GASTRO XL
Robot de cocina multifunción profesional, batidora, cutter, emulsionador y equipo de cocción, temperatura grado a grado, estructura de acero inoxidable. Capacidad de 3 Lt.
Tritura, homogeneiza, emulsiona, integra y mezcla en poco tiempo. Ideal para caramelizar. Control de temperatura grado a grado y «Wait Temp». Mejora la eficiencia diaria sin desperdiciar ingredientes. Conjunto de cuchillas desmontables y vaso apto para lavavajillas.
Potencia del motor: 1800 W
Potencia de calentamiento: 1500 W
Potencia total: 3300 W
Volumen del vaso: 3,6 Lt
Temperatura máx.: 190°C o 374°F
Ideal para caramelizar
Máximas revoluciones por minuto: 16000 rpm
Máximas horas de trabajo: 12 horas
Dimensiones: 320 mm L, 420 mm P, 396 mm H
Peso: 20 kg
El Gastro con más capacidad.
Fácil de limpiar
Todas las piezas en contacto con los alimentos, conformes con la normativa vigente, se desmontan fácilmente y se pueden lavar en el lavavajillas. Cuchillas fabricadas de una sola pieza para ofrecer una gran robustez y facilitar la limpieza.
Flexible
Vaso y tapa personalizables con apertura a la derecha o a la izquierda. El perfil cónico del vaso permite trabajar con cantidades desde la mínima hasta la máxima sin concesiones.
Botones cómodos
Trabaja con precisión sintiendo la presión de los botones.
Íntegramente en acero inoxidable
Rodamientos de acero inoxidable japonés.
Acoplamientos de transmisión de acero microfundido para una larga vida útil.
Poleas de aluminio para garantizar siempre la transmisión de la máxima potencia.
Rendimiento de PRO.
Altas velocidades o cero
¡en un instante!
✅ 26 niveles de velocidad diferentes, para triturar, homogeneizar, emulsionar, integrar o mezclar rápidamente cualquier tipo de ingrediente.
✅ La función «Mezclado» de 3s sigue activa incluso después de la parada.
✅ Selecciona velocidad cero para calentar o cocinar sin que giren las cuchillas.
Funciones avanzadas
Pulse, Turbo y «Wait «Temp»
Optimiza el flujo de trabajo con estas prácticas funciones. Wait Temp, por ejemplo, permite alcanzar la temperatura seleccionada en función del tiempo elegido, ¡como los hornos!
Siempre protegido
La protección térmica dinámica
✅ Introduce pausas en el funcionamiento del motor para enfriarlo cuando trabaja bajo esfuerzo (replica la función Pulse).
✅ Mantiene activas las demás funciones operativas.
✅ Permite que la unidad complete la receta.
Extra
Guarda tus recetas
Consulta el manual de instrucciones de tu HotmixPRO para ver las 400 recetas precargadas en la tarjeta SD o guarda las tuyas.
Funcionamiento continuo
Hasta 12 horas
El sistema Turbo Air Motor expulsa el aire caliente, garantizando un funcionamiento continuo de hasta 12 horas para preparaciones complejas.
3 formas de ahorrar tiempo.
Turbo
Cuando tengas prisa, ve al máximo.
Turbo Velocidad: Alcanza la máxima velocidad con un toque, triturando rápidamente ingredientes duros o mezclando preparaciones delicadas para obtener emulsiones perfectas y texturas finísimas.
Turbo Temperatura: Calienta al instante hasta la temperatura máxima, optimizando los tiempos de cocción para preparaciones delicadas.
Wait Temp
Mantén la temperatura ideal, sin concesiones.
La función “Wait Temperature” te permite mantener con precisión la temperatura seleccionada durante un tiempo definido (p. ej., 84°C durante 7 minutos*).
El temporizador solo se pone en marcha cuando la máquina alcanza la temperatura deseada, garantizando resultados constantes y reproducibles, independientemente de la cantidad o de la temperatura inicial de los ingredientes.
Pulse
Cada ingrediente hacia las cuchillas.
La función "Pulse" permite que los ingredientes vuelvan a caer hacia las cuchillas cuando son impulsados contra las paredes del vaso a alta velocidad. La función Pulse establece 2 segundos de pausa cada 2 segundos.
Pocos pasos para empezar.
Activa Turbo
TURBO VELOCIDAD
Al mantener pulsado el botón TURBO, se alcanza al instante la máxima velocidad (velocidad “Turbo”), hasta que se suelta el botón. Esta función se puede activar desde la velocidad 6 hasta la 10.
TURBO TEMPERATURA
Pulsa el botón de temperatura y, después, el botón TURBO. Permite alcanzar más rápidamente la máxima temperatura (temperatura “Turbo”), para cocinar las preparaciones.*
*Excepto Breeze, Master Breeze y el lado frío de Combi
Activa Wait Temp
Pulsa "Temperatura" y mantén pulsado "Temperatura" hasta que aparezca "Wait Temp". Pulsa el botón "+" para aumentar la temperatura que se debe alcanzar o "-" para reducirla.
Pulsa el icono "Tiempo" y utiliza los botones "+" o "-" para ajustar el tiempo durante el que se mantendrá la temperatura seleccionada anteriormente.
Activa Pulse
Pulsa el botón PULSE a cualquier velocidad, excepto "1E" y "1F".
HotmixPRO, la elección de los profesionales
Accesorios incluidos
Tapa para 2 o 3 Lt con vaso dosificador
Conjunto de cuchillas con anillo de apriete
Mezclador
Vaso de 3 Lt
Espátula
Pala de mantecación de 2 o 3 Lt
Soporte Sous-Vide para 3 o 5 Lt
Ideal para:
Restaurantes
• Salsas calientes y frías
• Fondues
• Cremas de verduras
• Salsas madre
• Cremas
• Bases de cocina
• Reducciones
• Fondos concentrados
• Salsas técnicas
• Cocciones en varias etapas
• Emulsiones
• Mayonesas
• Caramelizaciones
Panaderías, pastelerías, bares
• Cremas pasteleras
• Compotas
• Ganache
• Glaseados
• Bases dulces cocidas
• Bases frías
• Emulsiones
• Bases para helado
• Mezclas preparadas
• Bases pasteurizadas
Restauración hotelera
• Grandes cantidades de cremas aterciopeladas y cremas para guarnición
• Salsas base (tomate, verduras, fondos de carne o pescado) listas para regenerar
• Purés y guarniciones densas (patatas, legumbres, calabaza, tupinambo)
• Bases para primeros platos (ragú, salsas de verduras, aderezos para risottos)
• Emulsiones y aderezos
• Compotas y glaseados para postres
• Caramelos y coberturas
Restauración colectiva
• Cremas de verduras
• Bases de cocina
• Alimentos homogeneizados
• Cremas y cremas aterciopeladas
• Bases
• Puré
• Cocciones
Restauración en el sector sanitario
• Alimentos para personas con disfagia
• Dietas de consistencia controlada
• Alto nivel de homogeneización
• Cocciones delicadas
• Texturas específicas
Charcuterías y establecimientos de comida preparada
• Cremas
• Puré
• Bases para platos preparados
• Mayonesas
Documentación GASTRO XL
Manual de instrucciones
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Gastro XL (PDF)
🇬🇧 Download Gastro XL Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 Gastro XL Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Gastro XL (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Gastro XL (PDF)
NL 🇳🇱
🇵🇹 Descarregar o Manual de Instruções Gastro XL (PDF)
🇸🇪 Ladda ner Gastro XL Bruksanvisning (PDF)
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