BLUEVIDE M
Termocircolatore sous-vide ad alta precisione, mantiene stabilità termica ±0,1°C con controllo da 20°C a 95°C. Potenza da 3600 W e oltre 200 profili di cotture salvati.
Cuoce, rigenera e mantiene in temperatura con precisione costante. Due elementi riscaldanti, doppia sonda PT1000 e doppia girante in INOX garantiscono uniformità termica in tutta la vasca, anche durante carichi intensi. Salvataggio automatico dati con report scaricabili, funzione ΔT dinamico e riavvio automatico post blackout per massima continuità operativa. Sistema di sicurezza avanzato, aggancio protetto e programmi personalizzabili illimitati per cucine professionali, laboratori e catering.
Range temperatura
20-95°C
Precisione
+-0.1°C
Tempo min-max programmabile
1 minuto ↔︎ 99 ore max
Dimensione e peso
320 L x 271 P x 420 H mm
5,9 kg
Potenza Max
3600 W
La preparazione è tutto.
Cuoci in modo preciso e spensierato.
Cottura sottovuoto
Garantisci una cottura omogenea dal bordo al cuore evitando rischi di sovracottura.
Partenza automatica: Funzione Autostart
Risparmia tempo sui preparativi. Imposta la partenza automatica. Arriva in cucina con l’acqua già in temperatura e immergi i tuoi sacchetti.
Rigenerazione controllata
Selezione rapida delle temperature più comuni (50°/55°/60°/65°C) per il mantenimento o la rigenerazione delle preparazioni.
Rapido recupero termico: Delta T dinamico
Riduce il tempo di rientro in temperatura deopo l’inserimento delle preparazioni fredde all’interno della vasca di cottura.
Tutti al sicuro.
Interruzione di sicurezza a inclinazione rilevata
Il programma si sospende automaticamente quando la macchina viene inclinata, interrompendo le funzioni operative per maggiore sicurezza.
Aggancio di sicurezza vasca
Sicurezza passiva che previene rischi termici all'operatore e protegge da rottura dei sacchetti.
Protezione passiva anti-condensa
Protezione passiva anti-condensa per minimizzare gocciolamenti e cortocircuiti, migliorando sicurezza e durata dei componenti.
Protezione attiva da vapore e temperatura
Protezione attiva da vapore e temperatura con doppia ventola interna; espelle il vapore e riduce condensa e stress termico interno.
Uno sguardo da vicino.
Componenti interni ad alta precisione
✅ Precisione interna
Doppia sonda PT1000, doppia girante INOX e controllo acqua MIN/MAX per una stabilità termica costante durante tutta la cottura.
✅ Temperatura controllata
Due elementi riscaldanti e movimentazione acqua progettati per garantire uniformità e continuità operativa.
✅ Prestazioni affidabili
Ogni componente interno lavora in sinergia per offrire precisione ±0,1°C e risultati costanti servizio dopo servizio
Report e profili di cottura su memoria SD
✅ Report scaricabili
Report tempi, temperature, avvisi e allarmi esportabile e stampabile in formato pdf.
✅ Profili di cottura in memoria
Profili di cottura preimpostati o personalizzabili salvati su scheda SD card.
Griglia di protezione e indicatori
✅ Protezione sacchetti
La griglia protegge i sacchetti evitando contatti con l’elemento riscaldante e girante.
✅ Indicatori livelli acqua
Indicatori min/max sempre visibili per monitorare rapidamente il livello dell’acqua.
Spostalo con facilità
✅ Maniglia
Design compatto con presa ergonomica e bilanciata per garantire un trasporto facile e sicuro.
✅ Avvolgicavo
Un sistema di ganci solidali alla macchina permette di raccogliere il cavo durante il trasporto.
Aggancio di sicurezza alla vasca
✅ Manopola di fissaggio
Fissaggio pratico alla vasca per garantire stabilità e sicurezza durante l’utilizzo.
Ideale per:
Ristoranti
• Produzione in grandi lotti per ristoranti ad alto numero di coperti, gruppi di ristorazione e cucine centralizzate
• Cotture prolungate o notturne
• Cook and chill
• Standardizzazione delle produzioni
• Riduzione del calo peso
• Gestione simultanea di grandi quantità
Panetterie, pasticcerie, bar
• Produzione in grandi lotti di creme, basi liquide e preparazioni in vaso
• Produzione di frutta e dessert
• Infusioni
• Sciroppi e basi per bevande
• Indicato per laboratori strutturati, catene e hotel
Ristorazione alberghiera
• Particolarmente indicato per grandi alberghi, resort, banqueting, congressi e grandi eventi
• Produzione su larga scala per più servizi e reparti
• Gestione di carichi fino a 100 litri
• Cook and chill
• Rigenerazione
• Standardizzazione tra servizi
Ristorazione collettiva
• Grandi produzioni per catering, mense aziendali, scolastiche, universitarie, militari e centri di cottura
• Elevato numero di porzioni
• Standardizzazione delle produzioni
• Riduzione del calo peso
• Pastorizzazione
• Cook and chill
• Rigenerazione
Ristorazione settore salute
• Produzione per grandi numeri in ospedali, RSA, cliniche e cucine sanitarie centralizzate
• Standardizzazione del grado di cottura e della consistenza
• Pastorizzazione
• Cook and chill
• Rigenerazione di porzioni confezionate
• Preparazione di basi per diete modificate
Salumerie, rosticcerie
• Grandi lotti di carni cotte, pollame, pesce, verdure, contorni e semilavorati
• Indicato per laboratori centralizzati, gastronomie ad alta produzione e attività che riforniscono più negozi o punti vendita
Laboratori di ricerca
• Sviluppo e validazione di processi su scala pilota avanzata
• Prove di pastorizzazione e ripetibilità su carichi elevati
• Studio dello scaling produttivo
• Simulazione di lavorazioni destinate a centri di cottura, catering, GDO e laboratori centralizzati
Aziende agricole e laboratori di trasformazione
• Produzione su larga scala per aziende agricole strutturate, cooperative, consorzi e laboratori condivisi
• Trasformazione di grandi quantità
• Produzione di prodotti refrigerati e semilavorati
• Referenze destinate alla vendita diretta o a più punti vendita
GDO, laboratori centralizzati e centri di produzione
• Produzione su larga scala di gastronomia pronta e semilavorati
• Pastorizzazione
• Cook and chill
• Standardizzazione dei lotti
• Riduzione del calo peso
• Preparazione di prodotti refrigerati per vendita diretta o rigenerazione nei punti vendita
Documentazione BLUEVIDE M
Manuale istruzioni
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide M Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 BlueVide M Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide M (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions BlueVide M (PDF)
Scheda prodotto
🇮🇹 Scarica scheda prodotto BlueVide M (PDF)
🇬🇧 Download BlueVide M Product Data Sheet (PDF)
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