COMBI
Robot da cucina multi-funzione professionale, frullatore, cutter, emulsionatore, cooker, temperatura grado per grado in due bicchieri separati, struttura acciaio inox.
Tritura, omogeneizza, emulsiona, amalgama, mescola. Controlla la temperatura grado per grado. Raffredda fino a -24°C e riscalda fino a 190°C in bicchieri separati. Coperchio, bicchiere e gruppo lame smontabili lavabili in lavastoviglie.
Potenza motore: 2 x 1500 W
Potenza compressore: 250 W
Potenza riscaldamento: 1350 W
Potenza totale: 4600 W
Volume singolo bicchiere: 2,6 Lt
Lato freddo
Range temperatura: Da temp. bicchiere fino a -24°C
Max giri al minuto: fino a 8000 rpm
Max ore lavoro: 4 ore
Lato caldo
Range temperatura: Da temp. bicchiere fino a 190°C
Max giri al minuto: fino a 12500 rpm
Max ore lavoro: 4 ore
Dimensione: 470 mm L, 610 mm P, 340 mm H
Peso: 41 kg
Raffredda fino a -24°C e scalda fino a 190°C in due bicchieri separati.
Facile da pulire
Tutte le parti a contatto con gli alimenti, conformi alle normative vigenti, si smontano facilmente e possono essere lavate in lavastoviglie. Coltelli ricavati da un unico pezzo per una grande robustezza ed una facile pulizia.
Flessibile
Bicchiere e coperchio personalizzabili con apertura destra o sinistra. Il profilo conico del bicchiere gestisce dosi dal minimo al massimo senza compromessi.
Pulsanti confortevoli
Lavora con precisione sentendo la pressione dei pulsanti.
Interamente in acciaio inox
Cuscinetti in acciaio inox giapponese.
Connessioni di trasmissione in microfusione di acciaio per una lunga durata.
Pulegge in aluminio per garantire la trasmissione della massima potenza, sempre.
Prestazioni da PRO.
Alte velocità o Zero
in un attimo!
✅ 26 step di diverse velocità, per tritare, omogeneizzare, emulsionare, amalgamare o mescolare rapidamente qualsiasi tipo di ingrediente.
✅ “Mescolamento” di 3s è attivo anche dopo lo stop.
✅ Imposta velocità zero, per riscaldare o cuocere senza far girare le lame.
Funzioni avanzate
Pulse, Turbo e “Wait “Temp”
Ottimizza il flusso di lavoro usando queste funzioni utili. Wait Temp ad esempio, permette di raggiungere la temperatura scelta a seconda del tempo scelto, come i forni!
Sempre protetto
La protezione dinamica termica
✅ Inserisce delle pause nel funzionamento del motore per raffreddarlo quando è sotto sforzo (replica la funzione pulse).
✅ Mantiene attive le altre funzioni operative.
✅ Permette all’unità di completare la ricetta.
Extra
Memorizza le tue ricette
Consulta il manuale di istruzioni del tuo HotmixPRO per vedere 400 ricette pre-caricate nella scheda SD oppure salva le tue.
Operazioni continue
Fino a 12 ore
Il sistema Turbo Air Motor espelle l’aria calda, garantendo un funzionamento continuo fino a 12 ore per preparazioni complesse.
3 modi per fare prima.
Turbo
Quando hai fretta, vai al massimo.
Turbo Velocità: Raggiungi la massima velocità con un tocco, triturando rapidamente ingredienti duri o mescolando composti delicati per emulsioni perfette e texture finissime.
Turbo Temperatura: Riscalda istantaneamente fino alla temperatura massima, ottimizzando i tempi di cottura per preparazioni delicate.
Wait Temp
Mantieni la temperatura ideale, senza compromessi.
La funzione “Wait Temperature” ti permette di mantenere la temperatura impostata con precisione per un tempo definito (es. 84°C per 7 minuti*).
Il timer parte solo quando la macchina raggiunge la temperatura desiderata, assicurando risultati costanti e ripetibili, indipendentemente dalla quantità o dalla temperatura iniziale degli ingredienti.
Pulse
Ogni ingrediente verso le lame.
La funzione "Pulse" permette agli ingredienti di ricadere verso le lame quando vengono spinti contro le pareti del bicchiere ad alta velocità. La funzione Pulse imposta 2 secondi di pausa ogni 2 secondi.
Pochi passi per iniziare.
Attiva Turbo
TURBO VELOCITÀ
Tenendo premuto il pulsante TURBO, consente di raggiungere istantaneamente la massima velocità (velocità “Turbo”), finché il pulsante non viene rilasciato. Questa funzione è attivabile dalla velocità 6 alla 10.
TURBO TEMPERATURA
Premere il pulsante temperatura, poi, premere il pulsante TURBO. Consente di raggiungere più velocemente la massima temperatura (“Turbo” temperatura), per cuocere le preparazioni.*
*Breeze, Master Breeze, Lato freddo Combi escluso
Attiva Wait Temp
Premi "Temperatura" e tieni premuto "Temperatura" fino alla comparsa della scritta "Wait Temp". Premi il pulsante "+" per aumentare la temperatura da raggiungere o "-" per diminuire.
Premi l'icona "Tempo" e con i pulsanti "+" o "-" imposta il tempo desiderato per mantenere la temperatura scelta precedentemente.
Attiva Pulse
Premere il pulsante PULSE a qualsiasi velocità tranne "1E" e "1F".
HotmixPRO scelto dai professionisti
Accessori inclusi
Coperchio per 2 o 3 Lt con bicchierino dosatore
Gruppo lame completo di anello serraggio
Miscelatore
Bicchiere 2 Lt
Spatola
Pala di mantecazione 2 o 3 Lt
Ideale per:
Ristoranti
• Salse calde e condimenti freddi preparati in parallelo
• Basi per primi piatti e dressing per antipasti prodotti nello stesso ciclo
• Creme vegetali calde e coulis di frutta o verdura fredde
• Fondi e salse da buffet gestiti in doppia temperatura
• Concentrazione e abbattimento rapido di salse aromatiche
• Preparazione di infusi caldi e marinature fredde
• Basi dolci o salate cotte e immediatamente raffreddate in positivo
Panetterie, pasticcerie, bar
• Ganache calda e glassa fredda pronte nello stesso ciclo
• Sciroppi zuccherini e basi semifreddo
• Composte di frutta calde e coulis freddi
• Glasse e nappage a doppia temperatura
• Ripieni e farciture calde pronti per essere raffreddati in tempo reale
• Lavorazione combinata di basi gelato
Ristorazione alberghiera
• Salse calde per buffet e condimenti freddi gestiti in simultanea
• Preparazioni calde e fredde per room service ottimizzate nello stesso ciclo
• Creme e purée calde pronte al servizio
• Emulsioni e fondi caldi mantenuti in temperatura costante
• Produzione simultanea di riduzioni e glasse per banqueting
• Concentrazione di basi calde e raffreddamento immediato per migliorare shelf-life e rapidità di servizio
Documentazione COMBI
Manuali d’istruzione
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Combi (PDF)
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🇩🇪 Combi Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Combi (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Combi (PDF)
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