GIAZ
Emulsionador que transforma bases congeladas de 10 porciones de 80 gramos en micropurés en 38 segundos. Velocidad máxima de las cuchillas de 3500 revoluciones/min. Mantenimiento de la temperatura de servicio a -9°C. Pantalla táctil, diseño de cuchillas todo en uno y capacidad del vaso de 1,8 Lt o 1,3 Lt.
Fresa, corta, monta y emulsiona en poco tiempo. Procesa mezclas de base congelada y las transforma en helados, sorbetes y granizados. Mejora la eficiencia diaria sin desperdiciar ingredientes. Conjunto de cuchillas desmontable y vaso apto para lavavajillas. Incluye 2 vasos de 1,8 Lt con 2 tapas.
Potencia máx.: 1800 W
Capacidad del vaso: 1,8 Lt o 1,3 Lt
Velocidad máxima de rotación: 3500 rpm
Ajuste de presión: Presión de aire 1,8 Bar | Flujo de aire | Sin aire
Ciclos de procesamiento: hasta 10 descensos consecutivos
Velocidad de avance: 8
Temperatura de procesamiento: -22°C
Dimensiones: 320 mm L, 420 mm P, 638 mm H
Peso: 45 kg
Control absoluto, Giaz transforma.
Configura las porciones que se van a procesar. Aumenta o reduce la velocidad de rotación de las cuchillas. Control preciso de la velocidad de avance del eje.
Helados
Perfecta para masas grasas y estructuradas, ricas en azúcares, lácteos o yemas, que requieren fuerza y homogeneidad.
Sorbetes
Velocidad intermedia para masas ligeras, de base acuosa o de fruta, que se quieran dejar lisas y sedosas.
Polvos
Ideal para crear granizados o procesar ingredientes ligeros, secos, frágiles o deshidratados, que no requieren una gran fuerza de fresado.
Productos frescos
Procesa ingredientes frescos como fruta, verdura o carne. Usa los programas específicos «montar y cortar» para crear hummus, rellenos, cremas untables, patés, mousses y mucho más.
Para productos duros y congelados
Selecciona el programa «Fresar», configura cuántas porciones se van a procesar, la velocidad de descenso del eje y la velocidad de rotación de las cuchillas.
Obtén polvos a 1000 rpm, sorbetes a 1500 rpm y helados y productos más duros aprovechando las altas velocidades de rotación.
Para productos frescos
Selecciona «Montar» en el menú y ajusta la presión deseada para elaborar tu receta.
Selecciona «Cortar», elige la presión y ajusta la finura: «grueso, medio o fino» para obtener el grado de corte deseado.
Limpieza
Prolonga el rendimiento realizando una «limpieza automática o manual» después de cada vaso procesado y consigue el máximo sabor tal y como lo has imaginado.
Dinámico y resistente.
Cuchillas y eje diseñados para soportar grandes esfuerzos gracias a una estructura robusta y controles inteligentes.
Puedes ajustar la velocidad de descenso de las cuchillas hasta 6 para controlar mejor el resultado.
Trabaja con sencillez
La interfaz te permite realizar cada paso con precisión mediante mensajes informativos.
Selecciona el idioma
Configura el idioma para tus operarios: italiano, inglés, alemán, francés, español y muchos más.
¡Ya está guardado!
La interfaz recuerda el último ajuste utilizado para facilitar las operaciones consecutivas.
Pantalla táctil
Fácil de limpiar con un paño y resistente a toques accidentales.
HotmixPRO, la elección de los profesionales
Diseño de cuchillas potente y seguro.
Conjunto de cuchillas con acoplamiento mecánico.
Cuchillas diseñadas para fresar, montar y cortar, todo en uno, sin necesidad de accesorios opcionales.
Descenso y ascenso dinámico del eje para procesar productos más resistentes.
Presión de aire a 1,8 Bar.
Activa el «aire a presión» para conseguir la máxima expansión del puré aireado con una estructura esponjosa y estable.
Vasos universales.
Transforma una base de helado congelada en helado fresco, dosificando las porciones en tiempo real sin desperdicio alguno en un vaso de 1,8 Lt o 1,3 L.
Sabores sin límites.
Explora sabores y texturas sorprendentes y organiza el trabajo como prefieras, incluso fresando tus helados al momento, con la certeza de obtener siempre un producto perfecto.
Elementos esenciales incluidos
Conjunto de cuchillas completo
Vaso de 1,8 Lt
Tapa
Lubricante alimentario
Tubo de desagüe
Ideal para:
Restaurantes
- Sorbetes y helados dulces y gastronómicos a partir de bases congeladas
- Mousses saladas y cremas ligeras montadas a presión
- Purés y cremas aterciopeladas frías a partir de productos frescos
- Patés y espumas a partir de bases congeladas
- Salsas frías y aderezos aireados
- Purés y guarniciones a partir de verduras congeladas o cocidas
- carne o pescado picados a partir de producto fresco
- Verduras picadas para sofritos o rellenos
- Pestos frescos con frutos secos o verduras crudas
- Emulsiones ligeras montadas a partir de ingredientes frescos
- Polvos de fruta o verdura a partir de bases a temperatura negativa
- Cremas y mousses listas para emplatar
Panaderías, pastelerías, bares
- Helados y sorbetes al momento a partir de bases congeladas
- Mousses montadas a presión
- Cremas chantillí montadas a partir de ingredientes frescos
- Ganaches a partir de masa congelada
- Cremas y rellenos fríos aireados
- Pestos dulces (frutos secos, especias, cítricos confitados)
- Cremas montadas a base de nata o mascarpone
- Rellenos para cruasanes o bollería a partir de bases frías
- Coulis y coberturas a partir de fruta congelada
- Polvos dulces y granizados
Restauración hotelera
- Helados y sorbetes personalizados a partir de bases congeladas para servicio de habitaciones o bufé
- Mousses y cremas montadas a presión para banquetes y postres emplatados
- Salsas dulces o saladas listas para usar a partir de bases congeladas
- Aliños y aderezos montados a partir de ingredientes frescos
- Purés y pestos a partir de producto fresco o a temperatura negativa
- Cremas y mousses aireadas para bufés o aperitivos de bocado
- Polvos de fruta o verdura
Documentación GIAZ
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