Professionelle Eiscreme- und Küchenmaschine

Das einzigartige und außerordentliche Merkmal der HotmixPRO Combi ist die Möglichkeit, mit zwei vollkommen getrennten und unabhängigen Schüsseln zu arbeiten:

Auf der linken Seite kann man Speisen von der Umgebungstemperatur bis auf -24° (-11°F); auf der rechten Seite kann man sie im Bereich von +24°C (75°F) bis +190°C (374°F) erhitzen.

Selbstverständlich weisen beide Seiten eine gradgenaue Temperaturregelung und einen leistungsstarken Motor von 1500W, der sich auch für anspruchsvolle Arbeitszyklen eignet. Auf der heißen Seite kann der Motor Drehzahlen bis 12500 rpms erreichen und auf der kalten Seite bis 8000rpm (der Motor arbeitet wegen der größeren Härte bestimmter Kaltspeisen mit niedrigerer Drehzahl).

Die austauschbaren Schüsseln beschleunigen und erleichtern die Pasteurisierung. Da die Schüsseln vollkommen unabhängig voneinander sind, kann man überdies gleichzeitig zwei verschiedene Rezepte zubereiten.

Dank dieser Merkmale eignet sich die HotmixPRO Combi für praktisch jedes Rezept wie Cremes, Marmeladen, Soßen, Teige, Eingekochtes, Speiseeis, Sorbets usw.

Die hohen Temperaturen ermöglichen auch das Karamellisieren von Zucker. Und da sie auch kühlt, kann man sogar Schokolade temperieren und pasteurisieren!

Außerdem bietet sie einige innovative und revolutionäre Eigenschaften, die den Arbeitsfluss erheblich verbessern.

Hierzu gehören Funktionen wie WT, NEXT, und der programmierbare Rezeptspeicher.

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Diese nützlichen – und einzigartigen- Merkmale bringen ein neues Komfortniveau in Ihre Küche, denn die ständige Anwesenheit einer Bedienperson ist nicht mehr unbedingt erforderlich. Eine große Zahl von Rezepten kann zubereitet werden, indem man einfach die Zutaten in die Schüssel gibt, eines der 250 voreingestellten Rezepte oder ein eigenes Rezept wählt und die Taste START drückt.

Dank des programmierbaren Speichers und der perfekten Temperaturregelung kann die HotmixPRO Combi ein konstantes, standardisiertes und optimales Resultat garantieren.

Sie können sogar dem Personal die Verwendung der Maschine überlassen. Sie können Ihre Rezepte auch mit Ihren Freunden, anderen Küchenchefs oder anderen Restaurants Ihrer Kette teilen, denn sie können in einer Datei gespeichert und als angehängtes Dokument versendet werden.

Und dank der Funktion WT ist das Ergebnis immer gleich, völlig unabhängig von der Anfangstemperatur und der Menge der Zutaten.

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Dies sind, kurz gesagt, die Resultate, die Sie mit der HotmixPRO Combi erzielen können:

• Sie sparen Zeit, so dass Sie wichtigere Dinge tun können, während die Maschine arbeitet
• Menschliche Fehler bei den komplexeren Zubereitungen sind theoretisch ausgeschlossen
• Sie standardisieren die Qualität Ihrer Rezepte
• Sie haben weniger Stress und eine große Arbeitserleichterung

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Die HotmixPRO Combi eignet sich dank ihrer zahlreichen voreingestellten Programme und Rezepte (auf der mitgelieferten SD-Karte) ideal zu folgenden Tätigkeiten: 

 

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Außerordentliche Leistungsmerkmale!

 

• Temperaturbereich von -24°C (-11°F)  bis +190°C (374°F) , mit gradgenauer Regelung;
• Stets perfekte Ergebnisse, unabhängig von der Menge und der Anfangstemperatur der Zutaten; mit der speziellen Funktion WT (Wait Temperature) kann man den Timer starten, nachdem die gewünschte Temperatur erreicht wurde;
• Von 0 bis 12.500 rpm, mit 26 wählbaren Geschwindigkeitsstufen, dank leistungsstarker professioneller Motoren mit Leistungen bis 1.500W;
• Möglichkeit der Aufzeichnung aller Rezepte und der Versendung per E-Mail. Mehr als 400 Rezepte sind schon auf der mitgelieferten SD-Karte gespeichert, um den Anfang zu erleichtern;
• Möglichkeit der Eingabe von Rezepten mit aufeinanderfolgenden Übergängen, die keinen manuellen Eingriff erfordern;
• Einsatz im Dauerbetrieb bis 4 hours;
• Eigendiagnosefunktion mit Anzeige der Meldungen direkt auf dem Display und Download der Aktualisierungen aus dem Web;
• Motorüberhitzung ausgeschlossen. Dank des exklusiven dynamischen Sicherheitssystems des Motors kann das Rezept stets zu Ende gebracht werden, auch wenn der Motor stark beansprucht wird. Wird die Last für den Motor zu groß, stoppt ihn die Software für einige Sekunden, ohne die anderen Funktionen zu deaktivieren. Dann läuft der Motor wieder an. Hierdurch wird eine Überhitzung des Motors und somit die totale Abschaltung der Maschine verhindert, so dass der Arbeitsvorgang nicht unterbrochen wird.

 

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Technische Daten:

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