Professioneller Kuttermixer für die Gastronomie

Der einzigartige und außerordentliche Vorzug der HotmixPRO Breeze besteht darin, dass sie mit einer gradgenauen Temperaturregelung bis  -24°C (-11°F)kühlen kann, während sich ihre Messer mit Drehzahlen bis 8000 rpm.

Sie ist die optimale Wahl für diese und viele andere Zubereitungen:

• Die Pasteurisierung ist eine schnelle Abkühlung die einem Prozess der thermischen Regeneration folgt, um Gesundheitsrisiken durch hitzeempfindliche pathogene Mikroorganismen zu minimieren. Die kontinuierliche Durchmischung und die perfekte Temperaturregulierung sorgen für immer perfekte Ergebnisse.
• Zerkleinern und gleichzeitig Kühlen ist eine Technik die unglaubliche Ergebnisse bietet, ohne das sich Lebensmittel, aufgrund der Erwärmung die durch die Reibung verursacht wird, verfärben. Zudem kann durch die Kombination von hohen Drehzahlen und Kühlung die Konsistenz von Fleisch und/oder Fisch in einer Weise erhalten bleiben, die mit keinem anderen Gerät möglich ist.
• Dank der Protein-Stabilisierung garantieren Emulgatoren in einer gekühlten Umgebung eine Stabilität die unvergleichbar ist mit jeder anderen Technik.
• Entrahmen in gekühlter Umgebung erlaubt die Herstellung von Sorbets und Eiscremes.
   

Außerdem bietet sie einige innovative und revolutionäre Eigenschaften, die den Arbeitsfluss erheblich verbessern.

Hierzu gehören Funktionen wie WT, NEXT, und der  programmierbare Rezeptspeicher.

Diese nützlichen – und einzigartigen- Merkmale bringen ein neues Komfortniveau in Ihre Küche, denn die ständige Anwesenheit einer Bedienperson ist nicht mehr unbedingt erforderlich. Eine große Zahl von Rezepten kann zubereitet werden, indem man einfach die Zutaten in die Schüssel gibt, eines der 250 voreingestellten Rezepte oder ein eigenes Rezept wählt und die Taste START drückt.

Dank des programmierbaren Speichers und der perfekten Temperaturregelung kann die HotmixPRO Breeze ein konstantes, standardisiertes und optimales Resultat garantieren.

Sie können sogar dem Personal die Verwendung der Maschine überlassen. Sie können Ihre Rezepte auch mit Ihren Freunden, anderen Küchenchefs oder anderen Restaurants Ihrer Kette teilen, denn sie können in einer Datei gespeichert und als angehängtes Dokument versendet werden.
Und dank der Funktion WT ist das Ergebnis immer gleich, völlig unabhängig von der Anfangstemperatur und der Menge der Zutaten.

Dies sind, kurz gesagt, die Resultate, die Sie mit der HotmixPRO Breeze erzielen können:

• Sie sparen Zeit, so dass Sie wichtigere Dinge tun können, während die Maschine arbeitet
• Menschliche Fehler bei den komplexeren Zubereitungen sind theoretisch ausgeschlossen
• Sie standardisieren die Qualität Ihrer Rezepte
• Sie haben weniger Stress und eine große Arbeitserleichterung

Die HotmixPRO Breeze eignet sich dank ihrer zahlreichen voreingestellten Programme und Rezepte (auf der mitgelieferten SD-Karte) ideal zu folgenden Tätigkeiten::

Außerordentliche Leistungsmerkmale!

• Von der Umgebungstemperatur bis zu -24°C (-11°F), mit gradgenauer Temperaturregelung;
• Stets perfekte Ergebnisse, unabhängig von der Menge und der Anfangstemperatur der Zutaten; mit der speziellen Funktion WT (Wait Temperature) kann man den Timer starten, nachdem die gewünschte Temperatur erreicht wurde;
• Von 0 bis 8000 rpm, mit 26 wählbaren Geschwindigkeitsstufen, dank leistungsstarker professioneller Motoren mit Leistungen bis 1.500W;
• Möglichkeit der Aufzeichnung aller Rezepte und der Versendung per E-Mail. Mehr als 200 Rezepte sind schon auf der mitgelieferten SD-Karte gespeichert, um den Anfang zu erleichtern;
• Möglichkeit der Eingabe von Rezepten mit aufeinanderfolgenden Übergängen, die keinen manuellen Eingriff erfordern;
• Einsatz im Dauerbetrieb bis 4 hours;
• Eigendiagnosefunktion mit Anzeige der Meldungen direkt auf dem Display und Download der Aktualisierungen aus dem Web;
• Motorüberhitzung ausgeschlossen. Dank des exklusiven dynamischen Sicherheitssystems des Motors kann das Rezept stets zu Ende gebracht werden, auch wenn der Motor stark beansprucht wird. Wird die Last für den Motor zu groß, stoppt ihn die Software für einige Sekunden, ohne die anderen Funktionen zu deaktivieren. Dann läuft der Motor wieder an. Hierdurch wird eine Überhitzung des Motors und somit die totale Abschaltung der Maschine verhindert, so dass der Arbeitsvorgang nicht unterbrochen wird.

Die details machen den unterschied!

Einfach zu Reinigen

In Übereinstimmung mit den bestehenden Normen, kann jeder Teil der mit Lebensmittel in Berührung kommt demontiert und in der
Spülmaschine gewaschen werden.

Flexibel

Die spezielle konische Form der Schüssel ermöglicht die problemlose Verarbeitung auch kleiner Zutatenmengen.

Intuitive Symbole
Einfach Bedienung durch einfache und intuitive Symbole.

Anpassbar
Sie können Ihre eigenen Rezepte mit jeweils bis zu 16 aufeinanderfolgenden Schritten abspeichern. Mehr als 400 Rezepte sind schon gespeichert, die in stets derselben Weise ausgeführt werden können. Die Schüssel mit Deckel kann mit der Ausgussöffnung rechts oder links angeordnet werden.

Einfach und effizient!

Was die HotmixPRO einzigartig und unersetzlich macht, ist ihre Fähigkeit, zahlreiche Warmverarbeitungen durchzuführen, um beispielsweise Cremes, Soßen und Marmeladen zuzubereiten. So werden die unzähligen Arbeitsschritte unnötig, die die ständige Anwesenheit einer Bedienperson erfordern, um die häufigen Einstellungen vorzunehmen, die zur Zubereitung des Rezepts erforderlich sind.

Stattdessen bietet sie den Komfort, dass man lediglich alle Zutaten in die Schüssel geben muss, um dann dank der hochgenauen Temperaturregelung das gewünschte Endprodukt zu erhalten. Die HotmixPRO kann das Produkt mit der eingestellten Drehzahl konstant umrühren, um die perfekte Ausführung jedes einzelnen Arbeitsschritts zu erhalten.

Die Möglichkeit, die gewünschte Temperatur einzustellen und zu halten, erlaubt die Zubereitung von Speisen ohne Zeitverlust und mit garantierter Qualität.

Dank der präzisen Regelfunktionen der HotmixPRO kann der anspruchsvolle Profi die Qualität jeder einzelnen Zubereitung weiter steigern. Die besten Rezepte können standardisiert werden, damit sie tagtäglich auch vom Küchenpersonal in identischer Weise zubereitet werden können.

Mit der HotmixPRO können alle die Tätigkeiten einfach und qualitätsgerecht ausgeführt werden, die sich bislang wegen Zeit- und Personalmangel als sehr schwierig erwiesen haben.

Die eigene Anwesenheit ist nicht mehr ständig erforderlich!

Man kann ein neues Rezept kreieren und auf der SD-Karte * abspeichern. Oder man kann eines der vielen schon gespeicherten Rezepte verwenden. So kann man in einfacherer Weise und mit geringerem Zeitaufwand all das tun, was bislang zu kompliziert oder gar unmöglich schien

Der Profi kann sein Angebot bereichern, wofür ihm seine Kunden dankbar sein werden.

Technische Daten:

Entdecken Sie die ganze Serie HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

von 24°C bis 130°C, Gehäuse aus lackiertem Stahl, bis 10.050 U/min. Perfekt für den Einstieg.

HotmixPRO Gastro:

von 24°C bis 190°C, Gehäuse aus Edelstahl, bis 12.500 U/min, Speicher für die Rezepte und vieles mehr!

HotmixPRO Gastro X:

von 24°C bis 190°C, bis 16.000 U/min, bis zu 12 Stunden Dauerbetrieb … leistungsstark und unermüdlich!

HotmixPRO Twin:

24°C bis 190°C, bis 12.500 U/min, doppeltes Fassungsvermögen mit zwei unabhängigen Schüsseln!

HotmixPRO Gastro XL:

von 24°C bis 190°C, bis 16 U/min, bis zu 12 Stunden Dauerbetrieb … leistungsstark und unermüdlich!

HotmixPRO 5 STARS:

von 24°C bis 190°C, Gehäuse aus Edelstahl und bis zu 5 Liter Fassungsvermögen: ideal für eine große Kundschaft!

HotmixPRO Breeze:

von -24°C bis zur Umgebungstemperatur; der erste professionelle thermal mixer speziell zum Kühlen!

HotmixPRO Combi:

links alle Funktionen des Modells Gastro; rechts alle Funktionen des Modells Breeze – maximale Vielseitigkeit!

HotmixPRO Creative:

von -24°C bis +190°C; die erste Maschine ihrer Art, die in derselben Schüssel kochen und kühlen kann!

HotmixPRO Master

von 24°C bis 190°C, 16.000 U/min, 12 Stunden Dauerbetrieb… und das erstaunliche Vermögen, in der Schüssel ein Vakuum zu erzeugen, während sie arbeitet!

HotmixPRO Smoke

Ein professioneller Raucher, die den Rauch durch eine Flüssigkeit durchsickern kann, und kompatibel mit anderen HotmixPRO Produkten.

 

HotmixPRO Dry

Alle aus Edelstahl, mit zwei getrennten Bereichen, Speicher und Kompatibilität mit HotmixPRO Smoke: Mit diesem Dörrgerät wird Sie überraschen!