Lt
Temperatura máx.: 190°C ou 374°F
Ideal para caramelizar
Rotações por minuto máx.: 16000 rpm
Tempo máx. de funcionamento: 12 horas
Dimensões: 320 mm L, 420 mm P, 396 mm H
Peso: 20 kg
O Gastro com maior capacidade.
Fácil de limpar
Todas as peças em contacto com os alimentos, em conformidade com a legislação em vigor, desmontam-se facilmente e podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Lâminas fabricadas a partir de uma única peça para uma grande robustez e uma limpeza fácil.
Flexível
Copo e tampa personalizáveis com abertura à direita ou à esquerda. O perfil cónico do copo permite trabalhar quantidades mínimas e máximas sem compromissos.
Botões confortáveis
Trabalhe com precisão, sentindo a pressão dos botões.
Inteiramente em aço inoxidável
Rolamentos em aço inoxidável japonês.
Ligações de transmissão em aço microfundido para uma longa durabilidade.
Polias em alumínio para garantir sempre a transmissão da potência máxima.
Desempenho de PRO.
Velocidades elevadas ou zero
num instante!
✅ 26 níveis de velocidade diferentes, para triturar, homogeneizar, emulsionar, incorporar ou misturar rapidamente qualquer tipo de ingrediente.
✅ A “Mistura” de 3s mantém-se ativa mesmo após a paragem.
✅ Selecione a velocidade zero para aquecer ou cozinhar sem fazer rodar as lâminas.
Funções avançadas
Pulse, Turbo e “Wait “Temp”
Otimize o fluxo de trabalho com estas funções úteis. A função Wait Temp, por exemplo, permite atingir a temperatura selecionada em função do tempo escolhido, como nos fornos!
Sempre protegido
A proteção térmica dinâmica
✅ Introduz pausas no funcionamento do motor para o arrefecer quando está sob esforço (replica a função Pulse).
✅ Mantém as outras funções operacionais ativas.
✅ Permite que o equipamento conclua a receita.
Extra
Guarde as suas receitas
Consulte o manual de instruções do seu HotmixPRO para ver 400 receitas pré-carregadas no cartão SD ou guarde as suas.
Funcionamento contínuo
Até 12 horas
O sistema Turbo Air Motor expulsa o ar quente, garantindo um funcionamento contínuo até 12 horas para preparações complexas.
3 formas de fazer mais depressa.
Turbo
Quando tem pressa, vá ao máximo.
Turbo Velocidade: Atinja a velocidade máxima com um toque, triturando rapidamente ingredientes duros ou misturando preparados delicados para obter emulsões perfeitas e texturas finíssimas.
Turbo Temperatura: Aqueça instantaneamente até à temperatura máxima, otimizando os tempos de cozedura de preparações delicadas.
Wait Temp
Mantenha a temperatura ideal, sem compromissos.
A função “Wait Temperature” permite manter com precisão a temperatura definida durante um período determinado (por ex., 84°C durante 7 minutos*).
O temporizador só começa a contar quando a máquina atinge a temperatura pretendida, garantindo resultados constantes e reproduzíveis, independentemente da quantidade ou da temperatura inicial dos ingredientes.
Pulse
Todos os ingredientes em direção às lâminas.
A função "Pulse" permite que os ingredientes voltem a cair sobre as lâminas quando são projetados contra as paredes do copo a alta velocidade. A função Pulse define uma pausa de 2 segundos a cada 2 segundos.
Poucos passos para começar.
Ativar Turbo
TURBO VELOCIDADE
Ao manter premido o botão TURBO, é possível atingir instantaneamente a máxima velocidade (velocidade “Turbo”), enquanto o botão não for solto. Esta função pode ser ativada nas velocidades 6 a 10.
TURBO TEMPERATURA
Prima o botão de temperatura e, em seguida, o botão TURBO. Permite atingir mais rapidamente a máxima temperatura (“Turbo” temperatura), para cozinhar as preparações.*
*Exceto Breeze, Master Breeze e o lado frio do Combi
Ativar Wait Temp
Prima "Temperatura" e mantenha "Temperatura" premido até aparecer a indicação "Wait Temp". Prima o botão "+" para aumentar a temperatura a atingir ou "-" para a diminuir.
Prima o ícone "Tempo" e, com os botões "+" ou "-", defina o tempo pretendido para manter a temperatura escolhida anteriormente.
Ativar Pulse
Prima o botão PULSE em qualquer velocidade, exceto "1E" e "1F".
HotmixPRO escolhido pelos profissionais
Acessórios incluídos
Tampa para 2 ou 3 Lt com copo doseador
Conjunto de lâminas com anel de aperto
Misturador
Copo 3 Lt
Espátula
Pá para mantecar 2 ou 3 Lt
Suporte Sous-Vide para 3 ou 5 Lt
Ideal para:
Restaurantes
• Molhos quentes e frios
• Fondues
• Cremes aveludados
• Molhos-mãe
• Cremes
• Bases culinárias
• Reduções
• Fundos concentrados
• Molhos técnicos
• Cozeduras em várias etapas
• Emulsões
• Maioneses
• Caramelizações
Padarias, pastelarias, bares
• Cremes de pasteleiro
• Compotas
• Ganache
• Coberturas
• Bases doces cozinhadas
• Bases frias
• Emulsões
• Bases para gelado
• Misturas prontas
• Bases pasteurizadas
Restauração hoteleira
• Grandes quantidades de cremes aveludados e cremes para acompanhamento
• Molhos de base (tomate, vegetais, fundos de carne ou peixe) prontos para regeneração
• Purés e acompanhamentos densos (batata, leguminosas, abóbora, tupinambo)
• Bases para primeiros pratos (ragù, molhos de legumes, temperos para risotos)
• Emulsões e molhos para temperar
• Compotas e coberturas para sobremesas
• Caramelos e coberturas
Restauração coletiva
• Cremes de legumes
• Bases culinárias
• Preparados homogeneizados
• Cremes e preparados aveludados
• Bases
• Purés
• Cozeduras
Restauração no setor da saúde
• Alimentos para pessoas com disfagia
• Dietas de consistência controlada
• Elevado nível de homogeneização
• Cozeduras delicadas
• Texturas específicas
Charcutarias, casas de comida pronta
• Cremes
• Purés
• Bases para pratos prontos
• Maioneses
Documentação GASTRO XL
Manual de instruções
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Gastro XL (PDF)
🇬🇧 Download Gastro XL Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 Gastro XL Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Gastro XL (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Gastro XL (PDF)
NL 🇳🇱
🇵🇹 Descarregar o Manual de Instruções Gastro XL (PDF)
🇸🇪 Ladda ner Gastro XL Bruksanvisning (PDF)
Está pronto para melhorar os seus processos de trabalho?
Solicite uma demonstração
Consulte a disponibilidade para uma demonstração com os nossos especialistas.
Oportunidades de negócio
Para projetistas e revendedores.
Informações e orçamentos
Conte-nos as suas necessidades para prepararmos uma proposta à sua medida.