MASTER
Professionelle Multifunktions-Küchenmaschine, Mixer, Zerkleinerer, Emulgator, Kochgerät, gradgenaue Temperatureinstellung, Edelstahlgehäuse.
Zerkleinert, homogenisiert, emulgiert, vermischt, rührt. Regelt die Temperatur gradgenau bis zu 190 °C – ideal zum Karamellisieren. Nutzen Sie die Vakuumfunktion, um Luft zu entfernen, und kreieren Sie komplexe Rezepte. Deckel, Behälter und Messereinheit sind abnehmbar und spülmaschinenfest.
Motorleistung: 1800 W
Heizleistung: 1500 W
Pumpenleistung: 100 W
Gesamtleistung: 3400 W
Bechervolumen: 2,6 l
Maximale Temperatur: 190 °C oder 374 °F
Ideal zum Karamellisieren
Maximale Drehzahl: 16.000 U/min
Maximale Betriebsdauer: 12 Stunden
Abmessungen: 320 mm B, 520 mm T, 360 mm H
Gewicht: 16 kg
Leistung, Geschwindigkeit und Unterdruck.
Leicht zu reinigen
Alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, entsprechen den geltenden Vorschriften, lassen sich leicht zerlegen und sind spülmaschinenfest. Die Messer sind aus einem Stück gefertigt und zeichnen sich dadurch durch hohe Robustheit und einfache Reinigung aus.
Flexibel
Becher und Deckel sind individuell anpassbar und können rechts oder links geöffnet werden. Das konische Profil des Bechers ermöglicht eine kompromisslose Dosierung von der kleinsten bis zur größten Menge.
Komfortable Tasten
Arbeite präzise und achte dabei auf den Druck der Tasten.
Komplett aus Edelstahl
Lager aus japanischem Edelstahl. Antriebsverbindungen aus Stahl-Feinguss für eine lange Lebensdauer. Riemenscheiben aus Aluminium, um stets die maximale Kraftübertragung zu gewährleisten.
Leistungen wie bei den Profis.
Hohe Geschwindigkeiten oder Null
Im Handumdrehen!
✅ 26 Stufen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten zum Zerkleinern, Pürieren, Emulgieren, Vermengen oder schnellen Mischen jeder Art von Zutaten.
✅ Die 3-Sekunden-„Nachlaufzeit“ bleibt auch nach dem Stopp aktiv.
✅ Stellen Sie die Geschwindigkeit auf Null ein, um zu erhitzen oder zu garen, ohne dass sich die Messer drehen.
Erweiterte Funktionen
Pulse, Turbo und „Wait „Temp““
Optimieren Sie Ihren Arbeitsablauf mit diesen nützlichen Funktionen. Mit „Wait Temp“ können Sie beispielsweise die gewünschte Temperatur innerhalb einer festgelegten Zeit erreichen – genau wie bei Backöfen!
Immer geschützt
Der dynamische Wärmeschutz
✅ Fügt während des Betriebs des Motors Pausen ein, um ihn bei hoher Belastung abzukühlen (imitiert die Pulsfunktion).
✅ Hält die anderen Betriebsfunktionen aufrecht.
✅ Ermöglicht es dem Gerät, das Rezept zu Ende zu führen.
Extra
Speichere deine Rezepte
Schau in der Bedienungsanleitung deines HotmixPRO nach, um die 400 auf der SD-Karte vorinstallierten Rezepte anzusehen, oder speichere deine eigenen Rezepte.
Laufende Vorgänge
Bis zu 12 Stunden
Das Turbo-Air-Motor-System leitet die heiße Luft ab und gewährleistet so einen Dauerbetrieb von bis zu 12 Stunden für aufwendige Zubereitungen.
3 Wege, schneller zum Ziel zu kommen.
Turbo
Wenn es schnell gehen muss, schalten Sie auf maximale Leistung.
Turbo-Geschwindigkeit: Erreichen Sie auf Knopfdruck die maximale Geschwindigkeit, zerkleinern Sie harte Zutaten schnell oder vermengen Sie empfindliche Massen zu perfekten Emulsionen und feinsten Texturen.
Turbo-Temperatur: Erhitzt sofort auf die Höchsttemperatur und optimiert so die Garzeiten für empfindliche Zubereitungen.
Wait Temp
Halten Sie die ideale Temperatur – ohne Kompromisse.
Mit der Funktion „Wait Temperature“ halten Sie die eingestellte Temperatur für eine festgelegte Dauer präzise konstant (z. B. 84°C für 7 Minuten*).
Der Timer startet erst, wenn die Maschine die gewünschte Temperatur erreicht hat. So sind konstante und reproduzierbare Ergebnisse gewährleistet, unabhängig von Menge oder Ausgangstemperatur der Zutaten.
Pulse
Jede Zutat gelangt zu den Messern.
Die Funktion „Pulse“ lässt die Zutaten wieder zu den Messern zurückfallen, wenn sie bei hoher Geschwindigkeit an die Wände des Bechers gedrückt werden. Die Pulse-Funktion legt 2 Sekunden Pause alle 2 Sekunden ein.
In wenigen Schritten einsatzbereit.
Turbo aktivieren
TURBO-GESCHWINDIGKEIT
Wenn Sie die TURBO-Taste gedrückt halten, erreichen Sie sofort die maximale Geschwindigkeit („Turbo“-Geschwindigkeit), bis Sie die Taste loslassen. Diese Funktion kann bei den Geschwindigkeitsstufen 6 bis 10 aktiviert werden.
TURBO-TEMPERATUR
Drücken Sie die Temperaturtaste und anschließend die TURBO-Taste. So lässt sich die maximale Temperatur schneller erreichen („Turbo“-Temperatur), um die Zubereitungen zu garen.*
*Breeze, Master Breeze und die Kaltseite des Combi ausgenommen
Wait Temp aktivieren
Drücken Sie „Temperatur“ und halten Sie die Taste gedrückt, bis „Wait Temp“ angezeigt wird. Drücken Sie „+“, um die Zieltemperatur zu erhöhen, oder „-“, um sie zu senken.
Tippen Sie auf das Symbol „Zeit“ und stellen Sie mit den Tasten „+“ oder „-“ die gewünschte Dauer ein, für die die zuvor gewählte Temperatur gehalten werden soll.
Pulse aktivieren
Drücken Sie die PULSE-Taste bei jeder Geschwindigkeit außer „1E“ und „1F“.
HotmixPRO scelto dai professionisti
Im Lieferumfang enthaltenes Zubehör
Deckel für 2 oder 3 Lt mit Messbecher
Deckel aus Acrylglas für 2 oder 3 Lt
Standard Messersatz
Rühraufsatz
Becher 2 Lt
Spatel
Vakuumschlauch
Sous-vide-Halterung für 2 Lt
Ideal für:
Restaurants
• Entgaste Gemüsesuppen und -pürees
• Tomaten-Coulis und -Saucen mit reduzierter Oxidation
• Stabile, luftfreie kalte Emulsionen
• Grüne Pürees (Pesto, Salsa Verde) mit leuchtender Farbe
• Konzentrierte und passierte Suppengrundlagen ohne Schaum
• Bei niedriger Temperatur im Vakuum aromatisierte Öle und Sirupe (Knoblauch, Kräuter, Zitrusfrüchte)
Konditoreien • Bäckereien • Bars
• Ganache und Überzüge ohne Luftblasen
• Glänzende, transparentere und länger haltbare Glasuren und Nappagen
• Coulis und Obstkompotte mit leuchtender Farbe und reduzierter Oxidation
• Weiche Füllungen (Schnellmarmeladen, Fruchtpasten), die konzentrierter und glänzender sind
• Stabilere und homogenere Butter-/Öl-/Zucker-Emulsionen
• Aromatisierte Sirupe, Öle und süße Aufgüsse bei niedriger Temperatur
Hotelgastronomie
• Entgaste Saucen zum Verfeinern (Gemüsefond, Gemüsereduktionen) • Coulis und glänzende Fruchtglasuren/Fruchtgelee für Desserts auf dem Teller
• Aromatisierte Öle und Butter (Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte) für die Mise en Place
• Kalte Emulsionen für Bankette (Mayonnaise, luftfreie Aioli)
• Glatte Pürees für Beilagen und Fingerfood, fertig zum Spritzen aus dem Spritzbeutel
MASTER-Dokumentation
Bedienungsanleitung
🇮🇹 Scarica manuale d’istruzione Master (PDF)
🇬🇧 Download Master Instruction Manual (PDF)
🇩🇪 Master Bedienungsanleitung (PDF) herunterladen
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Master (PDF)
🇫🇷 Télécharger le manuel d’instructions Master (PDF)
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