BLUEVIDE S
Termocirculador sous-vide de alta precisión que mantiene una estabilidad térmica de ±0,1°C con control de 20°C a 95°C. Potencia de 2000 W y más de 200 perfiles de cocción guardados.
Cocina, regenera y mantiene la temperatura con precisión constante. La doble sonda PT1000 y el impulsor de INOX garantizan la uniformidad térmica en toda la cubeta, incluso con cargas intensas. Guardado automático de datos con informes descargables, función ΔT dinámico y reinicio automático tras un corte de luz para la máxima continuidad operativa. Sistema de seguridad avanzado, anclaje protegido y programas personalizables ilimitados para cocinas profesionales, laboratorios y catering.
Rango de temperatura
20-95°C
Precisión
+-0.1°C
Tiempo mín.-máx. programable
1 minuto ↔︎ 99 horas máx.
Dimensiones y peso
165 L x 271 x 420 H mm
5,9 kg
Potencia máx.
2000 W
La preparación lo es todo.
Cocina con precisión y sin preocupaciones.
Cocción al vacío
Garantiza una cocción homogénea desde el borde hasta el centro, evitando el riesgo de sobrecocción.
Inicio automático: función Autostart
Ahorra tiempo en los preparativos. Programa el inicio automático. Llega a la cocina con el agua ya a la temperatura adecuada y sumerge tus bolsas.
Regeneración controlada
Selección rápida de las temperaturas más habituales (50°/55°/60°/65°C) para el mantenimiento o la regeneración de las preparaciones.
Rápida recuperación térmica: Delta T dinámico
Reduce el tiempo de recuperación de la temperatura tras introducir las preparaciones frías en la cubeta de cocción.
Todos a salvo.
Parada de seguridad al detectar una inclinación
El programa se suspende automáticamente cuando se inclina la máquina, interrumpiendo las funciones operativas para una mayor seguridad.
Anclaje de seguridad a la cubeta
Seguridad pasiva que previene los riesgos térmicos para el operario y protege frente a la rotura de las bolsas.
Protección pasiva anticondensación
Protección pasiva anticondensación para minimizar los goteos y los cortocircuitos, mejorando la seguridad y la vida útil de los componentes.
Protección activa frente al vapor y la temperatura
Protección activa frente al vapor y la temperatura con doble ventilador interno; expulsa el vapor y reduce la condensación y el estrés térmico interno.
Una mirada de cerca.
Componentes internos de alta precisión
✅ Precisión interna
Doble sonda PT1000, impulsor de INOX y control del agua MIN/MAX para una estabilidad térmica constante durante toda la cocción.
✅ Temperatura controlada
Elemento calefactor y circulación del agua diseñados para garantizar la uniformidad y la continuidad operativa.
✅ Prestaciones fiables
Cada componente interno trabaja en sinergia para ofrecer una precisión de ±0,1°C y resultados constantes servicio tras servicio
Informes y perfiles de cocción en memoria SD
✅ Informes descargables
Informe de tiempos, temperaturas, avisos y alarmas exportable e imprimible en formato pdf.
✅ Perfiles de cocción en memoria
Perfiles de cocción predefinidos o personalizables guardados en una tarjeta SD.
Rejilla de protección e indicadores
✅ Protección de las bolsas
La rejilla protege las bolsas evitando el contacto con el elemento calefactor y el impulsor.
✅ Indicadores del nivel de agua
Indicadores min/max siempre visibles para comprobar rápidamente el nivel del agua.
Muévelo con facilidad
✅ Asa
Diseño compacto con un agarre ergonómico y equilibrado para garantizar un transporte fácil y seguro.
✅ Recogecables
Un sistema de ganchos integrados en la máquina permite recoger el cable durante el transporte.
Anclaje de seguridad a la cubeta
✅ Pomo de fijación
Fijación práctica a la cubeta para garantizar la estabilidad y la seguridad durante el uso.
Ideal para:
Restaurantes
• Cocción al vacío de carne, pescado, moluscos, crustáceos, huevos, hortalizas y frutas
• Preparación anticipada
• Cocinar y servir
• Cocinar y enfriar
• Regeneración controlada
• Cocción en tarro
• Infusiones y aromatizaciones
• Adecuado para restaurantes con volúmenes medios y producciones diversificadas
Panaderías, pastelerías, bares
• Producciones pequeñas y medianas de cremas y preparaciones en tarro
• Bases a partir de huevos, frutas y postres al vacío
• Infusiones de hierbas y especias
• Almíbares, aceites y grasas aromatizados
• Bases para cócteles y bebidas
Restauración hotelera
• Producción programada para restaurante, bufé, desayuno, servicio de habitaciones y pequeños eventos
• Elaboraciones anticipadas
• Cocciones nocturnas
• Regeneración y mantenimiento controlados
• Indicado para hoteles pequeños y medianos, cocinas satélite o secciones específicas
Restauración colectiva
• Producciones pequeñas y medianas o especiales para comedores, escuelas, colectividades y cocinas satélite
• Cocción programada
• Pasteurización
• Cocinar y enfriar
• Regeneración
• Preparaciones destinadas a líneas alimentarias diferenciadas
Restauración en el sector sanitario
• Producción controlada de carne, pescado, huevos, hortalizas y bases para hospitales, clínicas, residencias asistidas y centros asistenciales
• Preparaciones anticipadas
• Ingredientes destinados también a elaboraciones posteriores para dietas de textura modificada
Charcuterías y establecimientos de comida preparada
• Producción de asados, roast beef, carnes cocinadas, aves, pescado, verduras, guarniciones y platos preparados
• Mejora del rendimiento
• Reducción de la merma de peso
• Preparaciones para abatir, conservar, cortar en lonchas, exponer o regenerar
Laboratorios de investigación
• Desarrollo y validación de procesos de cocción a temperatura controlada
• Pruebas de tiempo-temperatura
• Pasteurización, rendimiento y merma de peso
• Pruebas con carne, pescado, huevos, hortalizas y otras matrices
• Infusiones y extracciones
• Simulación de procesos a escala reducida y producción de pequeños lotes piloto
Explotaciones agrícolas y obradores de transformación
• Transformación de carne, hortalizas, fruta, huevos y productos de la explotación
• Preparaciones al vacío
• Cocción en tarro
• Pasteurización
• Infusiones
• Productos listos para vender o regenerar
• Adecuado para establecimientos de agroturismo y pequeños obradores
Gran distribución, obradores centralizados y centros de producción
• Desarrollo de productos
• Pruebas piloto
• Pequeñas producciones
• Referencias especiales y lotes diferenciados
• Cocción y pasteurización de carne, pescado, hortalizas y preparaciones envasadas
Documentación BLUEVIDE S
Manual de instrucciones
🇮🇹 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Descargar BlueVide S — manual de instrucciones (PDF)
🇩🇪 BlueVide S — descargar el manual de instrucciones (PDF)
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
🇫🇷 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
🇵🇹 Descargar el manual de instrucciones de BlueVide S (PDF)
Ficha de producto
🇮🇹 Descargar la ficha de producto de BlueVide S (PDF)
🇬🇧 Descargar BlueVide S — ficha de producto (PDF)
¿Estás listo para mejorar tus procesos de trabajo?
Solicita una demostración
Consulta la disponibilidad para una demostración con nuestros expertos.
Oportunidades de negocio
Para proyectistas y distribuidores.
Información y presupuestos
Cuéntanos tus necesidades para elaborar una oferta a tu medida.