GIAZ
Emulgator, verwandelt tiefgefrorene Grundmischungen für 10 Portionen à 80 Gramm in 38 Sekunden in ein feines Püree. Maximale Messerdrehzahl von 3.500 U/min. Aufrechterhaltung der Serviertemperatur bei -9 °C. Touchscreen-Display, All-in-One-Messerdesign, Behältervolumen 1,8 l oder 1,3 l.
Zerkleinert, schneidet, verrührt und emulgiert – und das in kürzester Zeit. Verarbeitet gefrorene Mischungen und verwandelt sie in Eis, Sorbets und Granita. Steigert die tägliche Effizienz ohne Verschwendung von Zutaten. Abnehmbare Messereinheit und spülmaschinenfester Behälter. Im Lieferumfang enthalten sind 2 Behälter à 1,8 l mit 2 Deckeln.
Maximale Leistung: 1800 W
Fassungsvermögen des Bechers: 1,8 l oder 1,3 l
Maximale Drehzahl: 3500 U/min
Druckeinstellung: Luftdruck 1,8 bar | Luftdurchsatz | Ohne Luft
Bearbeitungszyklen: bis zu 10 aufeinanderfolgende Hübe
Vorschubgeschwindigkeit: 8
Bearbeitungstemperatur: -22 °C
Abmessungen: 320 mm B, 420 mm T, 638 mm H
Gewicht: 45 kg
Absolute Kontrolle – Giaz sorgt für den Wandel.
Legen Sie die zu bearbeitenden Abschnitte fest. Erhöhen oder verringern Sie die Drehzahl der Messer. Präzise Steuerung der Vorschubgeschwindigkeit der Welle.
Gelato
Ideal für dickflüssige und strukturierte Massen, die reich an Zucker, Milchprodukten oder Eigelb sind und Kraft sowie Homogenität erfordern.
Sorbets
Mittlere Konsistenz für leichte, wasserbasierte oder fruchtige Texturen, die ein glattes und seidiges Finish verleihen.
Pulver
Ideal zur Zubereitung von Granita oder zur Verarbeitung von leichten, trockenen, zerbrechlichen oder getrockneten Zutaten, die keine große Mahlkraft erfordern.
Frische Produkte
Verarbeiten Sie frische Zutaten wie Obst, Gemüse oder Fleisch. Nutzen Sie die speziellen Programme „Aufschlagen und Zerkleinern“, um Hummus, Füllungen, Aufstriche, Pasteten, Mousse und vieles mehr zuzubereiten.
Für harte und gefrorene Produkte
Wählen Sie das Programm „Zerkleinern“, legen Sie fest, wie viele Portionen verarbeitet werden sollen, sowie die Absenkgeschwindigkeit der Spindel und die Drehzahl der Messer.
Bei 1000 U/min erhalten Sie Pulver, bei 1500 U/min Sorbet und dank der hohen Drehzahlen auch Eiscreme und festere Produkte.
Für frische Produkte
Wähle im Menü „Aufschlagen“ aus und stelle den gewünschten Druck ein, um dein Rezept zuzubereiten.
Wähle „Zerkleinern“ aus, wähle den Druck und stelle die Feinheit ein: „grob, mittel oder fein“, um den gewünschten Zerkleinerungsgrad zu erzielen.
Reinigung
Verlängern Sie die Lebensdauer des Geräts, indem Sie nach jedem bearbeiteten Glas eine „automatische oder manuelle Reinigung“ durchführen, und genießen Sie den vollen Geschmack genau so, wie Sie ihn sich vorgestellt haben.
Dynamisch und beharrlich.
Die Messer und die Welle sind dank ihrer robusten Bauweise und intelligenter Steuerungen so ausgelegt, dass sie hohen Belastungen standhalten.
Sie können die Absenkgeschwindigkeit der Messer in bis zu 6 Stufen einstellen, um das Ergebnis besser kontrollieren zu können.
Einfach arbeiten
Die Benutzeroberfläche ermöglicht es Ihnen, jeden Schritt präzise auszuführen, wobei Informationsmeldungen angezeigt werden.
Sprache auswählen
Legen Sie die Sprache für Ihre Mitarbeiter fest: Italienisch, Englisch, Deutsch, Französisch, Spanisch und weitere Sprachen.
Schon gespeichert!
Die Benutzeroberfläche speichert die zuletzt verwendete Einstellung, um aufeinanderfolgende Vorgänge zu vereinfachen.
Touchscreen-Display
Lässt sich leicht mit einem Tuch reinigen und ist unempfindlich gegen versehentliche Berührungen.
HotmixPRO scelto dai professionisti
Klingenausführung: leistungsstark und sicher.
Mechanisch gekoppelte Messereinheit.
Messer zum Fräsen, Aufschlagen und Schneiden – alles in einem, ohne dass optionales Zubehör erforderlich ist.
Dynamisches Absenken und Anheben der Welle zur Verarbeitung festerer Produkte.
Luftdruck bei 1,8 Bar.
Wählen Sie „Druckluft“, um die maximale Expansion des luftigen Pürees mit einer lockeren und stabilen Struktur zu erzielen.
Universell einsetzbare Becher.
Verwandeln Sie eine gefrorene Gelato-Basis in frisches Gelato und portionieren Sie es in Echtzeit ohne Abfall in einem Becher mit 1,3 L oder 1,8 L.
Grenzenlose Geschmacksvielfalt.
Entdecken Sie überraschende Aromen und Texturen und organisieren Sie Ihre Arbeit ganz nach Ihren Wünschen. Fräsen Sie Ihr Gelato bei Bedarf frisch und verlassen Sie sich dabei stets auf ein perfektes Produkt.
Das Nötigste ist enthalten
Kompletter Messersatz
Becher 1,8 Lt
Deckel
Lebensmittelechtes Schmiermittel
Ablaufschlauch
Ideal für:
Restaurants
• Süße und gastronomische Sorbets und Eissorten aus Tiefkühlgrundlagen
• Herzhafte Mousses und leichte, unter Druck aufgeschlagene Cremes
• Pürees und kalte Cremesuppen aus frischen Produkten
• Pasteten und Mousses aus Tiefkühlgrundlagen
• Kalte Saucen und luftige Dressings
• Pürees und Beilagen aus tiefgekühltem oder gekochtem Gemüse
• Gehacktes Fleisch oder Fisch aus frischen Produkten
• Gehacktes Gemüse für Anschwitzen oder Füllungen
• Frische Pestos mit Trockenfrüchten oder rohem Gemüse
• Leichte Emulsionen, frisch aufgeschlagen
• Obst- oder Gemüsepulver aus Tiefkühlgrundstoffen
• Servierfertige Cremes und Mousses
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Frisch zubereitetes Eis und Sorbets aus tiefgefrorenen Grundmischungen
• Unter Druck aufgeschlagene Mousses
• Frisch aufgeschlagene Chantilly-Creme
• Ganache aus tiefgefrorener Masse
• Luftige kalte Cremes und Füllungen
• Süße Pestos (Trockenfrüchte, Gewürze, kandierte Zitrusfrüchte)
• Aufgeschlagene Cremes auf Sahne- oder Mascarpone-Basis
• Füllungen für Croissants oder Viennoiserie aus gekühlten Grundmischungen
• Coulis und Toppings aus gefrorenen Früchten
• Süßpulver und Granitas
Hotelgastronomie
• Individuell zubereitete Eissorten und Sorbets aus Tiefkühlgrundmischungen für den Zimmerservice oder das Buffet
• Unter Druck aufgeschlagene Mousses und Cremes für Bankette und Desserts am Teller
• Gebrauchsfertige süße oder herzhafte Saucen aus Tiefkühlgrundmischungen • Frisch zubereitete Würzmittel und Dressings
• Pürees und Pestos aus frischen oder tiefgekühlten Zutaten
• Luftige Cremes und Mousses für Buffets oder Fingerfood
• Obst- oder Gemüsepulver
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