Thermoplongeurs
Cuisson à basse température avec la gamme
Obtenez un plat tendre et juteux, au goût authentique, avec une perte de poids réduite de 30 à 60% par rapport aux méthodes traditionnelles. De plus, la gamme BlueVide est conçue pour garantir une sécurité maximale lors de son utilisation.
Des préparations à température contrôlée en toute sécurité.
Viande
Poisson
Légumes
Infusions
Choisissez votre BlueVide
BLUEVIDE S
Élément chauffant 1
Capteur de température 2
Capteur de niveau d’eau ✓
Hélices 1
Puissance max. 2 kW
BLUEVIDE M
Élément chauffant 2
Capteur de température 2
Capteur de niveau d’eau ✓
Hélices 2
Puissance max. 3,6 kW
La préparation fait toute la différence.
Cuisinez avec précision et en toute sérénité.
Cuisson sous vide
Assurez une cuisson homogène de l’extérieur jusqu’au cœur, en évitant les risques de surcuisson.
Démarrage automatique : fonction Autostart
Gagnez du temps sur les préparatifs. Programmez le démarrage automatique. Arrivez en cuisine avec une eau déjà à température et plongez-y vos sachets.
Remise en température contrôlée
Sélection rapide des températures les plus courantes (50°/55°/60°/65°C) pour le maintien ou la remise en température des préparations.
Retour rapide à la température : Delta T dynamique
Réduit le temps de retour à la température après l’introduction de préparations froides dans la cuve de cuisson.
La sécurité pour tous.
Arrêt de sécurité en cas d’inclinaison détectée
Le programme se met automatiquement en pause lorsque la machine est inclinée, interrompant les fonctions opérationnelles pour une sécurité accrue.
Fixation de sécurité à la cuve
Une sécurité passive qui prévient les risques thermiques pour l’opérateur et protège les sachets contre la rupture.
Protection passive contre la condensation
Protection passive contre la condensation pour minimiser les écoulements et les courts-circuits, tout en améliorant la sécurité et la durée de vie des composants.
Protection active contre la vapeur et la température
Protection active contre la vapeur et la température grâce à deux ventilateurs internes ; elle évacue la vapeur et réduit la condensation ainsi que les contraintes thermiques internes.
Êtes-vous prêt à améliorer vos méthodes de travail ?
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Pour les concepteurs et les revendeurs.
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