GIAZ
Emulsionador que transforma bases congeladas em micropuré, em 10 porções de 80 gramas em 38 segundos. Velocidade máxima das lâminas de 3500 rotações/min. Manutenção da temperatura de serviço a -9°C. Ecrã tátil, design de lâminas tudo em um, capacidade do copo de 1,8 Lt ou 1,3 Lt.
Fresa, corta, bate e emulsiona em pouco tempo. Processa misturas de base congelada e transforma-as em gelados, sorvetes e granizados. Melhora a eficiência diária sem desperdício de ingredientes. Conjunto de lâminas desmontável e copo lavável na máquina de lavar loiça. Inclui 2 copos de 1,8 Lt com 2 tampas.
Potência máxima: 1800 W
Capacidade do copo: 1,8 Lt ou 1,3 Lt
Velocidade máxima de rotação: 3500 rpm
Regulação da pressão: pressão do ar 1,8 Bar | Fluxo de ar | Sem ar
Ciclos de processamento: até 10 descidas consecutivas
Velocidade de avanço: 8
Temperatura de processamento: -22°C
Dimensões: 320 mm L, 420 mm P, 638 mm H
Peso: 45 kg
Controlo absoluto, Giaz transforma.
Defina as porções a processar. Aumente ou diminua a velocidade de rotação das lâminas. Controlo preciso da velocidade de avanço do eixo.
Gelados
Perfeita para massas gordas e consistentes, ricas em açúcares, lacticínios ou gemas, que exigem força e homogeneidade.
Sorvetes
Velocidade intermédia para massas leves, de base aquosa ou de fruta, para as tornar lisas e sedosas.
Pós
Ideal para criar granizados ou processar ingredientes leves, secos, frágeis ou desidratados, que não exigem grande força de fresagem.
Produtos frescos
Processe ingredientes frescos como fruta, legumes ou carne. Utilize os programas específicos «bater e cortar» para criar húmus, recheios, pastas para barrar, patê, mousse e muito mais.
Para produtos duros e congelados
Selecione o programa “Fresar”, defina quantas porções pretende processar, a velocidade de descida do eixo e a velocidade de rotação das lâminas.
Obtenha pós a 1000 rpm, sorvetes a 1500 rpm e gelados e produtos mais duros recorrendo a velocidades de rotação elevadas.
Para produtos frescos
Selecione «Bater» no menu e defina a pressão pretendida para processar a sua receita.
Selecione «Cortar», escolha a pressão e defina a finura: «grosso, médio ou fino» para obter o grau de corte pretendido.
Limpeza
Prolongue o desempenho executando a «limpeza automática ou manual» após cada copo processado e obtenha o máximo de sabor, exatamente como o idealizou.
Dinâmico e tenaz.
Lâminas e eixo concebidos para resistir a esforços elevados graças a uma arquitetura robusta e a controlos inteligentes.
Pode regular a velocidade de descida das lâminas até 6 para um maior controlo do resultado.
Trabalhe com simplicidade
A interface permite-lhe executar cada passo com precisão, apresentando mensagens informativas.
Selecionar idioma
Defina o idioma dos seus operadores: italiano, inglês, alemão, francês, espanhol e muitos outros.
Já guardado!
A interface memoriza a última definição utilizada para facilitar operações consecutivas.
Ecrã tátil
Fácil de limpar com um pano e resistente a toques acidentais.
HotmixPRO escolhido pelos profissionais
Design das lâminas, potente e seguro.
Conjunto de lâminas com encaixe mecânico.
Lâminas concebidas para fresar, bater e cortar, tudo em um, sem necessidade de acessórios opcionais.
Descida e subida dinâmicas do veio para processar produtos mais resistentes.
Pressão de ar a 1,8 Bar.
Selecione “ar sob pressão” para obter a máxima expansão do puré aerado, com uma estrutura leve e estável.
Copos universais.
Transforma uma base de gelado congelada em gelado fresco, doseando em tempo real sem qualquer desperdício num copo de 1,8 Lt ou 1,3 L.
Sabores sem limites.
Explore sabores e texturas surpreendentes e organize o trabalho como preferir, mesmo fresando os seus gelados no momento, com a certeza de obter sempre um produto perfeito.
Essenciais incluídos
Conjunto de lâminas completo
Copo 1,8 Lt
Tampa
Lubrificante alimentar
Tubo de escoamento
Ideal para:
Restaurantes
- Sorvetes e gelados doces e gastronómicos a partir de bases congeladas
- Mousses salgadas e cremes leves batidos sob pressão
- Purés e cremes aveludados frios a partir de produtos frescos
- Patês e espumas a partir de bases congeladas
- Molhos frios e temperos arejados
- Purés e acompanhamentos a partir de legumes congelados ou cozinhados
- carne ou peixe picados a partir de produto fresco
- Legumes picados para refogados ou recheios
- Pestos frescos com frutos secos ou legumes crus
- Emulsões leves batidas a partir de ingredientes frescos
- Pós de fruta ou legumes a partir de bases a temperaturas negativas
- Cremes e mousses prontos a empratar
Padarias, pastelarias, bares
- Gelados e sorvetes preparados no momento a partir de bases congeladas
- Mousses batidas sob pressão
- Chantilly batido a partir de ingredientes frescos
- Ganache a partir de massa congelada
- Cremes e recheios frios arejados
- Pestos doces (frutos secos, especiarias, citrinos cristalizados)
- Cremes batidos à base de natas ou mascarpone
- Recheios para croissants ou pastelaria de massa levedada a partir de bases frias
- Coulis e coberturas a partir de fruta congelada
- Pós doces e granizados
Restauração hoteleira
- Gelados e sorvetes personalizados a partir de bases congeladas para serviço de quartos ou bufetes
- Mousses e cremes batidos sob pressão para banquetes e sobremesas empratadas
- Molhos doces ou salgados prontos a usar a partir de bases congeladas
- Temperos e molhos para saladas batidos a partir de ingredientes frescos
- Purés e pestos a partir de produto fresco ou a temperaturas negativas
- Cremes e mousses arejados para bufetes ou aperitivos para comer à mão
- Pós de fruta ou legumes
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