Robot da cucina con raffreddamento sottovuoto

Raffredda rapidamente le tue preparazioni fino a -24°C, creando il vuoto nel bicchiere

Nel corso del tempo gli avanzamenti della tecnica di cucina e le innovazioni tecnologiche si sono trascinate vicendevolmente in un costante incremento di possibilità e prestazioni; le necessità degli chef aumentano, così come le possibilità offerte dalle nuove tecnologie, e i due fattori si ispirano reciprocamente; i cutter ed i mixer si sono gradualmente trasformati in mixer termici con riscaldamento incorporato, poi in modelli sempre più evoluti con memorie, funzioni di raffreddamento e oggi, persino di depressurizzazione… ma nessuno fino ad ora aveva pensato ad unire i vantaggi del freddo e del vuoto contemporaneamente a questo tipo di apparecchi.

Il modello HotmixPRO Master Breeze è un robot da cucina con raffreddamento sottovuoto che coniuga per primo le potenzialità del raffreddamento fino a -24°C, perfetto controllo della temperatura, la capacità di lavorare sia a velocità elevatissime che estremamente ridotte (o addirittura a velocità nulla) e tutte le caratteristiche che permettono da sempre ai prodotti HotmixPRO di garantire una vera standardizzazione dei risultati.

Le caratteristiche del robot da cucina con raffreddamento sottovuoto HotmixPRO Master Breeze:

Utilizzare il freddo e l’assenza di ossigeno per tritare, emulsionare o mantecare garantisce risultati inaspettati, poiché le basse temperature e l’assenza di pressione non permettono alterazioni nel colore dei prodotti tritati. Utile per la preparazione di qualsiasi tipo di emulsione, stabilizza le proteine ed evita l’ossidazione derivante dal calore prodotto dall’alta velocità delle lame. Si pensi soltanto agli smoothies bar che sono normalmente costretti, con gli apparecchi tradizionali, ad aggiungere ghiaccio agli ingredienti per non farli riscaldare/ossidare durante la lavorazione.

Queste utili ed esclusive caratteristiche introdurranno un nuovo livello di comfort nella tua cucina: infatti, non è più richiesta la costante presenza dell’operatore. Molte ricette si potranno preparare semplicemente inserendo gli ingredienti, selezionando la ricetta (una delle nostre o una delle tue), e premendo START.

E grazie alla combinazione di memoria programmabile e perfetto controllo della temperatura, HotmixPRO Master Breeze garantisce risultati costanti, standardizzati e ottimali.

Potrai persino lasciarlo usare con fiducia al tuo staff. Fintanto che i tuoi collaboratori useranno le tue ricette (e naturalmente, gli stessi ingredienti), nessuno si accorgerà della differenza. Potrai inoltre condividere le tue ricette con amici, colleghi, o altri ristoranti della tua catena.
Sarà facile come trovare il file sulla tua SD, copiarlo e inviarlo per email.
Infine, grazie alla funzione WT, i risultati saranno sempre uniformi, a prescindere da temperatura iniziale e quantità dei tuoi ingredienti.

Risultati garantiti in cucina da HotmixPRO Master Breeze

• Risparmierai tempo, potendo dedicarti a cose più importanti mentre la macchina lavorerà per te
• Teoricamente, ti libererai del tutto dall’errore umano nelle preparazioni più complesse
• Standardizzerai la qualità delle tue ricette
• Renderai il tuo lavoro meno stressante e più piacevole

Scopri l’intera gamma di robot da cucina professionali per ristorazione HotmixPRO e il robot da cucina con abbassamento della temperatura , la garanzia made in Italy di accessori per l’industria alimentare progettata per le cucine di Hotel, Alberghi e Ristoranti.

Performance Straordinarie!

• Raffreddamento fino a -24°C con controllo della temperatura grado per grado;
• Risultati sempre perfetti, a prescindere da temperatura iniziale e quantità degli ingredienti, grazie alla speciale funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata;
• Da 0 a 16.000 rpm, con 26 differenti velocità intermedie, grazie al potente motore da 1.800W;
• Possibilità di memorizzare le tue ricette, e inviarle via email;
• Impostazione di vari passaggi consecutivi senza richiedere l’intervento dell’operatore;
• Operatività fino a 12 ore continuate, grazie al sistema TURBO AIR MOTOR SYSTEM;
• Funzione auto-diagnostica con informazioni sul display, e scaricamento degli aggiornamenti via web;
• Motore mai surriscaldato. Sarà sempre possibile completare la ricetta, anche in caso di motore sotto sforzo, grazie all’esclusivo sistema di sicurezza dinamico del motore. Quando il motore viene sforzato troppo, il software lo fa fermare per alcuni secondi, mantenendo attive tutte le altre funzioni. Dopodiché, il motore potrà ripartire. Questo evita un eccessivo surriscaldamento del motore, e quindi la possibilità di un blocco totale, che interromperebbe il lavoro.

Specifiche Tecniche: