Konditoreien • Bäckereien • Bars
✅ Bereiten Sie Cremes oder Rezepte wie Sabayon zu, ohne dass Bedienpersonal anwesend sein muss.
✅ Bereiten Sie Rezepte zu, die hohe Temperaturen erfordern, etwa Zuckerzubereitungen, bis zu 190°C (374°F).
✅ Bereiten Sie jede Art von Topping zu.
✅ Glasieren Sie Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne usw.
✅ Bereiten Sie Nusskuchen für den Einsatz in Eisdielen oder Konditoreien zu.
Cremes, Grundmassen und süße Zubereitungen
Konditorcremes, Kompotte, Ganaches, Glasuren und Dessertgrundmassen – stets glatt und homogen.
Perfekt für die tägliche Produktion und Prozesse, die absolute Konstanz erfordern.
Perfekte Ganaches, Glasuren und Dekore
Glänzende Glasuren, transparente Nappage sowie stabile, blasenfreie Ganaches.
Glänzende, gleichmäßige und gebrauchsfertige Dekore – ideal für eine makellose Optik.
Speiseeis, Sorbets und Kaltverarbeitung
Frisch zubereitetes Speiseeis, Sorbets, Mousses und aufgeschlagene Cremes aus frischen oder gefrorenen Grundmassen.
Leichte Strukturen und kontrollierte Temperaturen für einen schnellen, hochwertigen Service.
Coulis, Kompotte und Fruchtzubereitungen
Coulis, Pürees, Konfitüren und Fruchtzubereitungen mit leuchtender Farbe und reduzierter Oxidation.
Perfekt für Füllungen, Toppings und moderne Desserts.
Sirupe, Karamell und Zuckergrundmassen
Sirupe, Karamell, Pâte à bombe und Zuckergrundmassen, die bei hohen Temperaturen präzise verarbeitet werden.
Volle Kontrolle für stabile Konsistenzen und reproduzierbare Ergebnisse.
Gleichzeitige Produktion und optimierte Laborabläufe
Mehrere heiße und kalte Zubereitungen, die im selben Zyklus oder parallel verarbeitet werden.
Höhere Produktivität und effizientere Arbeitsabläufe zu Spitzenzeiten.
Dörren, Texturen und Aromen
Obst, Zitrusfrüchte, Schokolade, Gewürze und knusprige Zubereitungen, bei niedriger Temperatur getrocknet.
Neue Texturen, intensive Aromen und innovative Verfahren, mit denen Sie sich abheben.
Fermentationen und funktionelle Grundmassen
Kontrollierte Fermentation von Joghurt, Kefir und süßen Mischungen.
Eine neue Dimension für die Entwicklung moderner, hochwertiger Produkte.
Standardisierung und Ergebniskontrolle
Jedes Rezept wird präzise reproduziert, jeder Prozess bleibt unter Kontrolle.
Reduzieren Sie Fehler, optimieren Sie die Zeiten und sichern Sie eine konstante Qualität im Labor.
Empfohlene Standardkapazitäten
EASY GIAZ
Kompatible Becher 1,3 Lt
5 Fräsvoreinstellungen
3 Luftdruckvoreinstellungen
3 Reinigungsvoreinstellungen
GASTRO
Volumen 2,6 Lt | Max. 130°C
Bis zu 12500 rpm
GASTRO X
Volumen 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
MASTER
Volumen 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
Unter Vakuum
DRY
1/1-Gastronorm-Bleche 9
Trenneinsatz 1
Temperaturbereich 18°C ÷ 90°C
Zonen 2
DRY M
1/1-Gastronorm-Bleche 19
Trenneinsatz 1
Temperaturbereich 18°C ÷ 90°C
Zonen 2
EASY
Volumen 2,6 Lt | Max. 130°C
Bis zu 10000 rpm
BREEZE
Volume 2,6 Lt | Max -24°C
Fino a 8000 rpm
MASTER BREEZE
Volumen 2,6 Lt | Max. -24°C
Bis zu 9000 rpm
Unter Vakuum
COMBI
Kaltseite 2,6 Lt | Max. -24°C
Bis zu 8000 rpm
Heißseite 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 12500 rpm
CREATIVE
Volumen 2,6 Lt | von -24°C bis 190°C
Bis zu 12500 rpm
Empfohlene Großkapazitäten
TWIN
Volumen 2 x 2,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 12500 rpm
GASTRO XL
Volumen 3,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
MASTER XL
Volumen 3,6 Lt | Max. 190°C
Bis zu 16000 rpm
Unter Vakuum
5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Max. 190°C
Bis zu 9000 rpm
MASTER 5 STARS
Volumen 5,5 Lt | Max. 190°C
Bis zu 9000 rpm
Unter Vakuum
DRY L
1/1-Gastronorm-Bleche 29
Trenneinsatz 1
Temperaturbereich 18°C ÷ 90°C
Zonen 2
DRY XL
1/1-Gastronorm-Bleche 39
Trenneinsatz 1
Temperaturbereich 18°C ÷ 90°C
Zonen 2
GIAZ
Kompatible Becher 1,3 Lt oder 1,8 Lt
12 Fräsvoreinstellungen
3 Luftdruckvoreinstellungen
3 Reinigungsvoreinstellungen
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