GASTRO XL
Robot de cuisine multifonction professionnel, mixeur, cutter, émulsionneur, cuiseur, température réglable au degré près, structure en acier inox. Capacité de 3 Lt.
Hachez, homogénéisez, émulsionnez, amalgamez et mélangez en peu de temps. Idéal pour caraméliser. Contrôle de la température au degré près et « Wait Temp ». Améliorez votre efficacité au quotidien sans gaspiller d’ingrédients. Bloc de lames démontable et bol lavable au lave-vaisselle.
Puissance du moteur : 1800 W
Puissance de chauffe : 1500 W
Puissance totale : 3300 W
Volume du bol : 3,6 Lt
Température max. : 190°C ou 374°F
Idéal pour caraméliser
Vitesse de rotation max. : 16000 rpm
Durée de fonctionnement max. : 12 heures
Dimensions : 320 mm L, 420 mm P, 396 mm H
Poids : 20 kg
Le Gastro avec une plus grande capacité.
Facile à nettoyer
Toutes les pièces en contact avec les aliments, conformes aux normes en vigueur, se démontent facilement et peuvent être lavées au lave-vaisselle. Les couteaux sont usinés d’une seule pièce pour une grande robustesse et un nettoyage facile.
Flexible
Bol et couvercle personnalisables avec ouverture à droite ou à gauche. Le profil conique du bol permet de travailler des quantités minimales comme maximales, sans compromis.
Boutons confortables
Travaillez avec précision en ressentant la pression sur les boutons.
Entièrement en acier inox
Roulements en acier inox japonais.
Accouplements de transmission en acier moulé à la cire perdue pour une longue durée de vie.
Poulies en aluminium pour garantir en permanence la transmission de la puissance maximale.
Des performances de PRO.
Grande vitesse ou zéro
en un instant !
✅ 26 niveaux de vitesse différents, pour hacher, homogénéiser, émulsionner, amalgamer ou mélanger rapidement tout type d’ingrédient.
✅ « Mescolamento » de 3s reste actif même après l’arrêt.
✅ Réglez la vitesse sur zéro, pour chauffer ou cuire sans faire tourner les lames.
Fonctions avancées
Pulse, Turbo et « Wait « Temp »
Optimisez votre flux de travail grâce à ces fonctions pratiques. Wait Temp, par exemple, permet d’atteindre la température choisie en fonction de la durée sélectionnée, comme les fours !
Toujours protégé
La protection thermique dynamique
✅ Introduit des pauses dans le fonctionnement du moteur pour le refroidir lorsqu’il est fortement sollicité (reproduit la fonction pulse).
✅ Maintient les autres fonctions opérationnelles actives.
✅ Permet à l’appareil de terminer la recette.
En plus
Enregistrez vos recettes
Consultez le manuel d’instructions de votre HotmixPRO pour découvrir les 400 recettes préchargées sur la carte SD ou enregistrez les vôtres.
Fonctionnement continu
Jusqu’à 12 heures
Le système Turbo Air Motor évacue l’air chaud et garantit un fonctionnement continu jusqu’à 12 heures pour les préparations complexes.
3 façons de gagner du temps.
Turbo
Quand le temps presse, passez à la vitesse maximale.
Turbo vitesse : atteignez la vitesse maximale d’un seul geste pour broyer rapidement les ingrédients durs ou mélanger les préparations délicates, et obtenir des émulsions parfaites et des textures très fines.
Turbo température : chauffez instantanément jusqu’à la température maximale et optimisez les temps de cuisson de vos préparations délicates.
Wait Temp
Maintenez la température idéale, sans compromis.
La fonction « Wait Temperature » vous permet de maintenir précisément la température réglée pendant une durée définie (par ex. 84°C pendant 7 minutes*).
La minuterie ne démarre que lorsque la machine atteint la température souhaitée, assurant ainsi des résultats constants et reproductibles, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.
Pulse
Chaque ingrédient revient vers les lames.
La fonction « Pulse » permet aux ingrédients de retomber vers les lames lorsqu’ils sont projetés contre les parois du bol à grande vitesse. La fonction Pulse prévoit 2 secondes de pause toutes les 2 secondes.
Quelques étapes pour commencer.
Activez Turbo
TURBO VITESSE
Le maintien du bouton TURBO enfoncé permet d’atteindre instantanément la valeur maximale de vitesse (vitesse « Turbo »), jusqu’à ce que le bouton soit relâché. Cette fonction peut être activée de la vitesse 6 à la vitesse 10.
TURBO TEMPÉRATURE
Appuyez sur le bouton de température, puis sur le bouton TURBO. Cela permet d’ atteindre plus rapidement la valeur maximale de température (température « Turbo »), pour cuire les préparations.*
*Hors Breeze, Master Breeze et côté froid de Combi
Activez Wait Temp
Appuyez sur « Temperatura », puis maintenez « Temperatura » enfoncé jusqu’à l’apparition de « Wait Temp ». Appuyez sur le bouton « + » pour augmenter la température à atteindre ou sur « - » pour la diminuer.
Appuyez sur l’icône « Tempo » et utilisez les boutons « + » ou « - » pour régler la durée souhaitée de maintien à la température choisie précédemment.
Activez Pulse
Appuyez sur le bouton PULSE à n’importe quelle vitesse, sauf « 1E » et « 1F ».
HotmixPRO, le choix des professionnels
Accessoires inclus
Couvercle pour 2 ou 3 Lt avec gobelet doseur
Bloc de lames avec bague de serrage
Mélangeur
Bol 3 Lt
Spatule
Pale de turbinage 2 ou 3 Lt
Support Sous-Vide pour 3 ou 5 Lt
Idéal pour :
Restaurants
• Sauces chaudes et froides
• Fondues
• Veloutés
• Sauces mères
• Crèmes
• Bases culinaires
• Réductions
• Fonds concentrés
• Sauces techniques
• Cuissons en plusieurs étapes
• Émulsions
• Mayonnaises
• Caramélisations
Boulangeries, pâtisseries, bars
• Crèmes pâtissières
• Compotes
• Ganaches
• Glaçages
• Bases sucrées cuites
• Bases froides
• Émulsions
• Bases pour glaces
• Mélanges prêts à l’emploi
• Bases pasteurisées
Restauration hôtelière
• Grandes quantités de veloutés et de crèmes d’accompagnement
• Sauces de base (tomate, légumes, fonds de viande ou de poisson) prêtes à être remises en température
• Purées et accompagnements épais (pommes de terre, légumineuses, courge, topinambours)
• Bases pour pâtes et risottos (ragù, sauces aux légumes, préparations pour risottos)
• Émulsions et sauces pour salades
• Compotes et glaçages pour desserts
• Caramels et garnitures
Restauration collective
• Crèmes de légumes
• Bases culinaires
• Préparations homogénéisées
• Crèmes et veloutés
• Bases
• Purées
• Cuissons
Restauration dans le secteur de la santé
• Aliments pour personnes dysphagiques
• Régimes à texture contrôlée
• Haut niveau d’homogénéisation
• Cuissons délicates
• Textures spécifiques
Charcuteries, traiteurs
• Crèmes
• Purées
• Bases pour plats préparés
• Mayonnaises
Documentation GASTRO XL
Manuel d’instructions
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Gastro XL (PDF)
🇬🇧 Download Gastro XL Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 Gastro XL Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Gastro XL (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Gastro XL (PDF)
NL 🇳🇱
🇵🇹 Descarregar o Manual de Instruções Gastro XL (PDF)
🇸🇪 Ladda ner Gastro XL Bruksanvisning (PDF)
Êtes-vous prêt à améliorer vos méthodes de travail ?
Demandez une démonstration
Renseignez-vous sur les disponibilités pour une démonstration avec nos experts.
Opportunités commerciales
Pour les concepteurs et les revendeurs.
Informations et devis
Faites-nous part de vos besoins pour que nous élaborions une offre sur mesure.