MASTER XL
Robot de cocina multifunción profesional, batidora, cutter, emulsionador, cocedor, temperatura grado a grado, estructura de acero inoxidable.
Tritura, homogeneiza, emulsiona, integra y mezcla. Controla la temperatura grado a grado hasta 190°C, ideal para caramelizar. Utiliza la función de vacío para extraer el aire y crea recetas complejas. Tapa, vaso y conjunto de cuchillas desmontables aptos para lavavajillas.
Potencia del motor: 1800 W
Potencia de calentamiento: 1500 W
Potencia de la bomba: 100 W
Potencia total: 3400 W
Volumen del vaso: 3,6 Lt
Temperatura máx.: 190°C o 374°F
Ideal para caramelizar
Máximas revoluciones por minuto: 16000 rpm
Máximas horas de trabajo: 12 horas
Dimensiones: 368 mm L, 545 mm P, 428 mm H
Peso: 20 kg
Más capacidad y vacío.
Fácil de limpiar
Todas las piezas en contacto con los alimentos, conformes con la normativa vigente, se desmontan fácilmente y se pueden lavar en el lavavajillas. Cuchillas fabricadas de una sola pieza para ofrecer una gran robustez y facilitar la limpieza.
Flexible
Vaso y tapa personalizables con apertura a la derecha o a la izquierda. El perfil cónico del vaso permite trabajar con cantidades desde la mínima hasta la máxima sin concesiones.
Botones cómodos
Trabaja con precisión sintiendo la presión de los botones.
Íntegramente en acero inoxidable
Rodamientos de acero inoxidable japonés.
Acoplamientos de transmisión de acero microfundido para una larga vida útil.
Poleas de aluminio para garantizar siempre la transmisión de la máxima potencia.
Rendimiento de PRO.
Altas velocidades o cero
¡en un instante!
✅ 26 niveles de velocidad diferentes, para triturar, homogeneizar, emulsionar, integrar o mezclar rápidamente cualquier tipo de ingrediente.
✅ La función «Mezclado» de 3s sigue activa incluso después de la parada.
✅ Selecciona velocidad cero para calentar o cocinar sin que giren las cuchillas.
Funciones avanzadas
Pulse, Turbo y «Wait «Temp»
Optimiza el flujo de trabajo con estas prácticas funciones. Wait Temp, por ejemplo, permite alcanzar la temperatura seleccionada en función del tiempo elegido, ¡como los hornos!
Siempre protegido
La protección térmica dinámica
✅ Introduce pausas en el funcionamiento del motor para enfriarlo cuando trabaja bajo esfuerzo (replica la función Pulse).
✅ Mantiene activas las demás funciones operativas.
✅ Permite que la unidad complete la receta.
Extra
Guarda tus recetas
Consulta el manual de instrucciones de tu HotmixPRO para ver las 400 recetas precargadas en la tarjeta SD o guarda las tuyas.
Funcionamiento continuo
Hasta 12 horas
El sistema Turbo Air Motor expulsa el aire caliente, garantizando un funcionamiento continuo de hasta 12 horas para preparaciones complejas.
3 formas de ahorrar tiempo.
Turbo
Cuando tengas prisa, ve al máximo.
Turbo Velocidad: Alcanza la máxima velocidad con un toque, triturando rápidamente ingredientes duros o mezclando preparaciones delicadas para obtener emulsiones perfectas y texturas finísimas.
Turbo Temperatura: Calienta al instante hasta la temperatura máxima, optimizando los tiempos de cocción para preparaciones delicadas.
Wait Temp
Mantén la temperatura ideal, sin concesiones.
La función “Wait Temperature” te permite mantener con precisión la temperatura seleccionada durante un tiempo definido (p. ej., 84°C durante 7 minutos*).
El temporizador solo se pone en marcha cuando la máquina alcanza la temperatura deseada, garantizando resultados constantes y reproducibles, independientemente de la cantidad o de la temperatura inicial de los ingredientes.
Pulse
Cada ingrediente hacia las cuchillas.
La función "Pulse" permite que los ingredientes vuelvan a caer hacia las cuchillas cuando son impulsados contra las paredes del vaso a alta velocidad. La función Pulse establece 2 segundos de pausa cada 2 segundos.
Pocos pasos para empezar.
Activa Turbo
TURBO VELOCIDAD
Al mantener pulsado el botón TURBO, se alcanza al instante la máxima velocidad (velocidad “Turbo”), hasta que se suelta el botón. Esta función se puede activar desde la velocidad 6 hasta la 10.
TURBO TEMPERATURA
Pulsa el botón de temperatura y, después, el botón TURBO. Permite alcanzar más rápidamente la máxima temperatura (temperatura “Turbo”), para cocinar las preparaciones.*
*Excepto Breeze, Master Breeze y el lado frío de Combi
Activa Wait Temp
Pulsa "Temperatura" y mantén pulsado "Temperatura" hasta que aparezca "Wait Temp". Pulsa el botón "+" para aumentar la temperatura que se debe alcanzar o "-" para reducirla.
Pulsa el icono "Tiempo" y utiliza los botones "+" o "-" para ajustar el tiempo durante el que se mantendrá la temperatura seleccionada anteriormente.
Activa Pulse
Pulsa el botón PULSE a cualquier velocidad, excepto "1E" y "1F".
HotmixPRO, la elección de los profesionales
Accesorios incluidos
Tapa para 2 o 3 Lt con vaso dosificador
Vaso de 3 Lt
Tapa de plexiglás para 2 o 3 Lt
Conjunto de cuchillas con anillo de apriete
Mezclador
Espátula
Tubo de vacío
Pala de mantecación de 2 o 3 Lt
Soporte Sous-Vide para 3 o 5 Lt
Ideal para:
Restaurantes
• Grandes lotes de cremas aterciopeladas y purés uniformes y sin burbujas
• Salsas base para pasta y segundos platos (tomate, verduras, fondos vegetales)
• Cremas y patés vegetales untables para la línea fría
• Emulsiones frías estables para ensaladas y catering (ketchup, mostazas, aderezos)
• Majados verdes de color estable para bufés y cocciones en tarros
• Coulis y bases de fruta desgasificados para postres en tarrina
• Bases de almidón densas (puré, patatas, calabaza) de textura uniforme
Restauración hotelera
• Grandes lotes de salsas para carnes y pescados uniformes y sin espuma
• Coulis y bases de postres para bufés con desgasificación
• Majados verdes y aderezos de color vivo para catering
• Purés y guarniciones densas estables (patatas, calabaza, zanahorias)
• Emulsiones frías para bufés de ensaladas y servicio de habitaciones estables en el tiempo
Documentación MASTER XL
Manual de instrucciones
🇮🇹 Descargar el manual de instrucciones de Master XL (PDF)
🇬🇧 Descargar Master XL — manual de instrucciones (PDF)
🇩🇪 Master XL — descargar el manual de instrucciones (PDF)
🇪🇸 Descargar el manual de instrucciones de Master XL (PDF)
🇫🇷 Descargar el manual de instrucciones de Master XL (PDF)
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