COMBI
Robot de cocina multifunción profesional, batidora, cúter, emulsionador y cocedor, temperatura regulable grado a grado en dos vasos separados, estructura de acero inoxidable.
Tritura, homogeneiza, emulsiona, amalgama y mezcla. Controla la temperatura grado a grado. Enfría hasta -24°C y calienta hasta 190°C en vasos separados. Tapa, vaso y conjunto de cuchillas desmontables aptos para lavavajillas.
Potencia del motor: 2 x 1500 W
Potencia del compresor: 250 W
Potencia de calentamiento: 1350 W
Potencia total: 4600 W
Volumen de cada vaso: 2,6 Lt
Lado frío
Rango de temperatura: Desde la temp. del vaso hasta -24°C
Revoluciones máximas por minuto: hasta 8000 rpm
Horas máx. de trabajo: 4 horas
Lado caliente
Rango de temperatura: desde la temperatura del vaso hasta 190°C
Revoluciones máximas por minuto: hasta 12500 rpm
Horas máx. de trabajo: 4 horas
Dimensiones: 470 mm L, 610 mm P, 340 mm H
Peso: 41 kg
Enfría hasta -24°C y calienta hasta 190°C en dos vasos separados.
Fácil de limpiar
Todas las piezas en contacto con los alimentos, conformes con la normativa vigente, se desmontan fácilmente y se pueden lavar en el lavavajillas. Cuchillas fabricadas de una sola pieza para ofrecer una gran robustez y facilitar la limpieza.
Flexible
Vaso y tapa personalizables con apertura a la derecha o a la izquierda. El perfil cónico del vaso permite trabajar con cantidades desde la mínima hasta la máxima sin concesiones.
Botones cómodos
Trabaja con precisión sintiendo la presión de los botones.
Íntegramente en acero inoxidable
Rodamientos de acero inoxidable japonés.
Acoplamientos de transmisión de acero microfundido para una larga vida útil.
Poleas de aluminio para garantizar siempre la transmisión de la máxima potencia.
Rendimiento de PRO.
Altas velocidades o cero
¡en un instante!
✅ 26 niveles de velocidad diferentes, para triturar, homogeneizar, emulsionar, integrar o mezclar rápidamente cualquier tipo de ingrediente.
✅ La función «Mezclado» de 3s sigue activa incluso después de la parada.
✅ Selecciona velocidad cero para calentar o cocinar sin que giren las cuchillas.
Funciones avanzadas
Pulse, Turbo y «Wait «Temp»
Optimiza el flujo de trabajo con estas prácticas funciones. Wait Temp, por ejemplo, permite alcanzar la temperatura seleccionada en función del tiempo elegido, ¡como los hornos!
Siempre protegido
La protección térmica dinámica
✅ Introduce pausas en el funcionamiento del motor para enfriarlo cuando trabaja bajo esfuerzo (replica la función Pulse).
✅ Mantiene activas las demás funciones operativas.
✅ Permite que la unidad complete la receta.
Extra
Guarda tus recetas
Consulta el manual de instrucciones de tu HotmixPRO para ver las 400 recetas precargadas en la tarjeta SD o guarda las tuyas.
Funcionamiento continuo
Hasta 12 horas
El sistema Turbo Air Motor expulsa el aire caliente, garantizando un funcionamiento continuo de hasta 12 horas para preparaciones complejas.
3 formas de ahorrar tiempo.
Turbo
Cuando tengas prisa, ve al máximo.
Turbo Velocidad: Alcanza la máxima velocidad con un toque, triturando rápidamente ingredientes duros o mezclando preparaciones delicadas para obtener emulsiones perfectas y texturas finísimas.
Turbo Temperatura: Calienta al instante hasta la temperatura máxima, optimizando los tiempos de cocción para preparaciones delicadas.
Wait Temp
Mantén la temperatura ideal, sin concesiones.
La función “Wait Temperature” te permite mantener con precisión la temperatura seleccionada durante un tiempo definido (p. ej., 84°C durante 7 minutos*).
El temporizador solo se pone en marcha cuando la máquina alcanza la temperatura deseada, garantizando resultados constantes y reproducibles, independientemente de la cantidad o de la temperatura inicial de los ingredientes.
Pulse
Cada ingrediente hacia las cuchillas.
La función "Pulse" permite que los ingredientes vuelvan a caer hacia las cuchillas cuando son impulsados contra las paredes del vaso a alta velocidad. La función Pulse establece 2 segundos de pausa cada 2 segundos.
Pocos pasos para empezar.
Activa Turbo
TURBO VELOCIDAD
Al mantener pulsado el botón TURBO, se alcanza al instante la máxima velocidad (velocidad “Turbo”), hasta que se suelta el botón. Esta función se puede activar desde la velocidad 6 hasta la 10.
TURBO TEMPERATURA
Pulsa el botón de temperatura y, después, el botón TURBO. Permite alcanzar más rápidamente la máxima temperatura (temperatura “Turbo”), para cocinar las preparaciones.*
*Excepto Breeze, Master Breeze y el lado frío de Combi
Activa Wait Temp
Pulsa "Temperatura" y mantén pulsado "Temperatura" hasta que aparezca "Wait Temp". Pulsa el botón "+" para aumentar la temperatura que se debe alcanzar o "-" para reducirla.
Pulsa el icono "Tiempo" y utiliza los botones "+" o "-" para ajustar el tiempo durante el que se mantendrá la temperatura seleccionada anteriormente.
Activa Pulse
Pulsa el botón PULSE a cualquier velocidad, excepto "1E" y "1F".
HotmixPRO, la elección de los profesionales
Accesorios incluidos
Tapa para 2 o 3 Lt con vaso dosificador
Conjunto de cuchillas con anillo de apriete
Mezclador
Vaso de 2 Lt
Espátula
Pala de mantecación de 2 o 3 Lt
Ideal para:
Restaurantes
• Salsas calientes y aderezos fríos preparados en paralelo
• Bases para primeros platos y aliños para entrantes producidos en el mismo ciclo
• Cremas de verduras calientes y coulis de frutas o verduras fríos
• Fondos y salsas para bufé gestionados a dos temperaturas
• Concentración y enfriamiento rápido de salsas aromáticas
• Preparación de infusiones calientes y marinadas frías
• Bases dulces o saladas cocinadas e inmediatamente enfriadas a temperaturas positivas
Panaderías, pastelerías, bares
• Ganache caliente y glaseado frío listos en el mismo ciclo
• Almíbares azucarados y bases para semifríos
• Compotas de fruta calientes y coulis fríos
• Glaseados y nappages a dos temperaturas
• Rellenos calientes listos para enfriarse en tiempo real
• Procesamiento combinado de bases de helado
Restauración hotelera
• Salsas calientes para bufé y aderezos fríos gestionados simultáneamente
• Preparaciones calientes y frías para el servicio de habitaciones optimizadas en el mismo ciclo
• Cremas y purés calientes listos para servir
• Emulsiones y fondos calientes mantenidos a una temperatura constante
• Producción simultánea de reducciones y glaseados para banquetes
• Concentración de bases calientes y enfriamiento inmediato para mejorar la vida útil y la rapidez del servicio
Documentación COMBI
Manuales de instrucciones
🇮🇹 Descargar el manual de instrucciones de Combi (PDF)
🇬🇧 Descargar Combi — manual de instrucciones (PDF)
🇩🇪 Combi — descargar el manual de instrucciones (PDF)
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Combi (PDF)
🇫🇷 Descargar el manual de instrucciones de Combi (PDF)
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