BLUEVIDE S
Termocircolatore sous-vide ad alta precisione, mantiene stabilità termica ±0,1°C con controllo da 20°C a 95°C. Potenza da 2000 W e oltre 200 profili di cotture salvati.
Cuoce, rigenera e mantiene in temperatura con precisione costante. La doppia sonda PT1000 e girante in INOX garantiscono uniformità termica in tutta la vasca, anche durante carichi intensi. Salvataggio automatico dati con report scaricabili, funzione ΔT dinamico e riavvio automatico post blackout per massima continuità operativa. Sistema di sicurezza avanzato, aggancio protetto e programmi personalizzabili illimitati per cucine professionali, laboratori e catering.
Range temperatura
20-95°C
Precisione
+-0.1°C
Tempo min-max programmabile
1 minuto ↔︎ 99 ore max
Dimensione e peso
165 L x 271 x 420 H mm
5,9 kg
Potenza Max
2000 W
La preparazione è tutto.
Cuoci in modo preciso e spensierato.
Cottura sottovuoto
Garantisci una cottura omogenea dal bordo al cuore evitando rischi di sovracottura.
Partenza automatica: Funzione Autostart
Risparmia tempo sui preparativi. Imposta la partenza automatica. Arriva in cucina con l'acqua già in temperatura e immergi i tuoi sacchetti.
Rigenerazione controllata
Selezione rapida delle temperature più comuni (50°/55°/60°/65°C) per il mantenimento o la rigenerazione delle preparazioni.
Rapido recupero termico: Delta T dinamico
Riduce il tempo di rientro in temperatura deopo l'inserimento delle preparazioni fredde all'interno della vasca di cottura.
Tutti al sicuro.
Interruzione di sicurezza a inclinazione rilevata
Il programma si sospende automaticamente quando la macchina viene inclinata, interrompendo le funzioni operative per maggiore sicurezza.
Aggancio di sicurezza vasca
Sicurezza passiva che previene rischi termici all'operatore e protegge da rottura dei sacchetti.
Protezione passiva anti-condensa
Protezione passiva anti-condensa per minimizzare gocciolamenti e cortocircuiti, migliorando sicurezza e durata dei componenti.
Protezione attiva da vapore e temperatura
Protezione attiva da vapore e temperatura con doppia ventola interna; espelle il vapore e riduce condensa e stress termico interno.
Uno sguardo da vicino.
Componenti interni ad alta precisione
✅ Precisione interna
Doppia sonda PT1000, girante INOX e controllo acqua MIN/MAX per una stabilità termica costante durante tutta la cottura.
✅ Temperatura controllata
Elemento riscaldante e movimentazione acqua progettati per garantire uniformità e continuità operativa.
✅ Prestazioni affidabili
Ogni componente interno lavora in sinergia per offrire precisione ±0,1°C e risultati costanti servizio dopo servizio
Report e profili di cottura su memoria SD
✅ Report scaricabili
Report tempi, temperature, avvisi e allarmi esportabile e stampabile in formato pdf.
✅ Profili di cottura in memoria
Profili di cottura preimpostati o personalizzabili salvati su scheda SD card.
Griglia di protezione e indicatori
✅ Protezione sacchetti
La griglia protegge i sacchetti evitando contatti con l’elemento riscaldante e girante.
✅ Indicatori livelli acqua
Indicatori min/max sempre visibili per monitorare rapidamente il livello dell’acqua.
Spostalo con facilità
✅ Maniglia
Design compatto con presa ergonomica e bilanciata per garantire un trasporto facile e sicuro.
✅ Avvolgicavo
Un sistema di ganci solidali alla macchina permette di raccogliere il cavo durante il trasporto.
Aggancio di sicurezza alla vasca
✅ Manopola di fissaggio
Fissaggio pratico alla vasca per garantire stabilità e sicurezza durante l’utilizzo.
Ideale per:
Ristoranti
• Cottura sottovuoto di carne, pesce, molluschi, crostacei, uova, ortaggi e frutta
• Preparazione anticipata
• Cook and serve
• Cook and chill
• Rigenerazione controllata
• Cottura in vaso
• Infusioni e aromatizzazioni
• Adatto a ristoranti con volumi medi e produzioni differenziate
Panetterie, pasticcerie, bar
• Produzioni medio-piccole di creme e preparazioni in vaso
• Basi a base di uova, frutta e dessert sottovuoto
• Infusioni di erbe e spezie
• Sciroppi, oli e grassi aromatizzati
• Basi per cocktail e bevande
Ristorazione alberghiera
• Produzione programmata per ristorante, buffet, breakfast, room service e piccoli eventi
• Lavorazioni anticipate
• Cotture notturne
• Rigenerazione e mantenimento controllato
• Indicato per hotel medio-piccoli, cucine satellite o reparti dedicati
Ristorazione collettiva
• Produzioni medio-piccole o speciali per mense, scuole, comunità e cucine satellite
• Cottura programmata
• Pastorizzazione
• Cook and chill
• Rigenerazione
• Preparazioni destinate a linee alimentari differenziate
Ristorazione settore salute
• Produzione controllata di carne, pesce, uova, ortaggi e basi per ospedali, cliniche, RSA e strutture assistenziali
• Preparazioni anticipate
• Ingredienti destinati anche a successive lavorazioni per diete a consistenza modificata
Salumerie, rosticcerie
• Produzione di arrosti, roast beef, carni cotte, pollame, pesce, verdure, contorni e gastronomia pronta
• Miglioramento della resa
• Riduzione del calo peso
• Preparazioni da abbattere, conservare, affettare, esporre o rigenerare
Laboratori di ricerca
• Sviluppo e validazione di processi di cottura a temperatura controllata
• Prove tempo-temperatura
• Pastorizzazione, resa e calo peso
• Test su carne, pesce, uova, ortaggi e altre matrici
• Infusioni ed estrazioni
• Simulazione di processi su scala ridotta e produzione di piccoli lotti pilota
Aziende agricole e laboratori di trasformazione
• Trasformazione di carne, ortaggi, frutta, uova e prodotti aziendali
• Preparazioni sottovuoto
• Cottura in vaso
• Pastorizzazione
• Infusioni
• Prodotti pronti da vendere o rigenerare
• Adatto ad agriturismi e piccoli laboratori
GDO, laboratori centralizzati e centri di produzione
• Sviluppo prodotto
• Prove pilota
• Piccole produzioni
• Referenze speciali e lotti differenziati
• Cottura e pastorizzazione di carne, pesce, ortaggi e preparazioni confezionate
Documentazione BLUEVIDE S
Manuale istruzioni
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide S Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 BlueVide S Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions BlueVide S (PDF)
Scheda prodotto
🇮🇹 Scarica scheda prodotto BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide S Product Data Sheet (PDF)
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