16000 giri/min
Max velocità lame
190°C
Max riscaldamento*
-24°C
Max raffreddamento*
5.5 Lt
Max volume*
Più gusto, più texture, più veloce, più aiuto.
Emulsiona
Caramellizza
Trita
Crea crema pasticcera
Gamma caldo
Disponibili da 2,6 litri fino a 5,5 litri di volume.
Cosa c’è dentro?
Potenza e sicurezza.
Raggiungi alte velocità fino a 16000 giri al minuto!
Puoi scegliere tra 26 diverse velocità, da 0 a 16.000 giri delle lame, grazie a potenti motori professionali che vanno da 1500 a 3300 W* per tritare, omogeneizzare, emulsionare, amalgamare o mescolare rapidamente qualsiasi tipo di ingrediente.
Funzioni avanzate: Pulse, Turbo e Wait Temp
Ottimizza il flusso di lavoro usando queste funzioni utili. Wait Temp ad esempio, permette di raggiungere la temperatura scelta a seconda del tempo scelto, come i forni!
Operazioni continue fino a 12 ore
Il sistema Turbo Air Motor espelle l’aria calda, garantendo un funzionamento continuo fino a 12 ore per preparazioni complesse.*
Sempre protetto con la protezione dinamica termica
✅ Inserisce delle pause nel funzionamento del motore per raffreddarlo quando è sotto sforzo (replica la funzione pulse).
✅ Mantiene attive le altre funzioni operative.
✅ Permette all’unità di completare la ricetta.
Memorizza o consulta 400 ricette pre-salvate
Consulta il manuale di istruzioni del tuo HotmixPRO per vedere 400 ricette pre-caricate nella scheda SD oppure salva le tue.*
*Dipende dal modello
3 modi per fare prima.
Turbo
Quando hai fretta, vai al massimo.
Turbo Velocità: Raggiungi la massima velocità con un tocco, triturando rapidamente ingredienti duri o mescolando composti delicati per emulsioni perfette e texture finissime.
Turbo Temperatura: Riscalda istantaneamente fino alla temperatura massima, ottimizzando i tempi di cottura per preparazioni delicate.
Wait Temp
Mantieni la temperatura ideale, senza compromessi.
La funzione “Wait Temperature” ti permette di mantenere la temperatura impostata con precisione per un tempo definito (es. 84°C per 7 minuti*).
Il timer parte solo quando la macchina raggiunge la temperatura desiderata, assicurando risultati costanti e ripetibili, indipendentemente dalla quantità o dalla temperatura iniziale degli ingredienti.
Pulse
Ogni ingrediente verso le lame.
La funzione "Pulse" permette agli ingredienti di ricadere verso le lame quando vengono spinti contro le pareti del bicchiere ad alta velocità. La funzione Pulse imposta 2 secondi di pausa ogni 2 secondi.
Pochi passi per iniziare.
Attiva Turbo
TURBO VELOCITÀ
Tenendo premuto il pulsante TURBO, consente di raggiungere istantaneamente la massima velocità (velocità “Turbo”), finché il pulsante non viene rilasciato. Questa funzione è attivabile dalla velocità 6 alla 10.
TURBO TEMPERATURA
Premere il pulsante temperatura, poi, premere il pulsante TURBO. Consente di raggiungere più velocemente la massima temperatura (“Turbo” temperatura), per cuocere le preparazioni.*
*Breeze, Master Breeze, Lato freddo Combi escluso
Attiva Wait Temp
Premi "Temperatura" e tieni premuto "Temperatura" fino alla comparsa della scritta "Wait Temp". Premi il pulsante "+" per aumentare la temperatura da raggiungere o "-" per diminuire.
Premi l'icona "Tempo" e con i pulsanti "+" o "-" imposta il tempo desiderato per mantenere la temperatura scelta precedentemente.
Attiva Pulse
Premere il pulsante PULSE a qualsiasi velocità tranne "1E" e "1F".
Gamma vuoto
Crea il vuoto all’interno del bicchiere con la linea “Master”.
Evita l'inglobamento di ossigeno
Colori brillanti, sapori puri (es. basilico, avocado, frutta fresca). Concentra i sapori e non altera i colori e permette minor perdita di componenti aromatici volatili.
Cottura più rapida ed efficiente
L’assenza di ossigeno abbassa il punto di ebollizione → meno stress termico sul prodotto.
Riduzione della schiuma o aerazione indesiderata
Perfetto per salse e creme lucide, lisce e compatte.
MASTER
Volume 2,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
Sotto-vuoto
MASTER XL
Volume 3,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
Sotto-vuoto
MASTER 5 STARS
Volume 5,5 Lt | Max 190°C
Fino a 9000 rpm
Sotto-vuoto
MASTER BREEZE
Volume 2,6 Lt | Max -24°C
Fino a 9000 rpm
Sotto-vuoto
Gamma freddo
Raffreddamento da temperatura ambiente fino a -24°C.
Fermentazione a temperatura controllata
È possibile lavorare fermenti lattici o probiotici a temperature costanti, preservando le colonie vive.
Stabilizzazione delle emulsioni o salse crude
Le lame ad alta velocità permettono di creare emulsioni stabili a freddo (maionese, pesti, creme spalmabili, mousse vegetali) senza cottura, mantenendo brillantezza, freschezza e colore naturale.
Raffreddamento rapido e controllo termico
Abbatti la temperatura delle preparazioni in pochi minuti, blocchi la proliferazione batterica e preservi freschezza e colore naturale.
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Igles Corelli
Chef, Docente e consulente
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Pastry Chef, Consulente e docente di pasticceria
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