Robot da cucina con raffreddamento sottovuoto

Raffredda rapidamente le tue preparazioni fino a -24°C, creando il vuoto nel bicchiere

Nel corso del tempo gli avanzamenti della tecnica di cucina e le innovazioni tecnologiche si sono trascinate vicendevolmente in un costante incremento di possibilità e prestazioni; le necessità degli chef aumentano, così come le possibilità offerte dalle nuove tecnologie, e i due fattori si ispirano reciprocamente; i cutter ed i mixer si sono gradualmente trasformati in mixer termici con riscaldamento incorporato, poi in modelli sempre più evoluti con memorie, funzioni di raffreddamento e oggi, persino di depressurizzazione… ma nessuno fino ad ora aveva pensato ad unire i vantaggi del freddo e del vuoto contemporaneamente a questo tipo di apparecchi.

Il modello HotmixPRO Master Breeze è un robot da cucina con raffreddamento sottovuoto che coniuga per primo le potenzialità del raffreddamento fino a -24°C, perfetto controllo della temperatura, la capacità di lavorare sia a velocità elevatissime che estremamente ridotte (o addirittura a velocità nulla) e tutte le caratteristiche che permettono da sempre ai prodotti HotmixPRO di garantire una vera standardizzazione dei risultati.

Le caratteristiche del robot da cucina con raffreddamento sottovuoto HotmixPRO Master Breeze:

Utilizzare il freddo e l’assenza di ossigeno per tritare, emulsionare o mantecare garantisce risultati inaspettati, poiché le basse temperature e l’assenza di pressione non permettono alterazioni nel colore dei prodotti tritati. Utile per la preparazione di qualsiasi tipo di emulsione, stabilizza le proteine ed evita l’ossidazione derivante dal calore prodotto dall’alta velocità delle lame. Si pensi soltanto agli smoothies bar che sono normalmente costretti, con gli apparecchi tradizionali, ad aggiungere ghiaccio agli ingredienti per non farli riscaldare/ossidare durante la lavorazione.

Queste utili ed esclusive caratteristiche introdurranno un nuovo livello di comfort nella tua cucina: infatti, non è più richiesta la costante presenza dell’operatore. Molte ricette si potranno preparare semplicemente inserendo gli ingredienti, selezionando la ricetta (una delle nostre o una delle tue), e premendo START.

E grazie alla combinazione di memoria programmabile e perfetto controllo della temperatura, HotmixPRO Master Breeze garantisce risultati costanti, standardizzati e ottimali.

Potrai persino lasciarlo usare con fiducia al tuo staff. Fintanto che i tuoi collaboratori useranno le tue ricette (e naturalmente, gli stessi ingredienti), nessuno si accorgerà della differenza. Potrai inoltre condividere le tue ricette con amici, colleghi, o altri ristoranti della tua catena.
Sarà facile come trovare il file sulla tua SD, copiarlo e inviarlo per email.
Infine, grazie alla funzione WT, i risultati saranno sempre uniformi, a prescindere da temperatura iniziale e quantità dei tuoi ingredienti.

Risultati garantiti in cucina da HotmixPRO Master Breeze

• Risparmierai tempo, potendo dedicarti a cose più importanti mentre la macchina lavorerà per te
• Teoricamente, ti libererai del tutto dall’errore umano nelle preparazioni più complesse
• Standardizzerai la qualità delle tue ricette
• Renderai il tuo lavoro meno stressante e più piacevole

Scopri l’intera gamma di robot da cucina professionali per ristorazione HotmixPRO e il robot da cucina con abbassamento della temperatura , la garanzia made in Italy di accessori per l’industria alimentare progettata per le cucine di Hotel, Alberghi e Ristoranti.

Performance Straordinarie!

• Raffreddamento fino a -24°C con controllo della temperatura grado per grado;
• Risultati sempre perfetti, a prescindere da temperatura iniziale e quantità degli ingredienti, grazie alla speciale funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata;
• Da 0 a 16.000 rpm, con 26 differenti velocità intermedie, grazie al potente motore da 1.800W;
• Possibilità di memorizzare le tue ricette, e inviarle via email;
• Impostazione di vari passaggi consecutivi senza richiedere l’intervento dell’operatore;
• Operatività fino a 12 ore continuate, grazie al sistema TURBO AIR MOTOR SYSTEM;
• Funzione auto-diagnostica con informazioni sul display, e scaricamento degli aggiornamenti via web;
• Motore mai surriscaldato. Sarà sempre possibile completare la ricetta, anche in caso di motore sotto sforzo, grazie all’esclusivo sistema di sicurezza dinamico del motore. Quando il motore viene sforzato troppo, il software lo fa fermare per alcuni secondi, mantenendo attive tutte le altre funzioni. Dopodiché, il motore potrà ripartire. Questo evita un eccessivo surriscaldamento del motore, e quindi la possibilità di un blocco totale, che interromperebbe il lavoro.

I dettagli fanno la differenza!

Facile da pulire

Tutte le parti a contatto con gli alimenti, conformi alle normative vigenti, si smontano facilmente e possono essere lavate in lavastoviglie.

 Flessibile
Lo speciale design conico del bicchiere permette di lavorare gli ingredienti, anche in piccole quantità, con estrema facilità.

 
Simboli intuitivi
Facile da utilizzare da subito grazie ai simboli semplici e intuitivi.

Personalizzabile
Memorizza le proprie ricette, fino a 16 step consecutivi ciascuna; offre fino a oltre 400 ricette già memorizzate garantendone le ripetibilità.
Bicchiere e coperchio posizionabili sia con apertura a destra che a sinistra.*

Semplice ed Efficace!

La caratteristica che rende unico ed insostituibile HotmixPRO, è la sua capacità di eseguire una moltitudine di lavorazioni a caldo, come creme, salse e marmellate, evitando quegli innumerevoli passaggi che necessitano della presenza costante dell'operatore, costretto ad intervenire più volte sulla macchina per arrivare alla realizzazione della ricetta.

La comodità è quella di poter inserire all'interno del bicchiere tutti gli ingredienti e, grazie al precisissimo controllo della temperatura, ottenere il prodotto finale. HotmixPRO può miscelare il prodotto in maniera costante, con l'opportunità di selezionare la giusta velocità, al fine di ottenere la perfetta esecuzione in ogni singola operazione.

La possibilità di impostare e mantenere l'opportuna temperatura permetterà di realizzare preparati senza incorrere in inutili perdite di tempo, con la garanzia del mantenimento della qualità.

Attraverso l'uso di HotmixPRO, il professionista più esigente avrà la possibilità di elevare, grazie ai precisi controlli della macchina, la qualità di ogni singola preparazione: si potranno standardizzare le migliori ricette e avere così la possibilità di poterle replicare quotidianamente, anche attraverso i propri collabolatori.

Grazie a HotmixPRO, si potranno compiere con facilità e nel totale rispetto della qualità, tutte quelle attività che, per mancanza di tempo e di personale, erano molto difficili da realizzare.

Non sarà necessario dover garantire la propria presenza costante!

Dopo aver creato una nuova ricetta, la si potrà salvare sulla scheda SD*, oppure si potrà decidere di utilizzarne una delle tante prememorizzate. Sarà così possibile curare, con più facilità ed in minor tempo, la realizzazione di tutto ciò che, fino ad oggi, sembrava più complicato e a volte impossibile.

Il professionista potrà arricchire la propria offerta, con conseguente gratificazione dei propri clienti.

Specifiche Tecniche:

Scopri tutta la gamma HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

da 25°C a 130°C, struttura in acciaio verniciato, fino a 10’050 rpm. Perfetto per iniziare.

 

HotmixPRO Gastro:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile, fino a 12’500 rpm, memoria per le ricette e altro ancora!

 

HotmixPRO Gastro X:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… potente e instancabile!

 

HotmixPRO Twin:

da 25°C a 190°C, fino a 12’500 rpm, e due bicchieri indipendenti!

 

HotmixPRO Gastro XL:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… e tre litri di capacità!

 

HotmixPRO 5 STARS:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile e fino a 5 litri di capacità: ideale per chi serve molte persone!

 

HotmixPRO Breeze:

da -24°C fino a temperatura ambiente, è il primo mixer termico professionale specializzato nel raffreddamento!

 

HotmixPRO Combi:

a sinistra, tutte le funzioni di un Gastro; dall’altra parte, quelle di un Breeze – massima versatilità!

 

HotmixPRO Creative:

da -24°C a +190°C, è il prima macchina del suo genere capace sia di cucinare che di raffreddare nello stesso bicchiere!

 

HotmixPRO Master

da 24°C a 190°C, 16’000 rpm, 12 ore di lavoro no-stop… e l’incredibile abilità di creare vuoto nel bicchiere mentre lavora!

 

HotmixPRO Smoke

Un affumicatore professionale, in grado di filtrare il fumo attraverso un liquido, e compatibile con ogni altra unità HotmixPRO.

 

HotmixPRO Dry

Interamente in acciaio inox, con due aree separate, memoria, e perfetto controllo di temperatura: questo nuovo disidratatore da banco ti sorprenderà!

HotmixPRO Master Breeze:

raffredda rapidamente le tue preparazioni fino a -24°C, creando il vuoto nel bicchiere

HotmixPRO Giaz:

prepara fino a 10 porzioni di gelato istantaneo in 60 secondi, con controllo completo su ogni paramentro!