BLUEVIDE M
Termocirculador sous-vide de alta precisión, mantiene una estabilidad térmica de ±0,1°C con control de 20°C a 95°C. Potencia de 3600 W y más de 200 perfiles de cocción guardados.
Cocina, regenera y mantiene la temperatura con precisión constante. Dos elementos calefactores, doble sonda PT1000 y doble impulsor de INOX garantizan la uniformidad térmica en toda la cubeta, incluso con cargas intensivas. Guardado automático de datos con informes descargables, función ΔT dinámico y reinicio automático tras un corte de luz para una máxima continuidad operativa. Sistema de seguridad avanzado, fijación protegida y programas personalizables ilimitados para cocinas profesionales, obradores y catering.
Rango de temperatura
20-95°C
Precisión
+-0.1°C
Tiempo mín.-máx. programable
1 minuto ↔︎ 99 horas máx.
Dimensiones y peso
320 L x 271 P x 420 H mm
5,9 kg
Potencia máx.
3600 W
La preparación lo es todo.
Cocina con precisión y sin preocupaciones.
Cocción al vacío
Garantiza una cocción homogénea desde el borde hasta el centro, evitando el riesgo de sobrecocción.
Inicio automático: función Autostart
Ahorra tiempo en los preparativos. Programa el inicio automático. Llega a la cocina con el agua ya a la temperatura adecuada y sumerge tus bolsas.
Regeneración controlada
Selección rápida de las temperaturas más habituales (50°/55°/60°/65°C) para el mantenimiento o la regeneración de las preparaciones.
Rápida recuperación térmica: Delta T dinámico
Reduce el tiempo de recuperación de la temperatura tras introducir las preparaciones frías en la cubeta de cocción.
Todos a salvo.
Parada de seguridad al detectar una inclinación
El programa se suspende automáticamente cuando se inclina la máquina, interrumpiendo las funciones operativas para una mayor seguridad.
Anclaje de seguridad a la cubeta
Seguridad pasiva que previene los riesgos térmicos para el operario y protege frente a la rotura de las bolsas.
Protección pasiva anticondensación
Protección pasiva anticondensación para minimizar los goteos y los cortocircuitos, mejorando la seguridad y la vida útil de los componentes.
Protección activa frente al vapor y la temperatura
Protección activa frente al vapor y la temperatura con doble ventilador interno; expulsa el vapor y reduce la condensación y el estrés térmico interno.
Una mirada de cerca.
Componentes internos de alta precisión
✅ Precisión interna
Doble sonda PT1000, doble impulsor de INOX y control del agua MIN/MAX para una estabilidad térmica constante durante toda la cocción.
✅ Temperatura controlada
Dos elementos calefactores y circulación del agua diseñados para garantizar uniformidad y continuidad operativa.
✅ Prestaciones fiables
Cada componente interno trabaja en sinergia para ofrecer una precisión de ±0,1°C y resultados constantes servicio tras servicio
Informes y perfiles de cocción en memoria SD
✅ Informes descargables
Informe de tiempos, temperaturas, avisos y alarmas exportable e imprimible en formato pdf.
✅ Perfiles de cocción en memoria
Perfiles de cocción predefinidos o personalizables guardados en una tarjeta SD.
Rejilla de protección e indicadores
✅ Protección de las bolsas
La rejilla protege las bolsas evitando el contacto con el elemento calefactor y el impulsor.
✅ Indicadores del nivel de agua
Indicadores min/max siempre visibles para comprobar rápidamente el nivel del agua.
Muévelo con facilidad
✅ Asa
Diseño compacto con un agarre ergonómico y equilibrado para garantizar un transporte fácil y seguro.
✅ Recogecables
Un sistema de ganchos integrados en la máquina permite recoger el cable durante el transporte.
Anclaje de seguridad a la cubeta
✅ Pomo de fijación
Fijación práctica a la cubeta para garantizar la estabilidad y la seguridad durante el uso.
Ideal para:
Restaurantes
• Producción en grandes lotes para restaurantes con un elevado número de comensales, grupos de restauración y cocinas centralizadas
• Cocciones prolongadas o nocturnas
• Cocinar y enfriar
• Estandarización de las producciones
• Reducción de la merma de peso
• Gestión simultánea de grandes cantidades
Panaderías, pastelerías, bares
• Producción en grandes lotes de cremas, bases líquidas y preparaciones en tarros
• Producción de fruta y postres
• Infusiones
• Jarabes y bases para bebidas
• Indicado para obradores de gran capacidad, cadenas y hoteles
Restauración hotelera
• Especialmente indicado para grandes hoteles, resorts, banquetes, congresos y grandes eventos
• Producción a gran escala para varios servicios y departamentos
• Gestión de cargas de hasta 100 litros
• Cocinar y enfriar
• Regeneración
• Estandarización entre servicios
Restauración colectiva
• Grandes producciones para catering, comedores de empresa, escolares, universitarios y militares, y cocinas centrales
• Elevado número de raciones
• Estandarización de las producciones
• Reducción de la merma de peso
• Pasteurización
• Cocinar y enfriar
• Regeneración
Restauración en el sector sanitario
• Producción de grandes volúmenes en hospitales, residencias asistidas, clínicas y cocinas sanitarias centralizadas
• Estandarización del punto de cocción y de la textura
• Pasteurización
• Cocinar y enfriar
• Regeneración de raciones envasadas
• Preparación de bases para dietas modificadas
Charcuterías y establecimientos de comida preparada
• Grandes lotes de carnes cocinadas, aves, pescado, verduras, guarniciones y productos semielaborados
• Indicado para obradores centralizados, establecimientos de platos preparados de alta producción y negocios que abastecen a varias tiendas o puntos de venta
Laboratorios de investigación
• Desarrollo y validación de procesos a escala piloto avanzada
• Pruebas de pasteurización y repetibilidad con cargas elevadas
• Estudio del escalado de la producción
• Simulación de elaboraciones destinadas a cocinas centrales, catering, gran distribución y obradores centralizados
Explotaciones agrícolas y obradores de transformación
• Producción a gran escala para explotaciones agrícolas de gran capacidad, cooperativas, consorcios y obradores compartidos
• Transformación de grandes cantidades
• Producción de productos refrigerados y semielaborados
• Referencias destinadas a la venta directa o a varios puntos de venta
Gran distribución, obradores centralizados y centros de producción
• Producción a gran escala de platos preparados y productos semielaborados
• Pasteurización
• Cocinar y enfriar
• Estandarización de los lotes
• Reducción de la merma de peso
• Preparación de productos refrigerados para la venta directa o la regeneración en los puntos de venta
Documentación BLUEVIDE M
Manual de instrucciones
🇮🇹 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Descargar BlueVide M — manual de instrucciones (PDF)
🇩🇪 BlueVide M — descargar el manual de instrucciones (PDF)
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
🇫🇷 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
🇵🇹 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
Ficha de producto
🇮🇹 Descargar la ficha de producto de BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Descargar BlueVide M — ficha de producto (PDF)
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