DRY M
Desidratador alimentar profissional para legumes, carne e fruta, precisão térmica grau a grau, 19 tabuleiros gastronorm 1/1, estrutura em aço inoxidável.
Obtenha guarnições, especiarias, cereais, ervas aromáticas, crumble, texturas crocantes como chips de legumes e fruta e muito mais. Tire partido das duas zonas do Dry, quer seja chef, pasteleiro, investigador ou tecnólogo alimentar.
Potência do motor: 4 x 100 W
Resistência: 4 x 800 W
Potência total: 3600 W
Tabuleiros gastronorm 1/1: 19 + 1 separador
Intervalo de temperatura: 18°C ÷ 90°C
Níveis de velocidade: 10
Zonas de trabalho: 2
Máximo de horas de funcionamento: 150 horas
Dimensões: 607 mm L, 560 mm P, 822 mm H
Peso: 60 kg
Maximize o rendimento, o sabor e a conservação.
Simplifique o trabalho na cozinha
Coloque fruta, legumes ou carne nos tabuleiros, prima “iniciar” e o desidratador faz o resto: sem passos complicados nem necessidade de conhecimentos especiais. Verifique o estado num instante e poupe tempo precioso.
Conserve os alimentos seguros e nutritivos
Elimine a água, impeça a proliferação microbiana e mantenha intactos os sabores, as cores e os nutrientes. Crie reservas saudáveis sem adicionar conservantes e garanta uma qualidade constante.
Liberte a criatividade
Transforme sobras e ingredientes da época em chips crocantes, pós aromáticos, decorações comestíveis e presentes gourmet. Renove a ementa todos os dias com ideias novas e de grande efeito.
Intensifique os sabores e os aromas
Concentre o sabor e os aromas eliminando a humidade: cada ingrediente explode na boca com notas mais profundas e complexas. Sirva pratos com um sabor único que fazem a diferença.
Acessórios incluídos
19 Tabuleiros
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
1 Separador
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
Ideal para:
Restaurantes
• Desidratação de legumes e produtos hortícolas para chips e decorações
• Fruta desidratada para petiscos e guarnições
• Tomates confitados ou semissecos
• Citrinos e fruta em rodelas para aromatizantes ou pós
• Ervas aromáticas e especiarias desidratadas
• Tostas e bolachas salgadas de vegetais
• Telhas e esponjas crocantes
• Cogumelos secos para caldos ou concentrados
• Carne ou peixe secos para coberturas ou entradas
• Fermentação de legumes e fruta para pratos fermentados (kimchi, chucrute, picles)
• Secagem após fermentação para texturas crocantes
• Fermentações a temperatura controlada de fermentos naturais ou culturas-mãe
• Secagem de fundos ou extratos para pratos gourmet
• Fermentação de iogurte ou kefir para servir
Padarias, pastelarias, bares
• Bolachas e merengues a baixa temperatura
• Telhas e decorações crocantes
• Fruta e citrinos desidratados para guarnições e infusões
• Granolas e barras com desidratação lenta
• Secagem de pasta de fruta, marshmallow e crumble
• Cristalização de açúcares e xaropes
• Folhas de chocolate e utilização de fruta previamente liofilizada
• Especiarias e pétalas desidratadas para aromatizar
• Fermentação de iogurte e kefir para recheios ou coberturas
• Secagem e conservação de aromas naturais ou fermentados
• Fermentação de misturas doces para bebidas probióticas ou bases funcionais
Restauração hoteleira
• Fruta e legumes secos para bufetes e pequenos-almoços
• Chips e petiscos de vegetais para banquetes e serviço de quartos
• Decorações crocantes para sobremesas e pratos salgados
• Citrinos e frutos vermelhos desidratados para bares e espaços de cocktails
• Ervas e aromatizantes desidratados para sal e temperos
• Carne e peixe secos para coberturas
• Fermentação controlada de iogurte, kefir e kombucha para pequenos-almoços e linha de bem-estar
Charcutarias, casas de comida pronta
• Desidratação de legumes cozinhados ou grelhados para misturas de acompanhamento
• Fruta seca para acompanhar queijos
• Tomates secos e misturas de vegetais semissecos
• Carne ou peixe secos para petiscos ou realçadores de sabor
• Tostas e pão aromático seco
• Queijos para ralar e crumbles salgados
• Secagem de ervas e aromatizantes para temperos
• Fermentação de legumes para a linha gastronómica
• Fermentação de molhos e temperos (miso, kimchi, molho de soja natural)
• Desidratação controlada de carne ou peixe para petiscos ou coberturas
Empresas agrícolas
• Secagem de fruta e legumes de produção própria para petiscos ou farinhas
• Transformação de desperdícios ou excedentes em pós e concentrados naturais
• Secagem de ervas medicinais, flores e especiarias para tisanas ou aromatizantes
• Fruta e produtos hortícolas semissecos para venda direta
• Fermentação de produtos hortícolas, leguminosas e fruta para produtos de valor acrescentado
• Fermentação de iogurte, kefir e bebidas probióticas
Documentação DRY M
Manual de instruções
🇮🇹 Descarregar o manual de instruções do modelo Dry_M_L_XL (PDF)
🇬🇧 Descarregar Dry_M_L_XL_ — manual de instruções (PDF)
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