16000 U/min
Max. Messerdrehzahl
190°C
Max. Erhitzung*
-24°C
Max. Kühlung*
5.5 Lt
Max. Volumen*
Mehr Geschmack, mehr Textur, schneller, mehr Unterstützung.
Emulgieren
Karamellisieren
Zerkleinern
Konditorcreme zubereiten
Heißsortiment
Mit einem Volumen von 2,6 bis 5,5 Litern erhältlich.
GASTRO
Volumen 2,6 Lt | Max. 130°C
Bis zu 12500 rpm
GASTRO X
Volumen 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
GASTRO XL
Volumen 3,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Max. 190°C
Bis zu 9000 rpm
EASY
Volumen 2,6 Lt | Max. 130°C
Bis zu 10000 rpm
TWIN
Volumen 2 x 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 12500 rpm
Was steckt drin?
Leistung und Sicherheit.
Erreichen Sie hohe Drehzahlen von bis zu 16000 Umdrehungen pro Minute!
Wählen Sie aus 26 verschiedenen Geschwindigkeiten von 0 bis 16.000 U/min – dank leistungsstarker professioneller Motoren von 1500 bis 3300 W*. Ideal zum Zerkleinern, Homogenisieren, Emulgieren, Vermengen oder schnelles Mischen beliebiger Zutaten.
Erweiterte Funktionen: Pulse, Turbo und Wait Temp
Optimieren Sie Ihren Arbeitsablauf mit diesen praktischen Funktionen. Mit Wait Temp beispielsweise wird die gewählte Temperatur innerhalb der festgelegten Zeit erreicht – wie bei einem Backofen!
Dauerbetrieb bis zu 12 Stunden
Das Turbo Air Motor-System leitet heiße Luft ab und ermöglicht so einen Dauerbetrieb von bis zu 12 Stunden für komplexe Zubereitungen.*
Stets geschützt durch dynamischen Thermoschutz
✅ Legt bei hoher Belastung Pausen im Motorbetrieb ein, damit der Motor abkühlen kann (entspricht der Pulse-Funktion).
✅ Hält die anderen Betriebsfunktionen aktiv.
✅ Ermöglicht dem Gerät, das Rezept fertigzustellen.
400 vorinstallierte Rezepte speichern oder aufrufen
Lesen Sie in der Bedienungsanleitung Ihres HotmixPRO nach, wie Sie 400 auf der SD-Karte vorinstallierte Rezepte anzeigen oder eigene speichern können.*
*Modellabhängig
3 Wege, schneller zum Ziel zu kommen.
Turbo
Wenn es schnell gehen muss, schalten Sie auf maximale Leistung.
Turbo-Geschwindigkeit: Erreichen Sie auf Knopfdruck die maximale Geschwindigkeit, zerkleinern Sie harte Zutaten schnell oder vermengen Sie empfindliche Massen zu perfekten Emulsionen und feinsten Texturen.
Turbo-Temperatur: Erhitzt sofort auf die Höchsttemperatur und optimiert so die Garzeiten für empfindliche Zubereitungen.
Wait Temp
Halten Sie die ideale Temperatur – ohne Kompromisse.
Mit der Funktion „Wait Temperature“ halten Sie die eingestellte Temperatur für eine festgelegte Dauer präzise konstant (z. B. 84°C für 7 Minuten*).
Der Timer startet erst, wenn die Maschine die gewünschte Temperatur erreicht hat. So sind konstante und reproduzierbare Ergebnisse gewährleistet, unabhängig von Menge oder Ausgangstemperatur der Zutaten.
Pulse
Jede Zutat gelangt zu den Messern.
Die Funktion „Pulse“ lässt die Zutaten wieder zu den Messern zurückfallen, wenn sie bei hoher Geschwindigkeit an die Wände des Bechers gedrückt werden. Die Pulse-Funktion legt 2 Sekunden Pause alle 2 Sekunden ein.
In wenigen Schritten einsatzbereit.
Turbo aktivieren
TURBO-GESCHWINDIGKEIT
Wenn Sie die TURBO-Taste gedrückt halten, erreichen Sie sofort die maximale Geschwindigkeit („Turbo“-Geschwindigkeit), bis Sie die Taste loslassen. Diese Funktion kann bei den Geschwindigkeitsstufen 6 bis 10 aktiviert werden.
TURBO-TEMPERATUR
Drücken Sie die Temperaturtaste und anschließend die TURBO-Taste. So lässt sich die maximale Temperatur schneller erreichen („Turbo“-Temperatur), um die Zubereitungen zu garen.*
*Breeze, Master Breeze und die Kaltseite des Combi ausgenommen
Wait Temp aktivieren
Drücken Sie „Temperatur“ und halten Sie die Taste gedrückt, bis „Wait Temp“ angezeigt wird. Drücken Sie „+“, um die Zieltemperatur zu erhöhen, oder „-“, um sie zu senken.
Tippen Sie auf das Symbol „Zeit“ und stellen Sie mit den Tasten „+“ oder „-“ die gewünschte Dauer ein, für die die zuvor gewählte Temperatur gehalten werden soll.
Pulse aktivieren
Drücken Sie die PULSE-Taste bei jeder Geschwindigkeit außer „1E“ und „1F“.
Vakuumsortiment
Erzeugen Sie mit der „Master“-Linie ein Vakuum im Becher.
Verhindert den Eintrag von Sauerstoff
Leuchtende Farben, unverfälschte Aromen (z. B. Basilikum, Avocado, frisches Obst). Intensiviert den Geschmack, erhält die Farben und reduziert den Verlust flüchtiger Aromastoffe.
Schnelleres und effizienteres Garen
Ohne Sauerstoff sinkt der Siedepunkt → weniger thermische Belastung für das Produkt.
Weniger Schaum oder unerwünschter Lufteintrag
Perfekt für glänzende, glatte und kompakte Saucen und Cremes.
MASTER
Volumen 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
Unter Vakuum
MASTER XL
Volumen 3,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
Unter Vakuum
MASTER 5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Max. 190°C
Bis zu 9000 rpm
Unter Vakuum
MASTER BREEZE
Volumen 2,6 Lt | Max. -24°C
Bis zu 9000 rpm
Unter Vakuum
Kältesortiment
Kühlung von Raumtemperatur bis auf -24°C.
Fermentation bei kontrollierter Temperatur
Milchsäurekulturen oder Probiotika lassen sich bei konstanten Temperaturen verarbeiten, sodass die lebenden Kulturen erhalten bleiben.
Stabilisierung von Emulsionen oder rohen Saucen
Die Hochgeschwindigkeitsmesser ermöglichen stabile kalte Emulsionen (Mayonnaise, Pestos, Aufstriche, pflanzliche Mousses) ohne Erhitzen – Glanz, Frische und natürliche Farbe bleiben erhalten.
Schnelles Abkühlen und Temperaturkontrolle
Kühlen Sie Zubereitungen in wenigen Minuten herunter, hemmen Sie die Vermehrung von Bakterien und bewahren Sie Frische und natürliche Farbe.
Von Köchen gewählt
Igles Corelli
Koch, Dozent und Berater
Paolo Cappuccio
Executive Chef, Berater und Dozent
Alessandro Rossetti
Patissier und Berater
Marco Mazzini
Patissier, Berater und Dozent für Patisserie
Fabio M. T. Gallo
Koch, Berater und Dozent
Sind Sie bereit, Ihre Arbeitsabläufe zu verbessern?
Vorführung anfordern
Fragen Sie nach einem verfügbaren Termin für eine Demo mit unseren Experten.
Geschäftsmöglichkeiten
Für Planer und Fachhändler.
Informationen und Angebote
Schildern Sie uns Ihre Anforderungen, damit wir ein maßgeschneidertes Angebot für Sie erstellen können.