Ristorazione alberghiera
Nella ristorazione alberghiera, la vera sfida non è solo creare qualità, ma replicarla con precisione, ogni giorno, in ogni servizio. Dal room service al banqueting, dalla colazione al fine dining, ogni preparazione deve essere affidabile, veloce e coerente.
Più controllo, più continuità, più libertà.
Dessert espressi e preparazioni dolci
Gelati, sorbetti, mousse, coulis, ganache e glasse pronti al servizio in pochi minuti. Dalla produzione espressa al buffet, ogni dessert mantiene struttura, temperatura e qualità costante.
Salse, fondi e riduzioni professionali
Fond brun, demi-glace, beurre blanc, riduzioni e condimenti sempre pronti e replicabili. Controllo preciso di temperatura e texture per risultati stabili, anche in grandi volumi.
Preparazioni calde e contorni strutturati
Vellutate, puree, basi per primi e contorni densi pronti per la rigenerazione. Ideali per gestire alti volumi senza perdere qualità e consistenza.
Emulsioni, dressing e condimenti stabili
Maionesi, aioli, dressing, oli aromatici e salse emulsionate senza separazioni. Texture lisce e omogenee, perfette per buffet, room service e banqueting.
Produzione simultanea caldo/freddo
Gestisci preparazioni calde e fredde nello stesso flusso di lavoro. Riduzioni, salse e topping pronti insieme per velocizzare servizio e organizzazione.
Preparazioni aerate e texture evolute
Mousse, creme montate e preparazioni leggere con struttura stabile. Perfette per dessert al piatto, finger food e presentazioni contemporanee.
Lavorazioni a freddo e sotto vuoto
Coulis lucidi, puree lisce, infusi e salse degasate senza aria. Maggiore stabilità, colore brillante e qualità costante nel tempo.
Ottimizzazione dei processi e standardizzazione
Ricette programmabili, cicli automatizzati e controllo totale dei parametri. Riduci errori, tempi e sprechi, garantendo continuità in ogni servizio.
Ogni servizio conta. Ogni dettaglio deve essere replicabile.
Le soluzioni HotmixPRO nascono per supportare questo equilibrio: ottimizzano i tempi, standardizzano i processi e garantiscono risultati costanti, anche nei momenti di massima operatività. Gelati espressi, salse pronte, basi rigenerate, emulsioni perfette, preparazioni calde e fredde gestite in simultanea.
Capacità standard consigliate
BLUEVIDE S
Elemento riscaldante 1
Sensore temperatura 2
Sensore livello acqua ✓
Eliche 1
Potenza Max 2 kW
EASY GIAZ
Bicchieri compatibili 1,3 Lt
5 Preset fresatura
3 Preset di pressione aria
3 Preset di pulizia
GASTRO
Volume 2,6 Lt | Max 130°C
Fino a 12500 rpm
GASTRO X
Volume 2,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
MASTER
Volume 2,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
Sotto-vuoto
DRY
Teglie 1/1 Gastronorm 9
Separatore 1
Intervallo temperatura 18°C ÷ 90°C
Zone 2
DRY M
Teglie 1/1 Gastronorm 19
Separatore 1
Intervallo temperatura 18°C ÷ 90°C
Zone 2
BREEZE
Volume 2,6 Lt | Max -24°C
Fino a 8000 rpm
COMBI
Lato Freddo 2,6 Lt | Max -24°C
Fino a 8000 rpm
Lato caldo 2,6 Lt | Max 190°C
Fino a 12500 rpm
CREATIVE
Volume 2,6 Lt | da -24°C a 190°C
Fino a 12500 rpm
Grandi capacità consigliate
BLUEVIDE M
Elemento riscaldante 2
Sensore temperatura 2
Sensore livello acqua ✓
Eliche 2
Potenza Max 3,6 kW
GIAZ
Bicchieri compatibili 1,3 Lt o 1,8 Lt
12 Preset di fresatura
3 Preset di pressione aria
3 Preset di pulizia
GASTRO XL
Volume 3,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
MASTER XL
Volume 3,6 Lt | Max 190°C
Fino a 16000 rpm
Sotto-vuoto
5 STARS
Volume 5,5 Lt | Max 190°C
Fino a 9000 rpm
MASTER 5 STARS
Volume 5,5 Lt | Max 190°C
Fino a 9000 rpm
Sotto-vuoto
TWIN
Volume 2 x 2,6 Lt | Max 190°C
Fino a 12500 rpm
DRY M
Teglie 1/1 Gastronorm 19
Separatore 1
Intervallo temperatura 18°C ÷ 90°C
Zone 2
DRY L
Teglie 1/1 Gastronorm 29
Separatore 1
Intervallo temperatura 18°C ÷ 90°C
Zone 2
DRY XL
Teglie 1/1 Gastronorm 39
Separatore 1
Intervallo temperatura 18°C ÷ 90°C
Zone 2
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