BLUEVIDE M
Thermoplongeur sous vide de haute précision, maintenant une stabilité thermique de ±0,1°C avec un réglage de 20°C à 95°C. Puissance de 3600 W et plus de 200 profils de cuisson enregistrés.
Cuit, remet en température et maintient à température avec une précision constante. Deux éléments chauffants, deux sondes PT1000 et deux hélices en INOX assurent une température homogène dans toute la cuve, même à forte charge. Enregistrement automatique des données avec rapports téléchargeables, fonction ΔT dynamique et redémarrage automatique après une coupure de courant pour une continuité de fonctionnement maximale. Système de sécurité avancé, fixation sécurisée et programmes personnalisables en nombre illimité pour les cuisines professionnelles, les laboratoires de production et les traiteurs.
Plage de température
20-95°C
Précision
+-0.1°C
Durée programmable min-max
1 minute ↔︎ 99 heures max
Dimensions et poids
320 L x 271 P x 420 H mm
5,9 kg
Puissance max
3600 W
La préparation fait toute la différence.
Cuisinez avec précision et en toute sérénité.
Cuisson sous vide
Assurez une cuisson homogène de l’extérieur jusqu’au cœur, en évitant les risques de surcuisson.
Démarrage automatique : fonction Autostart
Gagnez du temps sur les préparatifs. Programmez le démarrage automatique. Arrivez en cuisine avec une eau déjà à température et plongez-y vos sachets.
Remise en température contrôlée
Sélection rapide des températures les plus courantes (50°/55°/60°/65°C) pour le maintien ou la remise en température des préparations.
Retour rapide à la température : Delta T dynamique
Réduit le temps de retour à la température après l’introduction de préparations froides dans la cuve de cuisson.
La sécurité pour tous.
Arrêt de sécurité en cas d’inclinaison détectée
Le programme se met automatiquement en pause lorsque la machine est inclinée, interrompant les fonctions opérationnelles pour une sécurité accrue.
Fixation de sécurité à la cuve
Une sécurité passive qui prévient les risques thermiques pour l’opérateur et protège les sachets contre la rupture.
Protection passive contre la condensation
Protection passive contre la condensation pour minimiser les écoulements et les courts-circuits, tout en améliorant la sécurité et la durée de vie des composants.
Protection active contre la vapeur et la température
Protection active contre la vapeur et la température grâce à deux ventilateurs internes ; elle évacue la vapeur et réduit la condensation ainsi que les contraintes thermiques internes.
De plus près.
Composants internes de haute précision
✅ Précision interne
Deux sondes PT1000, deux hélices en INOX et un contrôle du niveau d’eau MIN/MAX pour une stabilité thermique constante tout au long de la cuisson.
✅ Température contrôlée
Deux éléments chauffants et une circulation de l’eau conçus pour assurer une température homogène et une continuité de fonctionnement.
✅ Performances fiables
Chaque composant interne travaille en synergie pour offrir une précision de ±0,1°C et des résultats constants, service après service
Rapports et profils de cuisson sur mémoire SD
✅ Rapports téléchargeables
Rapport sur les durées, les températures, les avertissements et les alarmes, exportable et imprimable au format pdf.
✅ Profils de cuisson en mémoire
Profils de cuisson prédéfinis ou personnalisables enregistrés sur carte SD.
Grille de protection et indicateurs
✅ Protection des sachets
La grille protège les sachets en évitant tout contact avec l’élément chauffant et la roue de circulation.
✅ Indicateurs de niveau d’eau
Indicateurs min/max toujours visibles pour surveiller rapidement le niveau de l’eau.
Déplacez-le facilement
✅ Poignée
Conception compacte avec une prise en main ergonomique et équilibrée pour un transport facile et sûr.
✅ Enrouleur de câble
Un système de crochets intégrés à l’appareil permet de ranger le câble pendant le transport.
Fixation de sécurité à la cuve
✅ Molette de fixation
Fixation pratique à la cuve pour garantir stabilité et sécurité pendant l’utilisation.
Idéal pour :
Restaurants
• Production en grands lots pour les restaurants à forte capacité, les groupes de restauration et les cuisines centrales
• Cuissons prolongées ou de nuit
• Cuisson et refroidissement
• Standardisation des productions
• Réduction de la perte de poids
• Traitement simultané de grandes quantités
Boulangeries, pâtisseries, bars
• Production en grands lots de crèmes, de bases liquides et de préparations en bocaux
• Préparation de fruits et de desserts
• Infusions
• Sirops et bases pour boissons
• Adapté aux laboratoires de production structurés, aux chaînes et aux hôtels
Restauration hôtelière
• Particulièrement adapté aux grands hôtels, aux complexes hôteliers, aux banquets, aux congrès et aux grands événements
• Production à grande échelle pour plusieurs services et secteurs
• Traitement de volumes allant jusqu’à 100 litres
• Cuisson et refroidissement
• Remise en température
• Standardisation entre les services
Restauration collective
• Production en grandes quantités pour les traiteurs, les restaurants d’entreprise, scolaires, universitaires et militaires, et les cuisines centrales
• Nombre élevé de portions
• Standardisation des productions
• Réduction de la perte de poids
• Pasteurisation
• Cuisson et refroidissement
• Remise en température
Restauration dans le secteur de la santé
• Production à grande échelle pour les hôpitaux, les établissements d’hébergement médicalisés, les cliniques et les cuisines centrales du secteur de la santé
• Standardisation du degré de cuisson et de la consistance
• Pasteurisation
• Cuisson et refroidissement
• Remise en température de portions conditionnées
• Préparation de bases pour les régimes alimentaires adaptés
Charcuteries, traiteurs
• Grands lots de viandes cuites, de volailles, de poissons, de légumes, de garnitures et de produits semi-finis
• Adapté aux laboratoires centralisés, aux activités de traiteur à forte production et aux entreprises approvisionnant plusieurs magasins ou points de vente
Laboratoires de recherche
• Développement et validation de procédés à une échelle pilote avancée
• Essais de pasteurisation et de répétabilité à forte charge
• Étude du changement d’échelle de la production
• Simulation de procédés destinés aux cuisines centrales, aux traiteurs, à la grande distribution et aux laboratoires centralisés
Exploitations agricoles et ateliers de transformation
• Production à grande échelle pour les exploitations agricoles structurées, les coopératives, les groupements et les laboratoires partagés
• Transformation de grandes quantités
• Production de produits réfrigérés et semi-finis
• Références destinées à la vente directe ou à plusieurs points de vente
Grande distribution, laboratoires centralisés et centres de production
• Production à grande échelle de plats cuisinés et de produits semi-finis
• Pasteurisation
• Cuisson et refroidissement
• Standardisation des lots
• Réduction de la perte de poids
• Préparation de produits réfrigérés pour la vente directe ou la remise en température dans les points de vente
Documentation BLUEVIDE M
Manuel d’instructions
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Fiche produit
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