BLUEVIDE M
Hochpräziser Sous-vide-Einhängethermostat mit thermischer Stabilität von ±0,1°C und Regelbereich von 20°C bis 95°C. Leistung ab 3600 W und über 200 gespeicherte Garprofile.
Gart, regeneriert und hält mit gleichbleibender Präzision warm. Zwei Heizelemente, doppelte PT1000-Sonde und zwei Edelstahl-Umwälzpropeller gewährleisten selbst bei hoher Beladung eine gleichmäßige Temperatur im ganzen Kessel. Automatische Datenspeicherung mit herunterladbaren Berichten, dynamische ΔT-Funktion und automatischer Neustart nach Stromausfall sichern maximale Betriebskontinuität. Fortschrittliches Sicherheitssystem, geschützte Befestigung und unbegrenzt anpassbare Programme für Profiküchen, Labore und Catering.
Temperaturbereich
20-95°C
Präzision
+-0.1°C
Programmierbare Min.-/Max.-Zeit
1 Minute ↔︎ max. 99 Stunden
Abmessungen und Gewicht
320 L x 271 T x 420 H mm
5,9 kg
Max. Leistung
3600 W
Vorbereitung ist alles.
Garen Sie präzise und sorgenfrei.
Sous-vide-Garen
Gewährleisten Sie ein gleichmäßiges Garen vom Rand bis zum Kern und vermeiden Sie ein Übergaren.
Automatischer Start: Autostart-Funktion
Sparen Sie Zeit bei der Vorbereitung. Stellen Sie den automatischen Start ein. Wenn Sie in die Küche kommen, hat das Wasser bereits die richtige Temperatur und Sie können Ihre Beutel direkt hineingeben.
Kontrollierte Regeneration
Schnellauswahl der gängigsten Temperaturen (50°/55°/60°/65°C) zum Warmhalten oder Regenerieren von Zubereitungen.
Schnelle Rückkehr zur Solltemperatur: dynamisches Delta T
Verkürzt die Zeit bis zum erneuten Erreichen der Solltemperatur, nachdem kalte Zubereitungen in den Garkessel gegeben wurden.
Alle auf der sicheren Seite.
Sicherheitsabschaltung bei erkannter Neigung
Das Programm wird automatisch unterbrochen, wenn die Maschine geneigt wird. Dabei werden die Betriebsfunktionen für mehr Sicherheit gestoppt.
Sicherheitsverriegelung des Kessels
Passive Sicherheit zum Schutz des Bedienpersonals vor thermischen Risiken und zur Vermeidung von Beutelrissen.
Passiver Kondensationsschutz
Passiver Kondensationsschutz minimiert Tropfenbildung und Kurzschlüsse und erhöht so die Sicherheit und Lebensdauer der Komponenten.
Aktiver Schutz vor Dampf und Hitze
Aktiver Schutz vor Dampf und Hitze mit zwei internen Lüftern; führt Dampf ab und reduziert Kondensation sowie die thermische Belastung im Inneren.
Ein Blick aus der Nähe.
Hochpräzise interne Komponenten
✅ Interne Präzision
Doppelte PT1000-Sonde, zwei Edelstahl-Umwälzpropeller und MIN/MAX-Wasserstandskontrolle gewährleisten während des gesamten Garvorgangs konstante Temperaturstabilität.
✅ Kontrollierte Temperatur
Zwei Heizelemente und die Wasserumwälzung sind für Gleichmäßigkeit und kontinuierlichen Betrieb ausgelegt.
✅ Zuverlässige Leistung
Alle internen Komponenten arbeiten zusammen und liefern Präzision von ±0,1°C sowie konstant gute Ergebnisse bei jedem Service.
Berichte und Garprofile auf einer SD-Karte
✅ Herunterladbare Berichte
Exportier- und druckbarer PDF-Bericht zu Zeiten, Temperaturen, Hinweisen und Alarmen.
✅ Gespeicherte Garprofile
Voreingestellte oder anpassbare Garprofile werden auf SD-Karte gespeichert.
Schutzgitter und Anzeigen
✅ Beutelschutz
Das Gitter schützt die Beutel vor Kontakt mit Heizelement und Umwälzpropeller.
✅ Wasserstandsanzeigen
Stets sichtbare Min./Max.-Markierungen ermöglichen eine schnelle Kontrolle des Wasserstands.
Leicht zu transportieren
✅ Griff
Kompaktes Design mit ergonomischem, ausgewogenem Griff für einfachen, sicheren Transport.
✅ Kabelaufwicklung
Maschinenfeste Haken nehmen das Kabel beim Transport sicher auf.
Sicherheitsbefestigung am Kessel
✅ Befestigungsknopf
Praktische Kesselbefestigung für Stabilität und Sicherheit im Betrieb.
Ideal für:
Restaurants
• Großchargenproduktion für Restaurants mit vielen Gedecken, Gastronomiegruppen und Zentralküchen
• Langzeit- oder Nachtgaren
• Cook and chill
• Standardisierung der Produktion
• Geringerer Gewichtsverlust
• Gleichzeitige Verarbeitung großer Mengen
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Großchargenproduktion von Cremes, flüssigen Grundlagen und Zubereitungen im Glas
• Produktion von Obst und Desserts
• Infusionen
• Sirupe und Getränkegrundlagen
• Für größere Labore, Ketten und Hotels
Hotelgastronomie
• Besonders für große Hotels, Resorts, Bankette, Kongresse und Großveranstaltungen
• Großproduktion für mehrere Services und Abteilungen
• Verarbeitung von Chargen bis 100 Liter
• Cook and chill
• Regeneration
• Serviceübergreifende Standardisierung
Gemeinschaftsverpflegung
• Großproduktion für Catering, Betriebs-, Schul-, Universitäts- und Militärkantinen sowie Zentralküchen
• Hohe Portionszahlen
• Standardisierung der Produktion
• Geringerer Gewichtsverlust
• Pasteurisierung
• Cook and chill
• Regeneration
Verpflegung im Gesundheitswesen
• Großproduktion in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Kliniken und zentralen Gesundheitsküchen
• Standardisierung von Gargrad und Konsistenz
• Pasteurisierung
• Cook and chill
• Regeneration verpackter Portionen
• Herstellung von Grundlagen für adaptierte Kost
Feinkostläden und Grillimbisse
• Große Chargen von gegartem Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Beilagen und Halbfabrikaten
• Für Zentrallabore, hochproduktive Feinkostbetriebe und Zulieferer mehrerer Geschäfte oder Verkaufsstellen
Forschungslabore
• Entwicklung und Validierung von Prozessen im fortgeschrittenen Pilotmaßstab
• Pasteurisierungs- und Reproduzierbarkeitstests bei hoher Beladung
• Untersuchung der Produktionsskalierung
• Simulation von Prozessen für Zentralküchen, Catering, Lebensmitteleinzelhandel und Zentrallabore
Landwirtschaftliche Betriebe und Verarbeitungslabore
• Großproduktion für größere Landwirtschaftsbetriebe, Genossenschaften, Verbände und Gemeinschaftslabore
• Verarbeitung großer Mengen
• Produktion gekühlter Produkte und Halbfabrikate
• Produkte für Direktverkauf oder mehrere Verkaufsstellen
LEH (Lebensmitteleinzelhandel), Zentralküchen und Produktionszentren
• Großproduktion von Fertiggerichten und Halbfabrikaten
• Pasteurisierung
• Cook and chill
• Chargenstandardisierung
• Geringerer Gewichtsverlust
• Herstellung gekühlter Produkte für Direktverkauf oder Regeneration in den Verkaufsstellen
BLUEVIDE M-Dokumentation
Bedienungsanleitung
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide M Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 BlueVide M Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions BlueVide M (PDF)
Produktdatenblatt
🇮🇹 Scarica scheda prodotto BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide M Product Data Sheet (PDF)
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