BLUEVIDE S
Thermoplongeur sous vide de haute précision, maintenant une stabilité thermique de ±0,1°C avec un contrôle de 20°C à 95°C. Puissance de 2000 W et plus de 200 profils de cuisson enregistrés.
Cuit, remet en température et maintient à température avec une précision constante. La double sonde PT1000 et la roue de circulation en INOX garantissent une température homogène dans toute la cuve, même lors de charges importantes. Enregistrement automatique des données avec rapports téléchargeables, fonction ΔT dynamique et redémarrage automatique après une coupure de courant pour une continuité de fonctionnement maximale. Système de sécurité avancé, fixation protégée et programmes personnalisables illimités pour les cuisines professionnelles, les laboratoires et les traiteurs.
Plage de température
20-95°C
Précision
+-0.1°C
Durée programmable min-max
1 minute ↔︎ 99 heures max
Dimensions et poids
165 L x 271 x 420 H mm
5,9 kg
Puissance max
2000 W
La préparation fait toute la différence.
Cuisinez avec précision et en toute sérénité.
Cuisson sous vide
Assurez une cuisson homogène de l’extérieur jusqu’au cœur, en évitant les risques de surcuisson.
Démarrage automatique : fonction Autostart
Gagnez du temps sur les préparatifs. Programmez le démarrage automatique. Arrivez en cuisine avec une eau déjà à température et plongez-y vos sachets.
Remise en température contrôlée
Sélection rapide des températures les plus courantes (50°/55°/60°/65°C) pour le maintien ou la remise en température des préparations.
Retour rapide à la température : Delta T dynamique
Réduit le temps de retour à la température après l’introduction de préparations froides dans la cuve de cuisson.
La sécurité pour tous.
Arrêt de sécurité en cas d’inclinaison détectée
Le programme se met automatiquement en pause lorsque la machine est inclinée, interrompant les fonctions opérationnelles pour une sécurité accrue.
Fixation de sécurité à la cuve
Une sécurité passive qui prévient les risques thermiques pour l’opérateur et protège les sachets contre la rupture.
Protection passive contre la condensation
Protection passive contre la condensation pour minimiser les écoulements et les courts-circuits, tout en améliorant la sécurité et la durée de vie des composants.
Protection active contre la vapeur et la température
Protection active contre la vapeur et la température grâce à deux ventilateurs internes ; elle évacue la vapeur et réduit la condensation ainsi que les contraintes thermiques internes.
De plus près.
Composants internes de haute précision
✅ Précision interne
Double sonde PT1000, roue de circulation en INOX et contrôle du niveau d’eau MIN/MAX pour une stabilité thermique constante tout au long de la cuisson.
✅ Température contrôlée
Élément chauffant et circulation de l’eau conçus pour garantir l’homogénéité et la continuité de fonctionnement.
✅ Performances fiables
Chaque composant interne travaille en synergie pour offrir une précision de ±0,1°C et des résultats constants, service après service
Rapports et profils de cuisson sur mémoire SD
✅ Rapports téléchargeables
Rapport sur les durées, les températures, les avertissements et les alarmes, exportable et imprimable au format pdf.
✅ Profils de cuisson en mémoire
Profils de cuisson prédéfinis ou personnalisables enregistrés sur carte SD.
Grille de protection et indicateurs
✅ Protection des sachets
La grille protège les sachets en évitant tout contact avec l’élément chauffant et la roue de circulation.
✅ Indicateurs de niveau d’eau
Indicateurs min/max toujours visibles pour surveiller rapidement le niveau de l’eau.
Déplacez-le facilement
✅ Poignée
Conception compacte avec une prise en main ergonomique et équilibrée pour un transport facile et sûr.
✅ Enrouleur de câble
Un système de crochets intégrés à l’appareil permet de ranger le câble pendant le transport.
Fixation de sécurité à la cuve
✅ Molette de fixation
Fixation pratique à la cuve pour garantir stabilité et sécurité pendant l’utilisation.
Idéal pour :
Restaurants
• Cuisson sous vide de viandes, poissons, mollusques, crustacés, œufs, légumes et fruits
• Préparation à l’avance
• Cuisson et service immédiat
• Cuisson et refroidissement
• Remise en température contrôlée
• Cuisson en bocal
• Infusions et aromatisations
• Adapté aux restaurants ayant des volumes moyens et des productions diversifiées
Boulangeries, pâtisseries, bars
• Petites et moyennes productions de crèmes et de préparations en bocal
• Bases aux œufs, fruits et desserts sous vide
• Infusions d’herbes et d’épices
• Sirops, huiles et matières grasses aromatisés
• Bases pour cocktails et boissons
Restauration hôtelière
• Production planifiée pour le restaurant, le buffet, le petit-déjeuner, le service en chambre et les petits événements
• Travail en amont
• Cuissons de nuit
• Remise et maintien en température contrôlés
• Recommandé pour les hôtels de petite et moyenne taille, les cuisines satellites ou les unités dédiées
Restauration collective
• Petites et moyennes productions ou productions spéciales pour les cantines, les écoles, les collectivités et les cuisines satellites
• Cuisson programmée
• Pasteurisation
• Cuisson et refroidissement
• Remise en température
• Préparations destinées à différentes gammes alimentaires
Restauration dans le secteur de la santé
• Production contrôlée de viandes, poissons, œufs, légumes et bases pour les hôpitaux, les cliniques, les établissements d’hébergement médicalisés (RSA) et les structures de soins
• Préparations à l’avance
• Ingrédients également destinés à des transformations ultérieures pour les régimes à texture modifiée
Charcuteries, traiteurs
• Production de rôtis, rosbifs, viandes cuites, volailles, poissons, légumes, accompagnements et plats traiteurs prêts à l’emploi
• Amélioration du rendement
• Réduction de la perte de poids
• Préparations à refroidir rapidement, conserver, trancher, présenter ou remettre en température
Laboratoires de recherche
• Développement et validation de processus de cuisson à température contrôlée
• Essais temps-température
• Pasteurisation, rendement et perte de poids
• Tests sur les viandes, les poissons, les œufs, les légumes et d’autres matrices
• Infusions et extractions
• Simulation de processus à petite échelle et production de petits lots pilotes
Exploitations agricoles et ateliers de transformation
• Transformation de viandes, de légumes, de fruits, d’œufs et de produits de l’exploitation
• Préparations sous vide
• Cuisson en bocal
• Pasteurisation
• Infusions
• Produits prêts à vendre ou à remettre en température
• Adapté aux structures d’agritourisme et aux petits ateliers
Grande distribution, laboratoires centralisés et centres de production
• Développement de produits
• Essais pilotes
• Petites productions
• Références spéciales et lots différenciés
• Cuisson et pasteurisation de viandes, de poissons, de légumes et de préparations conditionnées
Documentation BLUEVIDE S
Manuel d’instructions
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Fiche produit
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