BLUEVIDE M
Termocirculador sous-vide de alta precisão, mantém uma estabilidade térmica de ±0,1°C com controlo de 20°C a 95°C. Potência de 3600 W e mais de 200 perfis de cozedura guardados.
Cozinha, regenera e mantém à temperatura com precisão constante. Dois elementos de aquecimento, dupla sonda PT1000 e duplo impulsor em INOX garantem uniformidade térmica em toda a cuba, mesmo com cargas intensas. Gravação automática de dados com relatórios descarregáveis, função ΔT dinâmico e reinício automático após falha de energia para a máxima continuidade operacional. Sistema de segurança avançado, fixação protegida e programas personalizáveis ilimitados para cozinhas profissionais, laboratórios e catering.
Intervalo de temperatura
20-95°C
Precisão
+-0.1°C
Tempo mínimo-máximo programável
1 minuto ↔︎ 99 horas máx.
Dimensões e peso
320 L x 271 P x 420 H mm
5,9 kg
Potência máx.
3600 W
A preparação é tudo.
Cozinhe com precisão e sem preocupações.
Cozedura sob vácuo
Garanta uma cozedura uniforme, do exterior ao centro, evitando o risco de cozedura excessiva.
Arranque automático: Função Autostart
Poupe tempo nos preparativos. Programe o arranque automático. Chegue à cozinha com a água já à temperatura certa e mergulhe os seus sacos.
Regeneração controlada
Seleção rápida das temperaturas mais comuns (50°/55°/60°/65°C) para manter ou regenerar as preparações.
Recuperação térmica rápida: Delta T dinâmico
Reduz o tempo de recuperação da temperatura após a introdução de preparações frias na cuba de cozedura.
Todos em segurança.
Interrupção de segurança ao detetar inclinação
O programa é suspenso automaticamente quando a máquina é inclinada, interrompendo as funções de funcionamento para maior segurança.
Fixação de segurança à cuba
Segurança passiva que previne riscos térmicos para o operador e protege os sacos contra ruturas.
Proteção passiva contra a condensação
Proteção passiva contra a condensação para minimizar os gotejamentos e os curtos-circuitos, melhorando a segurança e a durabilidade dos componentes.
Proteção ativa contra o vapor e a temperatura
Proteção ativa contra o vapor e a temperatura com duas ventoinhas internas; expulsa o vapor e reduz a condensação e o esforço térmico interno.
Um olhar de perto.
Componentes internos de alta precisão
✅ Precisão interna
Dupla sonda PT1000, duplo impulsor em INOX e controlo da água MIN/MAX para uma estabilidade térmica constante durante toda a cozedura.
✅ Temperatura controlada
Dois elementos de aquecimento e circulação da água concebidos para garantir uniformidade e continuidade operacional.
✅ Desempenho fiável
Cada componente interno trabalha em sinergia para oferecer uma precisão de ±0,1°C e resultados constantes, serviço após serviço
Relatórios e perfis de cozedura na memória SD
✅ Relatórios descarregáveis
Relatório de tempos, temperaturas, avisos e alarmes exportável e imprimível em formato pdf.
✅ Perfis de cozedura em memória
Perfis de cozedura predefinidos ou personalizáveis guardados no cartão SD.
Grelha de proteção e indicadores
✅ Proteção dos sacos
A grelha protege os sacos, evitando o contacto com o elemento de aquecimento e o impulsor.
✅ Indicadores do nível de água
Indicadores mín./máx. sempre visíveis para verificar rapidamente o nível da água.
Desloque-o facilmente
✅ Pega
Design compacto com pega ergonómica e equilibrada para garantir um transporte fácil e seguro.
✅ Enrolador de cabo
Um sistema de ganchos integrados na máquina permite recolher o cabo durante o transporte.
Fixação de segurança à cuba
✅ Manípulo de fixação
Fixação prática à cuba para garantir estabilidade e segurança durante a utilização.
Ideal para:
Restaurantes
• Produção em grandes lotes para restaurantes com elevado número de refeições, grupos de restauração e cozinhas centralizadas
• Cozeduras prolongadas ou noturnas
• Cozinhar e arrefecer
• Normalização das produções
• Redução da perda de peso
• Gestão simultânea de grandes quantidades
Padarias, pastelarias, bares
• Produção em grandes lotes de cremes, bases líquidas e preparações em frascos
• Produção de fruta e sobremesas
• Infusões
• Xaropes e bases para bebidas
• Indicado para laboratórios estruturados, cadeias e hotéis
Restauração hoteleira
• Particularmente indicado para grandes hotéis, resorts, banquetes, congressos e grandes eventos
• Produção em larga escala para vários serviços e secções
• Gestão de cargas até 100 litros
• Cozinhar e arrefecer
• Regeneração
• Normalização entre serviços
Restauração coletiva
• Grandes produções para catering, cantinas de empresas, escolas, universidades, instalações militares e centrais de confeção
• Elevado número de porções
• Normalização das produções
• Redução da perda de peso
• Pasteurização
• Cozinhar e arrefecer
• Regeneração
Restauração no setor da saúde
• Produção de grandes quantidades em hospitais, residências assistenciais, clínicas e cozinhas centralizadas de unidades de saúde
• Normalização do grau de cozedura e da consistência
• Pasteurização
• Cozinhar e arrefecer
• Regeneração de porções embaladas
• Preparação de bases para dietas modificadas
Charcutarias, casas de comida pronta
• Grandes lotes de carnes cozinhadas, aves, peixe, legumes, acompanhamentos e produtos semiacabados
• Indicado para laboratórios centralizados, estabelecimentos de refeições prontas com elevada produção e atividades que abastecem várias lojas ou pontos de venda
Laboratórios de investigação
• Desenvolvimento e validação de processos à escala-piloto avançada
• Ensaios de pasteurização e repetibilidade com cargas elevadas
• Estudo do aumento da escala de produção
• Simulação de operações destinadas a centrais de confeção, catering, grande distribuição e laboratórios centralizados
Explorações agrícolas e unidades de transformação
• Produção em larga escala para explorações agrícolas estruturadas, cooperativas, consórcios e unidades de transformação partilhadas
• Transformação de grandes quantidades
• Produção de produtos refrigerados e semiacabados
• Referências destinadas à venda direta ou a vários pontos de venda
Grande distribuição, laboratórios centralizados e centros de produção
• Produção em larga escala de refeições prontas e produtos semiacabados
• Pasteurização
• Cozinhar e arrefecer
• Normalização dos lotes
• Redução da perda de peso
• Preparação de produtos refrigerados para venda direta ou regeneração nos pontos de venda
Documentação BLUEVIDE M
Manual de instruções
🇮🇹 Descarregar o manual de instruções do modelo BlueVide M (PDF)
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Ficha de produto
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