16000 giri/min
Velocidad máx. de las cuchillas
190°C
Calentamiento máx.*
-24°C
Refrigeración máx.*
5.5 Lt
Volumen máx.*
Más sabor, más textura, más rapidez, más ayuda.
Emulsiona
Carameliza
Tritura
Prepara crema pastelera
Gama de calor
Disponibles con volúmenes desde 2,6 litros hasta 5,5 litros.
GASTRO
Volumen 2,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 12500 rpm
GASTRO X
Volumen 2,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 16000 rpm
GASTRO XL
Volumen 3,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 16000 rpm
5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Máx. 190°C
Hasta 9000 rpm
EASY
Volumen 2,6 Lt | Máx. 130°C
Hasta 10000 rpm
TWIN
Volumen 2 x 2,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 12500 rpm
¿Qué hay dentro?
Potencia y seguridad.
¡Alcanza altas velocidades de hasta 16000 revoluciones por minuto!
Puedes elegir entre 26 velocidades diferentes, de 0 a 16.000 revoluciones de las cuchillas, gracias a potentes motores profesionales de entre 1500 y 3300 W* para triturar, homogeneizar, emulsionar, integrar o mezclar rápidamente cualquier tipo de ingrediente.
Funciones avanzadas: Pulse, Turbo y Wait Temp
Optimiza el flujo de trabajo con estas prácticas funciones. Wait Temp, por ejemplo, permite alcanzar la temperatura seleccionada en función del tiempo elegido, ¡como los hornos!
Funcionamiento continuo de hasta 12 horas
El sistema Turbo Air Motor expulsa el aire caliente, garantizando un funcionamiento continuo de hasta 12 horas para preparaciones complejas.*
Siempre protegido con la protección térmica dinámica
✅ Introduce pausas en el funcionamiento del motor para enfriarlo cuando trabaja bajo esfuerzo (replica la función Pulse).
✅ Mantiene activas las demás funciones operativas.
✅ Permite que la unidad complete la receta.
Guarda tus recetas o consulta las 400 recetas pregrabadas
Consulta el manual de instrucciones de tu HotmixPRO para ver las 400 recetas precargadas en la tarjeta SD o guarda las tuyas.*
*Depende del modelo
3 formas de ahorrar tiempo.
Turbo
Cuando tengas prisa, ve al máximo.
Turbo Velocidad: Alcanza la máxima velocidad con un toque, triturando rápidamente ingredientes duros o mezclando preparaciones delicadas para obtener emulsiones perfectas y texturas finísimas.
Turbo Temperatura: Calienta al instante hasta la temperatura máxima, optimizando los tiempos de cocción para preparaciones delicadas.
Wait Temp
Mantén la temperatura ideal, sin concesiones.
La función “Wait Temperature” te permite mantener con precisión la temperatura seleccionada durante un tiempo definido (p. ej., 84°C durante 7 minutos*).
El temporizador solo se pone en marcha cuando la máquina alcanza la temperatura deseada, garantizando resultados constantes y reproducibles, independientemente de la cantidad o de la temperatura inicial de los ingredientes.
Pulse
Cada ingrediente hacia las cuchillas.
La función "Pulse" permite que los ingredientes vuelvan a caer hacia las cuchillas cuando son impulsados contra las paredes del vaso a alta velocidad. La función Pulse establece 2 segundos de pausa cada 2 segundos.
Pocos pasos para empezar.
Activa Turbo
TURBO VELOCIDAD
Al mantener pulsado el botón TURBO, se alcanza al instante la máxima velocidad (velocidad “Turbo”), hasta que se suelta el botón. Esta función se puede activar desde la velocidad 6 hasta la 10.
TURBO TEMPERATURA
Pulsa el botón de temperatura y, después, el botón TURBO. Permite alcanzar más rápidamente la máxima temperatura (temperatura “Turbo”), para cocinar las preparaciones.*
*Excepto Breeze, Master Breeze y el lado frío de Combi
Activa Wait Temp
Pulsa "Temperatura" y mantén pulsado "Temperatura" hasta que aparezca "Wait Temp". Pulsa el botón "+" para aumentar la temperatura que se debe alcanzar o "-" para reducirla.
Pulsa el icono "Tiempo" y utiliza los botones "+" o "-" para ajustar el tiempo durante el que se mantendrá la temperatura seleccionada anteriormente.
Activa Pulse
Pulsa el botón PULSE a cualquier velocidad, excepto "1E" y "1F".
Gama de vacío
Crea el vacío en el interior del vaso con la línea «Master».
Evita la incorporación de oxígeno
Colores vivos, sabores puros (p. ej., albahaca, aguacate, fruta fresca). Concentra los sabores, no altera los colores y reduce la pérdida de componentes aromáticos volátiles.
Cocción más rápida y eficiente
La ausencia de oxígeno reduce el punto de ebullición → menor estrés térmico para el producto.
Reducción de la espuma o de la aireación no deseada
Perfecto para salsas y cremas brillantes, lisas y consistentes.
MASTER
Volumen 2,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 16000 rpm
Al vacío
MASTER XL
Volumen 3,6 Lt | Máx. 190°C
Hasta 16000 rpm
Al vacío
MASTER 5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Máx. 190°C
Hasta 9000 rpm
Al vacío
MASTER BREEZE
Volumen 2,6 Lt | Máx. -24°C
Hasta 9000 rpm
Al vacío
Gama de frío
Refrigeración desde temperatura ambiente hasta -24°C.
Fermentación a temperatura controlada
Es posible trabajar con fermentos lácticos o probióticos a temperaturas constantes, preservando las colonias vivas.
Estabilización de emulsiones o salsas crudas
Las cuchillas de alta velocidad permiten crear emulsiones estables en frío (mayonesa, pestos, cremas para untar, mousses vegetales) sin cocción, manteniendo el brillo, la frescura y el color natural.
Enfriamiento rápido y control térmico
Reduce la temperatura de las preparaciones en pocos minutos, frena la proliferación bacteriana y conserva la frescura y el color natural.
La elección de los chefs
Igles Corelli
Chef, docente y consultor
Paolo Cappuccio
Chef ejecutivo, consultor y docente
Alessandro Rossetti
Chef pastelero, consultor
Marco Mazzini
Chef pastelero, consultor y docente de pastelería
Fabio M. T. Gallo
Chef consultor y docente
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