DRY L
Deshidratador alimentario profesional para verdura, carne y fruta, con precisión térmica grado a grado, 29 bandejas gastronorm 1/1 y estructura de acero inoxidable.
Obtén guarniciones, especias, cereales, hierbas aromáticas, crumble, texturas crujientes como chips de verdura y fruta y mucho más. Aprovecha la doble zona de Dry, tanto si eres chef como pastelero, investigador o tecnólogo de alimentos.
Potencia del motor: 4 x 100 W
Resistencia: 4 x 800 W
Potencia total: 3600 W
Bandejas gastronorm 1/1: 29 + 1 separador
Intervalo de temperatura: 18°C ÷ 90°C
Niveles de velocidad: 10
Zonas de trabajo: 2
Máx. horas de trabajo: 150 horas
Dimensiones: 607 mm L, 560 mm P, 1172 mm H
Peso: 85 kg
Maximiza el rendimiento, el sabor y la conservación.
Simplifica el trabajo en la cocina
Coloca fruta, verdura o carne en las bandejas, pulsa “iniciar” y el deshidratador hace el resto: sin pasos complicados ni conocimientos especiales. Comprueba el estado en un instante y ahorra un tiempo valioso.
Consérvalos seguros y nutritivos
Elimina el agua, frena la proliferación microbiana y mantén intactos los sabores, los colores y los nutrientes. Crea reservas saludables sin añadir conservantes y garantiza una calidad constante.
Libera la creatividad
Transforma restos e ingredientes de temporada en chips crujientes, polvos aromáticos, decoraciones comestibles y regalos gourmet. Renueva tu menú cada día con ideas nuevas y de gran impacto.
Intensifica sabores y aromas
Concentra el sabor y los aromas eliminando la humedad: cada ingrediente estalla en la boca con notas más profundas y complejas. Ofrece platos con un sabor único que marquen la diferencia.
Accesorios incluidos
29 Bandejas
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
1 Separador
Gastronorm 1/1 (530x325mm)
Ideal para:
Restaurantes
• Deshidratación de verduras y hortalizas para chips y decoraciones
• Fruta desecada para aperitivos y guarniciones
• Tomates confitados o semisecos
• Cítricos y fruta en rodajas para aromas o polvos
• Hierbas aromáticas y especias deshidratadas
• Picatostes y crackers vegetales
• Tejas y bizcochos esponja crujientes
• Setas desecadas para caldos o concentrados
• Carne o pescado secos para coberturas o entrantes
• Fermentación de verduras y frutas para platos fermentados (kimchi, chucrut, encurtidos)
• Secado posterior a la fermentación para obtener texturas crujientes
• Fermentaciones a temperatura controlada de levaduras naturales o cultivos madre
• Secado de fondos o extractos para platos gourmet
• Fermentación de yogur o kéfir para servir
Panaderías, pastelerías, bares
• Galletas y merengues a baja temperatura
• Tejas y decoraciones crujientes
• Fruta y cítricos deshidratados para guarniciones e infusiones
• Granolas y barritas con deshidratación lenta
• Secado de pasta de fruta, malvaviscos y crumble
• Cristalización de azúcares y almíbares
• Láminas de chocolate y uso de fruta previamente liofilizada
• Especias y pétalos deshidratados para aromatizar
• Fermentación de yogur y kéfir para rellenos o coberturas
• Secado y conservación de aromas naturales o fermentados
• Fermentación de mezclas dulces para bebidas probióticas o bases funcionales
Restauración hotelera
• Fruta y verdura desecadas para bufés y desayunos
• Chips y aperitivos vegetales para banquetes y servicio de habitaciones
• Decoraciones crujientes para postres y platos salados
• Cítricos y frutos rojos deshidratados para bares y salones de cócteles
• Hierbas y aromas deshidratados para sal y aderezos
• Carne y pescado desecados para coberturas
• Fermentación controlada de yogur, kéfir y kombucha para desayunos y la línea de bienestar
Charcuterías y establecimientos de comida preparada
• Deshidratación de verduras cocidas o a la parrilla para mezclas de guarnición
• Fruta desecada para acompañar quesos
• Tomates secos y mezclas vegetales semisecas
• Carne o pescado desecados para aperitivos o condimentos
• Picatostes y pan aromático desecado
• Quesos para rallar y crumbles salados
• Secado de hierbas y aromas para aderezos
• Fermentación de verduras para la línea gastronómica
• Fermentación de salsas y aderezos (miso, kimchi, salsa de soja natural)
• Deshidratación controlada de carnes o pescados para aperitivos o coberturas
Explotaciones agrícolas
• Secado de frutas y verduras de producción propia para aperitivos o harinas
• Transformación de restos o excedentes en polvos y concentrados naturales
• Secado de hierbas medicinales, flores y especias para infusiones o aromas
• Frutas y hortalizas semisecas para venta directa
• Fermentación de hortalizas, legumbres y fruta para productos de valor añadido
• Fermentación de yogur, kéfir y bebidas probióticas
Documentación DRY L
Manual de instrucciones
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