DRY XL
Disidratatore alimentare professionale per verdura, carne, frutta, precisione termica grado per grado, 39 teglie gastronorm 1/1, struttura in acciaio inox.
Ottieni guarnizioni, spezie, cereali, erbe aromatiche, crumble, texture croccanti come chips da verdura e frutta e molto altro. Sfrutta la doppia zona del Dry che tu sia uno Chef, pasticcere, ricercatore o tecnologo alimentare.
Potenza motore: 4 x 100 W
Resistenza: 4 x 800 W
Potenza totale: 3600 W
Teglie gastronorm 1/1: 39 + 1 separatore
Intervallo temperatura: 18°C ÷ 24°C
Step velocità: 10
Zone di lavoro: 2
Max ore lavoro: 150 ore
Dimensione: 607 mm L, 560 mm P, 1522 mm H
Peso: 100 kg
Massimizza resa, gusto e conservazione.
Semplifica il lavoro in cucina
Carica frutta, verdura o carne sui vassoi, premi “avvia” e il disidratatore fa il resto: nessun passaggio complicato, nessuna competenza speciale richiesta. Controlla lo stato in un attimo e risparmi tempo prezioso.
Conservali sicuri e nutrienti
Elimina l’acqua, blocchi la proliferazione microbica e mantieni intatti sapori, colori e principi nutritivi. Crea scorte salutari senza aggiungere conservanti e garantisci qualità costante.
Libera la creatività
Trasformi scarti e ingredienti di stagione in chips croccanti, polveri aromatiche, decorazioni commestibili e gift gourmet. Tu innovi il menu ogni giorno con idee nuove e di grande effetto.
Intensifica sapori e aromi
Concentri gusto e profumi eliminando l’umidità: ogni ingrediente esplode in bocca con note più profonde e complesse. Tu offri piatti dal sapore unico che fanno la differenza.
Accessori inclusi
39 Teglie
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
1 Separatore
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
HotmixPRO scelto dai professionisti
Ideale per:
Ristoranti
• Disidratazione di verdure e ortaggi per chips e decorazioni
• Frutta essiccata per snack e garnish
• Pomodori confit o semi-dry
• Agrumi e frutta in fette per aromi o polveri
• Erbe aromatiche e spezie disidratate
• Crostini e cracker vegetali
• Cialde e spugne croccanti
• Funghi essiccati per brodi o concentrati
• Carne o pesce asciugati per topping o antipasti
• Fermentazione di verdure e frutta per piatti fermentati (kimchi, crauti, pickles)
• Essiccazione post-fermentazione per texture croccanti
• Fermentazioni a temperatura controllata di lieviti naturali o colture madri
• Essiccazione di fondi o estratti per piatti gourmet
• Fermentazione di yogurt o kefir da servizio
Panetterie, pasticcerie, bar
• Biscotti e meringhe a bassa temperatura
• Cialde e decorazioni croccanti
• Frutta e agrumi disidratati per guarnizioni e infusi
• Granole e barrette con disidratazione lenta
• Essiccazione di pasta di frutta, marshmallow e crumble
• Cristallizzazione di zuccheri e sciroppi
• Foglie di cioccolato e frutta liofilizzata
• Spezie e petali disidratati per aromatizzazione
• Fermentazione di yogurt e kefir per farciture o topping
• Essiccazione e conservazione di aromi naturali o fermentati
• Fermentazione di miscele dolci per bevande probiotiche o basi funzionali
Ristorazione alberghiera
• Frutta e verdura essiccata per buffet e breakfast
• Chips e snack vegetali per banqueting e room service
• Decorazioni croccanti per dessert e piatti salati
• Agrumi e frutti rossi disidratati per bar e cocktail lounge
• Erbe e aromi disidratati per sale e condimenti
• Carne e pesce essiccati per topping
• Fermentazione controllata di yogurt, kefir e kombucha per breakfast e linea wellness
Salumerie, rosticcerie
• Disidratazione di verdure cotte o grigliate per mix di contorno
• Frutta essiccata per abbinamenti con formaggi
• Pomodori secchi e mix vegetali semi-dry
• Carne o pesce essiccati per snack o insaporitori
• Crostini e pane aromatico essiccato
• Formaggi grattugiabili e crumble salati
• Essiccazione di erbe e aromi per condimenti
• Fermentazione di verdure per linea gastronomica
• Fermentazione di salse e condimenti (miso, kimchi, salsa di soia naturale)
• Disidratazione controllata di carni o pesci per snack o topping
Aziende agricole
• Essiccazione di frutta e verdura di produzione propria per snack o farine
• Trasformazione di scarti o surplus in polveri e concentrati naturali
• Essiccazione di erbe officinali, fiori e spezie per tisane o aromi
• Frutta e ortaggi semi-dry per vendita diretta
• Fermentazione di ortaggi, legumi e frutta per prodotti a valore aggiunto
• Fermentazione di yogurt, kefir e bevande probiotiche
Documentazione DRY XL
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