COMBI
Professionelle Multifunktions-Küchenmaschine, Mixer, Zerkleinerer, Emulgator, Kochgerät, gradgenaue Temperaturregelung in zwei separaten Behältern, Gehäuse aus Edelstahl.
Zerkleinert, homogenisiert, emulgiert, vermischt, rührt. Regelt die Temperatur gradgenau. Kühlt in separaten Behältern auf bis zu -24 °C ab und erhitzt auf bis zu 190 °C. Deckel, Behälter und Messereinheit sind abnehmbar und spülmaschinenfest.
Motorleistung: 2 × 1500 W
Kompressorleistung: 250 W
Heizleistung: 1350 W
Gesamtleistung: 4600 W
Fassungsvermögen eines einzelnen Bechers: 2,6 l
Kaltseite
Temperaturbereich: Von Glaswärme bis -24 °C
Maximale Drehzahl: bis zu 8000 U/min
Maximale Betriebsdauer: 4 Stunden
Heiße Seite
Temperaturbereich: Von Glas-Temperatur bis 190 °C
Max. Umdrehungen pro Minute: bis zu 12.500 U/min
Max. Betriebsdauer: 4 Stunden
Abmessungen: 470 mm B, 610 mm T, 340 mm H
Gewicht: 41 kg
Kühlt bis auf -24 °C und heizt bis auf 190 °C in zwei separaten Bechern.
Leicht zu reinigen
Alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, entsprechen den geltenden Vorschriften, lassen sich leicht zerlegen und sind spülmaschinenfest. Die Messer sind aus einem Stück gefertigt und zeichnen sich dadurch durch hohe Robustheit und einfache Reinigung aus.
Flexibel
Becher und Deckel sind individuell anpassbar und können rechts oder links geöffnet werden. Das konische Profil des Bechers ermöglicht eine kompromisslose Dosierung von der kleinsten bis zur größten Menge.
Komfortable Tasten
Arbeite präzise und achte dabei auf den Druck auf die Tasten.
Komplett aus Edelstahl
Lager aus japanischem Edelstahl. Antriebsverbindungen aus Stahl-Feinguss für eine lange Lebensdauer. Riemenscheiben aus Aluminium, um stets die maximale Kraftübertragung zu gewährleisten.
Leistungen wie bei den Profis.
Hohe Geschwindigkeiten oder Null
Im Handumdrehen!
✅ 26 Stufen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten zum Zerkleinern, Pürieren, Emulgieren, Vermengen oder schnellen Mischen jeder Art von Zutaten.
✅ Die 3-Sekunden-„Nachlaufzeit“ bleibt auch nach dem Stopp aktiv.
✅ Stellen Sie die Geschwindigkeit auf Null ein, um zu erhitzen oder zu garen, ohne dass sich die Messer drehen.
Erweiterte Funktionen
Pulse, Turbo und „Wait „Temp““
Optimieren Sie Ihren Arbeitsablauf mit diesen nützlichen Funktionen. Mit „Wait Temp“ können Sie beispielsweise die gewünschte Temperatur innerhalb einer festgelegten Zeit erreichen – genau wie bei Backöfen!
Immer geschützt
Der dynamische Wärmeschutz
✅ Fügt während des Betriebs des Motors Pausen ein, um ihn bei hoher Belastung abzukühlen (imitiert die Pulsfunktion).
✅ Hält die anderen Betriebsfunktionen aufrecht.
✅ Ermöglicht es dem Gerät, das Rezept zu Ende zu führen.
Extra
Speichere deine Rezepte
Schau in der Bedienungsanleitung deines HotmixPRO nach, um die 400 auf der SD-Karte vorinstallierten Rezepte anzusehen, oder speichere deine eigenen Rezepte.
Laufende Vorgänge
Bis zu 12 Stunden
Das Turbo-Air-Motor-System leitet die heiße Luft ab und gewährleistet so einen Dauerbetrieb von bis zu 12 Stunden für aufwendige Zubereitungen.
3 Wege, schneller zum Ziel zu kommen.
Turbo
Wenn es schnell gehen muss, schalten Sie auf maximale Leistung.
Turbo-Geschwindigkeit: Erreichen Sie auf Knopfdruck die maximale Geschwindigkeit, zerkleinern Sie harte Zutaten schnell oder vermengen Sie empfindliche Massen zu perfekten Emulsionen und feinsten Texturen.
Turbo-Temperatur: Erhitzt sofort auf die Höchsttemperatur und optimiert so die Garzeiten für empfindliche Zubereitungen.
Wait Temp
Halten Sie die ideale Temperatur – ohne Kompromisse.
Mit der Funktion „Wait Temperature“ halten Sie die eingestellte Temperatur für eine festgelegte Dauer präzise konstant (z. B. 84°C für 7 Minuten*).
Der Timer startet erst, wenn die Maschine die gewünschte Temperatur erreicht hat. So sind konstante und reproduzierbare Ergebnisse gewährleistet, unabhängig von Menge oder Ausgangstemperatur der Zutaten.
Pulse
Jede Zutat gelangt zu den Messern.
Die Funktion „Pulse“ lässt die Zutaten wieder zu den Messern zurückfallen, wenn sie bei hoher Geschwindigkeit an die Wände des Bechers gedrückt werden. Die Pulse-Funktion legt 2 Sekunden Pause alle 2 Sekunden ein.
In wenigen Schritten einsatzbereit.
Turbo aktivieren
TURBO-GESCHWINDIGKEIT
Wenn Sie die TURBO-Taste gedrückt halten, erreichen Sie sofort die maximale Geschwindigkeit („Turbo“-Geschwindigkeit), bis Sie die Taste loslassen. Diese Funktion kann bei den Geschwindigkeitsstufen 6 bis 10 aktiviert werden.
TURBO-TEMPERATUR
Drücken Sie die Temperaturtaste und anschließend die TURBO-Taste. So lässt sich die maximale Temperatur schneller erreichen („Turbo“-Temperatur), um die Zubereitungen zu garen.*
*Breeze, Master Breeze und die Kaltseite des Combi ausgenommen
Wait Temp aktivieren
Drücken Sie „Temperatur“ und halten Sie die Taste gedrückt, bis „Wait Temp“ angezeigt wird. Drücken Sie „+“, um die Zieltemperatur zu erhöhen, oder „-“, um sie zu senken.
Tippen Sie auf das Symbol „Zeit“ und stellen Sie mit den Tasten „+“ oder „-“ die gewünschte Dauer ein, für die die zuvor gewählte Temperatur gehalten werden soll.
Pulse aktivieren
Drücken Sie die PULSE-Taste bei jeder Geschwindigkeit außer „1E“ und „1F“.
HotmixPRO scelto dai professionisti
Im Lieferumfang enthaltenes Zubehör
Deckel für 2 oder 3 Lt mit Messbecher
Standard Messersatz
Rühraufsatz
Becher 2 Lt
Spatel
Rührblatt 2 und 3-Liter Mixtopf
Ideal für:
Restaurants
• Heiße Soßen und kalte Würzsoßen, die parallel zubereitet werden
• Grundzutaten für Nudelgerichte und Dressings für Vorspeisen, die im selben Arbeitsgang hergestellt werden
• Heiße Gemüsecremes und kalte Obst- oder Gemüsecoulis
• Fonds und Buffetsoßen, die bei zwei verschiedenen Temperaturen serviert werden
• Konzentrierung und schnelles Schockkühlen von aromatischen Saucen
• Zubereitung von heißen Aufgüssen und kalten Marinaden
• Süße oder herzhafte Grundzutaten, die gekocht und sofort bei positiver Temperatur abgekühlt werden
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Warme Ganache und kalte Glasur, die im selben Arbeitsgang fertiggestellt werden
• Zuckersirupe und Semifreddo-Grundmassen
• Warme Fruchtkompotte und kalte Coulis
• Glasuren und Nappagen mit zwei Temperaturstufen
• Warme Füllungen und Füllmassen, die sofort abgekühlt werden können
• Kombinierte Zubereitung von Eiscreme-Grundmassen
Hotelgastronomie
• Warme Saucen für Buffets und kalte Beilagen, die gleichzeitig zubereitet werden
• Warme und kalte Speisen für den Zimmerservice, die im selben Arbeitsgang optimiert werden
• Warme Cremes und Pürees, servierfertig
• Emulsionen und warme Fonds, die auf konstanter Temperatur gehalten werden
• Gleichzeitige Zubereitung von Reduktionen und Glasuren für Bankette
• Konzentration warmer Grundzutaten und sofortige Abkühlung zur Verlängerung der Haltbarkeit und zur Beschleunigung des Service
COMBI-Dokumentation
Manuali d’istruzione
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Combi (PDF)
🇬🇧 Download Combi Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 Combi Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Combi (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Combi (PDF)
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