BLUEVIDE S
Hochpräziser Einhängethermostat für Sous-vide-Verfahren, der eine Temperaturstabilität von ±0,1 °C gewährleistet und im Bereich von 20 °C bis 95 °C regelbar ist. Leistung: 2000 W und über 200 gespeicherte Garprofile.
Erhitzt, regeneriert und hält die Temperatur mit konstanter Präzision aufrecht. Der doppelte PT1000-Fühler und das Edelstahl-Rührwerk gewährleisten eine gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Badgefäß, auch bei hoher Auslastung. Automatische Datenspeicherung mit herunterladbaren Berichten, dynamische ΔT-Funktion und automatischer Neustart nach Stromausfall für maximale Betriebskontinuität. Fortschrittliches Sicherheitssystem, gesicherte Verriegelung und unbegrenzt anpassbare Programme für Profiküchen, Labore und Catering.
Temperaturbereich
20–95 °C
Genauigkeit
±0,1 °C
Programmierbare Mindest- und Höchstzeit
1 Minute ↔︎ max. 99 Stunden
Abmessungen und Gewicht
165 B x 271 x 420 H mm
5,9 kg
Maximale Leistung
2000 W
Vorbereitung ist alles.
Garen Sie präzise und sorgenfrei.
Sous-vide-Garen
Gewährleisten Sie ein gleichmäßiges Garen vom Rand bis zum Kern und vermeiden Sie ein Übergaren.
Automatischer Start: Autostart-Funktion
Sparen Sie Zeit bei der Vorbereitung. Stellen Sie den automatischen Start ein. Wenn Sie in die Küche kommen, hat das Wasser bereits die richtige Temperatur und Sie können Ihre Beutel direkt hineingeben.
Kontrollierte Regeneration
Schnellauswahl der gängigsten Temperaturen (50°/55°/60°/65°C) zum Warmhalten oder Regenerieren von Zubereitungen.
Schnelle Rückkehr zur Solltemperatur: dynamisches Delta T
Verkürzt die Zeit bis zum erneuten Erreichen der Solltemperatur, nachdem kalte Zubereitungen in den Garkessel gegeben wurden.
Alle auf der sicheren Seite.
Sicherheitsabschaltung bei erkannter Neigung
Das Programm wird automatisch unterbrochen, wenn die Maschine geneigt wird. Dabei werden die Betriebsfunktionen für mehr Sicherheit gestoppt.
Sicherheitsverriegelung des Kessels
Passive Sicherheit zum Schutz des Bedienpersonals vor thermischen Risiken und zur Vermeidung von Beutelrissen.
Passiver Kondensationsschutz
Passiver Kondensationsschutz minimiert Tropfenbildung und Kurzschlüsse und erhöht so die Sicherheit und Lebensdauer der Komponenten.
Aktiver Schutz vor Dampf und Hitze
Aktiver Schutz vor Dampf und Hitze mit zwei internen Lüftern; führt Dampf ab und reduziert Kondensation sowie die thermische Belastung im Inneren.
Ein genauer Blick.
Hochpräzise Innenkomponenten
✅ Interne Präzision
Doppelte PT1000-Sonde, Edelstahl-Laufrad und MIN/MAX-Wasserkontrolle für konstante thermische Stabilität während des gesamten Garvorgangs.
✅ Temperaturgeregelte
Heizelement und Wasserumwälzung sind so ausgelegt, dass sie Gleichmäßigkeit und einen unterbrechungsfreien Betrieb gewährleisten.
✅ Zuverlässige Leistung
Alle internen Komponenten arbeiten synergetisch zusammen, um eine Genauigkeit von ±0,1 °C und konstante Ergebnisse von Service zu Service zu gewährleisten.
Berichte und Garprofile auf SD-Karte
✅ Herunterladbare Berichte
Berichte zu Zeiten, Temperaturen, Warnungen und Alarmen, die im PDF-Format exportiert und ausgedruckt werden können.
✅ Gespeicherte Garprogramme
Voreingestellte oder individuell anpassbare Garprogramme, die auf einer SD-Karte gespeichert sind.
Schutzgitter und Blinker
✅ Schutz der Beutel
Das Gitter schützt die Beutel und verhindert den Kontakt mit dem Heizelement und dem rotierenden Teil.
✅ Wasserstandsanzeigen
Die Min/Max-Markierungen sind stets sichtbar, sodass sich der Wasserstand schnell überprüfen lässt.
Verschiebe es ganz einfach
✅ Griff
Kompaktes Design mit ergonomischem und ausgewogenem Griff für einen einfachen und sicheren Transport.
✅ Kabelaufwickler
Ein System aus fest mit dem Gerät verbundenen Haken ermöglicht es, das Kabel während des Transports aufzurollen.
Sicherheitsbefestigung am Badgefäß
✅ Befestigungsgriff
Praktische Befestigung an dem Badgefäß, um Stabilität und Sicherheit während der Benutzung zu gewährleisten.
Ideal für:
Restaurants
• Vakuumgaren von Fleisch, Fisch, Weichtieren, Krustentieren, Eiern, Gemüse und Obst
• Vorbereitete Speisen
• Cook-and-Serve
• Cook-and-Chill
• Kontrollierte Regenerierung
• Garen im Glas
• Aufgüsse und Aromatisierungen
• Geeignet für Restaurants mit mittlerem Durchsatz und vielfältigem Speisenangebot
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Kleine bis mittelgroße Produktionen von Cremes und Zubereitungen in Gläsern
• Grundzutaten auf Basis von Eiern, Obst und vakuumverpackten Desserts
• Kräuter- und Gewürzaufgüsse
• Aromatisierte Sirupe, Öle und Fette
• Grundzutaten für Cocktails und Getränke
Hotelgastronomie
• Geplante Zubereitung für Restaurant, Buffet, Frühstück, Zimmerservice und kleinere Veranstaltungen
• Vorbereitende Zubereitungen
• Nächtliches Garen
• Regenerierung und kontrollierte Warmhaltung
• Geeignet für kleine bis mittelgroße Hotels, Satellitenküchen oder spezielle Küchenbereiche
Gemeinschaftsverpflegung
• Kleine bis mittelgroße oder spezielle Zubereitungen für Kantinen, Schulen, Gemeinschaftseinrichtungen und Satellitenküchen
• Programmiertes Garen
• Pasteurisierung
• Cook-and-Chill
• Regenerierung
• Zubereitungen für unterschiedliche Speisenlinien
Verpflegung im Gesundheitswesen
• Kontrollierte Produktion von Fleisch, Fisch, Eiern, Gemüse und Grundnahrungsmitteln für Krankenhäuser, Kliniken, Alten- und Pflegeheime sowie Pflegeeinrichtungen
• Vorbereitete Speisen
• Zutaten, die auch für die weitere Verarbeitung zu Nahrungsmitteln mit angepasster Konsistenz bestimmt sind
Feinkostläden und Grillimbisse
• Zubereitung von Braten, Roastbeef, gegartem Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Beilagen und Fertiggerichten
• Verbesserung der Ausbeute
• Verringerung des Gewichtsverlusts
• Zubereitung von Speisen zum Schockgefrieren, Lagern, Aufschneiden, Ausstellen oder Aufwärmen
Forschungslabore
• Entwicklung und Validierung von temperaturgesteuerten Garprozessen
• Zeit-Temperatur-Versuche
• Pasteurisierung, Ausbeute und Gewichtsverlust
• Tests an Fleisch, Fisch, Eiern, Gemüse und anderen Lebensmitteln
• Infusionen und Extraktionen
• Simulation von Prozessen im kleinen Maßstab und Herstellung kleiner Pilotchargen
Landwirtschaftliche Betriebe und Verarbeitungsbetriebe
• Verarbeitung von Fleisch, Gemüse, Obst, Eiern und Produkten aus eigenem Anbau
• Vakuumverpackungen
• Garen im Glas
• Pasteurisierung
• Aufgüsse
• Fertigprodukte zum Verkauf oder zum Aufwärmen
• Geeignet für Agritourismusbetriebe und kleine Produktionsstätten
LEH (Lebensmitteleinzelhandel), Zentralküchen und Produktionszentren
• Produktentwicklung
• Pilotversuche
• Kleinserien
• Sonderanfertigungen und differenzierte Chargen
• Garen und Pasteurisieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und verpackten Fertiggerichten
BLUEVIDE S-Dokumentation
Instruction manual
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide S Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 BlueVide S Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions BlueVide S (PDF)
Produktdatenblatt
🇮🇹 Scarica scheda prodotto BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide S Product Data Sheet (PDF)
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