MASTER 5 STARS
Robot de cuisine multifonction professionnel, mixeur, cutter, émulsionneur, cuiseur, température réglable au degré près, structure en acier inox.
Hachez, homogénéisez, émulsionnez, amalgamez et mélangez. Contrôlez la température au degré près jusqu’à 190°C, idéal pour caraméliser. Utilisez la fonction sous vide pour extraire l’air et réaliser des recettes uniques. Couvercle, bol et bloc de lames démontables et lavables au lave-vaisselle.
Puissance du moteur : 1800 W
Puissance de chauffe : 1500 W
Puissance de la pompe : 100 W
Puissance totale : 3400 W
Volume du bol : 5,5 Lt
Température max. : 190°C ou 374°F
Idéal pour caraméliser
Vitesse de rotation max. : 9000 rpm
Durée de fonctionnement max. : 12 heures
Dimensions : 438 mm L, 530 mm P, 443 mm H
Poids : 27 kg
Grande capacité pour les grandes cuisines.
Facile à nettoyer
Toutes les pièces en contact avec les aliments, conformes aux normes en vigueur, se démontent facilement et peuvent être lavées au lave-vaisselle. Les couteaux sont usinés d’une seule pièce pour une grande robustesse et un nettoyage facile.
Flexible
Bol et couvercle personnalisables avec ouverture à droite ou à gauche. Le profil conique du bol permet de travailler des quantités minimales comme maximales, sans compromis.
Boutons confortables
Travaillez avec précision en ressentant la pression sur les boutons.
Entièrement en acier inox
Roulements en acier inox japonais.
Accouplements de transmission en acier moulé à la cire perdue pour une longue durée de vie.
Poulies en aluminium pour garantir en permanence la transmission de la puissance maximale.
Des performances de PRO.
Grande vitesse ou zéro
en un instant !
✅ 26 niveaux de vitesse différents, pour hacher, homogénéiser, émulsionner, amalgamer ou mélanger rapidement tout type d’ingrédient.
✅ « Mescolamento » de 3s reste actif même après l’arrêt.
✅ Réglez la vitesse sur zéro, pour chauffer ou cuire sans faire tourner les lames.
Fonctions avancées
Pulse, Turbo et « Wait « Temp »
Optimisez votre flux de travail grâce à ces fonctions pratiques. Wait Temp, par exemple, permet d’atteindre la température choisie en fonction de la durée sélectionnée, comme les fours !
Toujours protégé
La protection thermique dynamique
✅ Introduit des pauses dans le fonctionnement du moteur pour le refroidir lorsqu’il est fortement sollicité (reproduit la fonction pulse).
✅ Maintient les autres fonctions opérationnelles actives.
✅ Permet à l’appareil de terminer la recette.
En plus
Enregistrez vos recettes
Consultez le manuel d’instructions de votre HotmixPRO pour découvrir les 400 recettes préchargées sur la carte SD ou enregistrez les vôtres.
3 façons de gagner du temps.
Turbo
Quand le temps presse, passez à la vitesse maximale.
Turbo vitesse : atteignez la vitesse maximale d’un seul geste pour broyer rapidement les ingrédients durs ou mélanger les préparations délicates, et obtenir des émulsions parfaites et des textures très fines.
Turbo température : chauffez instantanément jusqu’à la température maximale et optimisez les temps de cuisson de vos préparations délicates.
Wait Temp
Maintenez la température idéale, sans compromis.
La fonction « Wait Temperature » vous permet de maintenir précisément la température réglée pendant une durée définie (par ex. 84°C pendant 7 minutes*).
La minuterie ne démarre que lorsque la machine atteint la température souhaitée, assurant ainsi des résultats constants et reproductibles, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.
Pulse
Chaque ingrédient revient vers les lames.
La fonction « Pulse » permet aux ingrédients de retomber vers les lames lorsqu’ils sont projetés contre les parois du bol à grande vitesse. La fonction Pulse prévoit 2 secondes de pause toutes les 2 secondes.
Quelques étapes pour commencer.
Activez Turbo
TURBO VITESSE
Le maintien du bouton TURBO enfoncé permet d’atteindre instantanément la valeur maximale de vitesse (vitesse « Turbo »), jusqu’à ce que le bouton soit relâché. Cette fonction peut être activée de la vitesse 6 à la vitesse 10.
TURBO TEMPÉRATURE
Appuyez sur le bouton de température, puis sur le bouton TURBO. Cela permet d’ atteindre plus rapidement la valeur maximale de température (température « Turbo »), pour cuire les préparations.*
*Hors Breeze, Master Breeze et côté froid de Combi
Activez Wait Temp
Appuyez sur « Temperatura », puis maintenez « Temperatura » enfoncé jusqu’à l’apparition de « Wait Temp ». Appuyez sur le bouton « + » pour augmenter la température à atteindre ou sur « - » pour la diminuer.
Appuyez sur l’icône « Tempo » et utilisez les boutons « + » ou « - » pour régler la durée souhaitée de maintien à la température choisie précédemment.
Activez Pulse
Appuyez sur le bouton PULSE à n’importe quelle vitesse, sauf « 1E » et « 1F ».
HotmixPRO, le choix des professionnels
Accessoires inclus
Couvercle 5 Lt
Couvercle en plexiglas
Bloc de lames avec bague de serrage
Mélangeur
Bol 5 Lt
Spatule
Tuyau de mise sous vide
Pale de turbinage pour 5 Lt
Support Sous-Vide pour 3 ou 5 Lt
Idéal pour :
Restaurants
• Émulsions froides robustes (ketchup, BBQ, sauces pour salades)
• Pâtes et condiments épais (pesto, muhammara, romesco) à oxydation réduite
• Coulis et compotes de fruits sans bulles pour le remplissage
• Purées et pâtés végétaux lisses et reproductibles pour portions individuelles
• Sauces épaisses non protéiques standardisées pour les préparations chaudes et froides
Boulangeries, pâtisseries, bars
• Ganaches et garnitures
• Glaçages brillants et miroir dégazés, stables et éclatants
• Compotes, purées et confitures à oxydation réduite
• Émulsions de sucre et d’huile ou de matières grasses végétales, homogènes et sans bulles
• Sirops aromatisés ou bases sucrées pour la production en série
• Coulis de fruits et nappages longue conservation
Restauration hôtelière
• Sauces d’assaisonnement, ketchup, moutardes et sauces BBQ émulsionnés sous vide
• Coulis et compotes de fruits sans microbulles pour des glaçages rapides
• Pâtes et condiments homogènes à haute viscosité
• Purées de légumes et accompagnements standardisés pour les buffets et le service en chambre
Documentation MASTER 5 STARS
Manuels d’instructions
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