COMBI
Robô de cozinha multifunções profissional, liquidificador, triturador, emulsionador e equipamento de cozedura, temperatura regulável grau a grau em dois copos separados, estrutura em aço inoxidável.
Tritura, homogeneíza, emulsiona, incorpora e mistura. Controla a temperatura grau a grau. Arrefece até -24°C e aquece até 190°C em copos separados. Tampa, copo e conjunto de lâminas desmontável laváveis na máquina de lavar loiça.
Potência do motor: 2 x 1500 W
Potência do compressor: 250 W
Potência de aquecimento: 1350 W
Potência total: 4600 W
Volume de cada copo: 2,6 Lt
Lado frio
Intervalo de temperatura: da temperatura do copo até -24°C
Rotações máximas por minuto: até 8000 rpm
Tempo máx. de funcionamento: 4 horas
Lado quente
Intervalo de temperatura: da temperatura do copo até 190°C
Rotações máximas por minuto: até 12500 rpm
Tempo máx. de funcionamento: 4 horas
Dimensões: 470 mm L, 610 mm P, 340 mm H
Peso: 41 kg
Arrefece até -24°C e aquece até 190°C em dois copos separados.
Fácil de limpar
Todas as peças em contacto com os alimentos, em conformidade com a legislação em vigor, desmontam-se facilmente e podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Lâminas fabricadas a partir de uma única peça para uma grande robustez e uma limpeza fácil.
Flexível
Copo e tampa personalizáveis com abertura à direita ou à esquerda. O perfil cónico do copo permite trabalhar quantidades mínimas e máximas sem compromissos.
Botões confortáveis
Trabalhe com precisão, sentindo a pressão dos botões.
Inteiramente em aço inoxidável
Rolamentos em aço inoxidável japonês.
Ligações de transmissão em aço microfundido para uma longa durabilidade.
Polias em alumínio para garantir sempre a transmissão da potência máxima.
Desempenho de PRO.
Velocidades elevadas ou zero
num instante!
✅ 26 níveis de velocidade diferentes, para triturar, homogeneizar, emulsionar, incorporar ou misturar rapidamente qualquer tipo de ingrediente.
✅ A “Mistura” de 3s mantém-se ativa mesmo após a paragem.
✅ Selecione a velocidade zero para aquecer ou cozinhar sem fazer rodar as lâminas.
Funções avançadas
Pulse, Turbo e “Wait “Temp”
Otimize o fluxo de trabalho com estas funções úteis. A função Wait Temp, por exemplo, permite atingir a temperatura selecionada em função do tempo escolhido, como nos fornos!
Sempre protegido
A proteção térmica dinâmica
✅ Introduz pausas no funcionamento do motor para o arrefecer quando está sob esforço (replica a função Pulse).
✅ Mantém as outras funções operacionais ativas.
✅ Permite que o equipamento conclua a receita.
Extra
Guarde as suas receitas
Consulte o manual de instruções do seu HotmixPRO para ver 400 receitas pré-carregadas no cartão SD ou guarde as suas.
Funcionamento contínuo
Até 12 horas
O sistema Turbo Air Motor expulsa o ar quente, garantindo um funcionamento contínuo até 12 horas para preparações complexas.
3 formas de fazer mais depressa.
Turbo
Quando tem pressa, vá ao máximo.
Turbo Velocidade: Atinja a velocidade máxima com um toque, triturando rapidamente ingredientes duros ou misturando preparados delicados para obter emulsões perfeitas e texturas finíssimas.
Turbo Temperatura: Aqueça instantaneamente até à temperatura máxima, otimizando os tempos de cozedura de preparações delicadas.
Wait Temp
Mantenha a temperatura ideal, sem compromissos.
A função “Wait Temperature” permite manter com precisão a temperatura definida durante um período determinado (por ex., 84°C durante 7 minutos*).
O temporizador só começa a contar quando a máquina atinge a temperatura pretendida, garantindo resultados constantes e reproduzíveis, independentemente da quantidade ou da temperatura inicial dos ingredientes.
Pulse
Todos os ingredientes em direção às lâminas.
A função "Pulse" permite que os ingredientes voltem a cair sobre as lâminas quando são projetados contra as paredes do copo a alta velocidade. A função Pulse define uma pausa de 2 segundos a cada 2 segundos.
Poucos passos para começar.
Ativar Turbo
TURBO VELOCIDADE
Ao manter premido o botão TURBO, é possível atingir instantaneamente a máxima velocidade (velocidade “Turbo”), enquanto o botão não for solto. Esta função pode ser ativada nas velocidades 6 a 10.
TURBO TEMPERATURA
Prima o botão de temperatura e, em seguida, o botão TURBO. Permite atingir mais rapidamente a máxima temperatura (“Turbo” temperatura), para cozinhar as preparações.*
*Exceto Breeze, Master Breeze e o lado frio do Combi
Ativar Wait Temp
Prima "Temperatura" e mantenha "Temperatura" premido até aparecer a indicação "Wait Temp". Prima o botão "+" para aumentar a temperatura a atingir ou "-" para a diminuir.
Prima o ícone "Tempo" e, com os botões "+" ou "-", defina o tempo pretendido para manter a temperatura escolhida anteriormente.
Ativar Pulse
Prima o botão PULSE em qualquer velocidade, exceto "1E" e "1F".
HotmixPRO escolhido pelos profissionais
Acessórios incluídos
Tampa para 2 ou 3 Lt com copo doseador
Conjunto de lâminas com anel de aperto
Misturador
Copo 2 Lt
Espátula
Pá para mantecar 2 ou 3 Lt
Ideal para:
Restaurantes
• Molhos quentes e temperos frios preparados em paralelo
• Bases para primeiros pratos e molhos para entradas produzidos no mesmo ciclo
• Cremes de legumes quentes e coulis de fruta ou legumes frios
• Fundos e molhos para bufete geridos a duas temperaturas
• Concentração e arrefecimento rápido de molhos aromáticos
• Preparação de infusões quentes e marinadas frias
• Bases doces ou salgadas cozinhadas e imediatamente arrefecidas a temperaturas positivas
Padarias, pastelarias, bares
• Ganache quente e glacê frio prontos no mesmo ciclo
• Xaropes açucarados e bases para semifrios
• Compotas de fruta quentes e coulis frios
• Glacês e coberturas a duas temperaturas
• Recheios quentes prontos para serem arrefecidos em tempo real
• Processamento combinado de bases de gelado
Restauração hoteleira
• Molhos quentes para bufete e temperos frios geridos em simultâneo
• Preparações quentes e frias para serviço de quartos otimizadas no mesmo ciclo
• Cremes e purés quentes prontos a servir
• Emulsões e fundos quentes mantidos a temperatura constante
• Produção simultânea de reduções e glacês para banquetes
• Concentração de bases quentes e arrefecimento imediato para melhorar o prazo de conservação e a rapidez do serviço
Documentação COMBI
Manuais de instruções
🇮🇹 Descarregar o manual de instruções do modelo Combi (PDF)
🇬🇧 Descarregar Combi — manual de instruções (PDF)
🇩🇪 Combi — descarregar o manual de instruções (PDF)
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🇫🇷 Descarregar o manual de instruções do modelo Combi (PDF)
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