DRY
Professioneller Lebensmitteltrockner für Gemüse, Fleisch und Obst, gradgenaue Temperaturregelung, 9 Gastronorm-Tabletts 1/1, Gehäuse aus Edelstahl.
Holen Sie sich Füllungen, Gewürze, Getreide, Kräuter, Streusel, knusprige Texturen wie Gemüse- und Obstchips und vieles mehr. Nutzen Sie die doppelte Trocknungszone des Dry – ganz gleich, ob Sie Koch, Konditor, Forscher oder Lebensmitteltechnologe sind.
Motorleistung: 2 × 100 W
Heizleistung: 2 × 800 W
Gesamtleistung: 1800 W
Gastronorm-Tabletts 1/1: 9 + 1 Trennplatte
Temperaturbereich: 18 °C bis 24 °C
Drehzahlstufen: 10
Arbeitszonen: 2
Maximale Betriebsstunden: 150 Stunden
Abmessungen: 605 mm B, 558 mm T, 472 mm H
Gewicht: 39 kg
Maximieren Sie Ausbeute, Geschmack und Haltbarkeit.
Erleichtern Sie die Arbeit in der Küche
Legen Sie Obst, Gemüse oder Fleisch auf die Bleche, drücken Sie „Start“, und das Dörrgerät erledigt den Rest: keine komplizierten Schritte, keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Prüfen Sie den Status auf einen Blick und sparen Sie wertvolle Zeit.
Sicher und nährstoffreich aufbewahren
Entziehen Sie Wasser, hemmen Sie das Wachstum von Mikroorganismen und bewahren Sie Geschmack, Farbe und Nährstoffe. Legen Sie gesunde Vorräte ohne Konservierungsstoffe an und gewährleisten Sie eine gleichbleibende Qualität.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf
Verwandeln Sie Reste und saisonale Zutaten in knusprige Chips, aromatische Pulver, essbare Dekorationen und Gourmetgeschenke. Bereichern Sie Ihre Speisekarte jeden Tag mit neuen, eindrucksvollen Ideen.
Geschmack und Aromen intensivieren
Konzentrieren Sie Geschmack und Aromen, indem Sie Feuchtigkeit entziehen: Jede Zutat entfaltet tiefere und komplexere Noten. So bieten Sie unverwechselbare Gerichte, die den Unterschied machen.
Im Lieferumfang enthaltenes Zubehör
9 Tabletts
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
1 Trennplatte
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
HotmixPRO scelto dai professionisti
Ideal für:
Restaurants
• Trocknung von Gemüse für Chips und Dekorationen
• Getrocknete Früchte für Snacks und Garnierungen
• Confit-Tomaten oder halbgetrocknete Tomaten
• Zitrusfrüchte und Obstscheiben für Aromen oder Pulver
• Getrocknete Kräuter und Gewürze
• Crostini und Cracker auf pflanzlicher Basis
• Waffeln und knusprige Schwämme
• Getrocknete Pilze für Brühen oder Konzentrate
• Getrocknetes Fleisch oder Fisch für Toppings oder Vorspeisen
• Fermentierung von Gemüse und Obst für fermentierte Gerichte (Kimchi, Sauerkraut, Pickles)
• Trocknung nach der Fermentierung für eine knusprige Textur
• Temperaturgesteuerte Fermentierung von natürlichen Hefen oder Mutterkulturen
• Trocknung von Fonds oder Extrakten für Gourmetgerichte
• Fermentierung von Joghurt oder Kefir zum Servieren
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Kekse und Baisers bei niedriger Temperatur
• Waffeln und knusprige Dekorationen
• Getrocknete Früchte und Zitrusfrüchte für Garnierungen und Aufgüsse
• Müsli und Riegel durch langsame Trocknung
• Trocknung von Fruchtpaste, Marshmallows und Streuseln
• Kristallisierung von Zucker und Sirup
• Schokoladenblätter und gefriergetrocknete Früchte
• Getrocknete Gewürze und Blütenblätter zum Aromatisieren
• Fermentierung von Joghurt und Kefir für Füllungen oder Toppings
• Trocknung und Konservierung von natürlichen oder fermentierten Aromen
• Fermentierung von süßen Mischungen für probiotische Getränke oder funktionelle Grundzutaten
Hotelgastronomie
• Getrocknetes Obst und Gemüse für Buffets und das Frühstück
• Chips und pflanzliche Snacks für Bankette und den Zimmerservice
• Knusprige Dekorationen für Desserts und herzhafte Gerichte
• Getrocknete Zitrusfrüchte und Beeren für Bars und Cocktail-Lounges
• Getrocknete Kräuter und Gewürze für Salate und Würzmittel
• Getrocknetes Fleisch und Fisch als Topping
• Kontrollierte Fermentierung von Joghurt, Kefir und Kombucha für das Frühstück und das Wellness-Sortiment
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Feinkostläden und Grillimbisse
• Trocknung von gekochtem oder gegrilltem Gemüse für Beilagenmischungen
• Getrocknetes Obst als Beilage zu Käse
• Getrocknete Tomaten und halbgetrocknete Gemüsemischungen
• Getrocknetes Fleisch oder Fisch als Snacks oder zum Würzen
• Crostini und getrocknetes Gewürzbrot
• Reibkäse und herzhafte Streusel
• Trocknung von Kräutern und Gewürzen für Würzmischungen
• Fermentierung von Gemüse für die Feinkostlinie
• Fermentierung von Saucen und Würzmitteln (Miso, Kimchi, natürliche Sojasauce)
• Kontrollierte Trocknung von Fleisch oder Fisch für Snacks oder Toppings
Landwirtschaftliche Betriebe
• Trocknung von Obst und Gemüse aus eigenem Anbau für Snacks oder Mehl
• Verarbeitung von Abfällen oder Überschüssen zu natürlichen Pulvern und Konzentraten
• Trocknung von Heilkräutern, Blüten und Gewürzen für Kräutertees oder Aromen
• Halbgetrocknetes Obst und Gemüse für den Direktverkauf
• Fermentierung von Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst zu Produkten mit Mehrwert
• Fermentierung von Joghurt, Kefir und probiotischen Getränken
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