¿Qué es el HotmixPRO?
HotmixPRO es una máquina multifunción, profesional, que permite cocinar cualquier producto, mezclándolo al mismo tiempo a valocidades variables y a temperaturas entre -24°C y +190°C, y trabaja sea como mezclador para mezclar liquidos, sea como cortador para cortar cualquier ingrediente sólido.
¿Por qué es profesional?
Las máquinas HotmixPRO se pueden definir con razón «profesionales» gracias a sus características útiles e innovadoras.
Características que redifinen el concepto de «equipos de cocinas de alto rendimiento».
Aquí las más destacadas:
Control de temperatura Grado por Grado (desde -24°C hasta + 190°C)
Tarjeta SD memoria expandible (SD incluida)*
Motor profesional de 3000W
WT (Wait Temperature)
- desde que sabe que a que temperatura se tiene que llegar para considerar la receta acabada, utilizando la función WT obtendrás siempre el mismo resultado, independientemente de la cantidad y temperatura inicial de los ingredientes;
- si, en vez, tienes que calentar algo a una cierta temperatura, y después mantenerla durante un tiempo, después haber programado la temperatura, puedes programar el tiempo durante lo cual se quiere mantener esa temperatura. Así obtendrás siempre el mismo resultado, independientemente de la cantidad y temperatura inicial de los ingredientes.
NEXT
- al final de una receta, es útil para dar un "toque personal" sin que el operador tenga que programar manualmente los parametros. Con nuestro software "CreatorPRO", podrás utilizar esta función para unir dos STEP (pasajes) subsiguientes en los que cambia sólo un parámetro, como por ejemplo la VELOCIDAD. Por ejemplo, cuando la crema pastelera está acabada, se puede dar un "NEXT" con una VELOCIDAD mayor para abrillantar la crema.
- Por otra parte, puedes unir dos steps modificando más de un parámetro, como la VELOCIDAD y la TEMPERATURA. En el ejemplo arriba, después del último step, puedes programar la máquina para que siga mezclando la crema lentamente a unos 40°C; así la crema siempre estará lista para ser utilizada, y entretiempo, estarás libre de ocpuarse de otras cosas.
PULSE 2
Hecho en acero inoxidable
Protección contra el calor
26 Velocidades
Reactivo
Ergonómico
Seguro
Vacío
¿Cual es la diferencia con un cortador?
Un cortador no supera nunca las 3000 revoluciones, HotmixPRO puede llegar a 16’000 revoluciones.
¿Cuáles son las ventajas en comparación con un cortador?
Con sus 16’000 revoluciones, HotmixPRO alcanza rápidamente el nivel de refinamiento del producto deseado, ahorrando tiempo, sin afectar a las propiedades o la calidad de los ingredientes.
¿Quién lo necesita?
Los cocineros, los pasteleros, los bares, los laboratorios…
¿Cómo se utiliza?
El uso de HotmixPRO es fácil e intuitivo. Se puede utilizar en modo manual, seleccionando los parámetros Velocidad, Tiempo y Temperatura, o crear una de las recetas memorizadas.
Gracias a la pantalla LCD, que muestra todas las funciones de trabajo, incluidos los ingredientes y las cantidades de cada receta, el operador puede interactuar con HotmixPRO en todo momento durante el tiempo de procesamiento.
¿Cuáles son los beneficios para los cocineros?
El Chef crea, HotmixPRO trabaja:
HotmixPRO puede trabajar muchos tipos de ingredientes, manejando las etapas intermedias, y las continuas manipulaciones, que siempre ocurren cuando se preparan recetas que requieren la presencia constante del operador, asegurando un buen éxito.
Optimización del tiempo:
La comodidad es que se insertan todos los ingredientes en el vaso y, gracias al control preciso de la temperatura y a la constante mezcladura, se obtiene directamente el perfecto producto final.
Estandarización de las recetas y de la calidad:
Gracias a HotmixPRO, el profesional más exigente encontrará la oportunidad de elevar la calidad de cada preparación gracias a los precisos controles de la máquina, y le permitirá estandardizar las mejores y más populares recetas para que incluso sus colaboradores puedan repetirlas cotidianamente.
¿Cuáles son los beneficios para el pastelero?
Control perfecto de la temperatura:
Todos los pasteleros saben que la temperatura es crucial para el éxito de la preparación: HotmixPRO controla la temperatura con un grado de tolerancia.
Optimización del tiempo:
La comodidad es que se insertan todos los ingredientes en el vaso y, gracias al control preciso de la temperatura y a la constante mezcladura, se obtiene directamente el perfecto producto final.
Estandarización de las recetas y de la calidad:
Gracias a HotmixPRO, el profesional más exigente encontrará la oportunidad de elevar la calidad de cada preparación gracias a los precisos controles de la máquina, y le permitirá estandardizar las mejores y más populares recetas para que incluso sus colaboradores puedan repetirlas cotidianamente.
¿Cuáles son los beneficios para los bares?
- Puede cocinar sin cocina, en un pequeño espacio, sin capucha extractora.
- Obtener platos muy ricos aunque no se tenga experiencia, gracias a las recetas memorizadas.
¿Quien puede utilizarlo?
El chef para crear sus recetas, que después de haberla memorizadas, puede repetirlas, así como sus empleados si necesario, con la certeza del resultado. En efecto, HotmixPRO permite a todos los cocineros profesionales de hacer muchos trabajos a la vez, optimizando el tiempo en la realización de todo lo que antes por falta de tiempo o de personal, parecía imposible.
¿Qué tipo de preparaciones se pueden hacer con HotmixPRO?
Cortar, pulverizar, mezclar, emulsionar, montar, amasar, reducir, sofreír, cocinar y enfriar*.
Es posible, por lo tanto, realizar cualquier tipo de preparación: salsas, cremas, dulces, arroces, etc. Para hacer una salsa bechamel, por ejemplo, sólo tiene que introducir los ingredientes en el vaso, seleccionar el programa y HotmixPRO es capaz de preparar, con total independencia, una salsa siempre perfecta, con la consistencia deseada.
¿Y las cremas? ¿Cómo puede la máquina saber cuando la preparación está lista?
Hay cremas, como la crema pastelera, para las cuales se puede utilizar la función exclusiva «wait temperature». HotmixPRO termina la receta en el exacto momento en que la preparación llega a la temperatura deseada, sin dejar de mezclar la preparación, hasta que decida utilizarla.
¿De qué materiales está hecho?
La estructura está realizada completamente en acero inoxidable AISI 304*. Esto hace de HotmixPRO adecuado para un uso diario y fiable, frecuente y continuo.
Es construido en cumplir con las normas profesionales, para el aislamiento de las zonas expuestas a un posible contacto del operador, durante la cocción: protege del riesgo de quemaduras.
¿Qué equipo de protección y / o de seguridad tiene?
HotmixPRO tiene un grado de protección IPX1 contra el polvo y la humedad. Está equipado con un control innovador del motor, por medio del microprocesador, que regula automáticamente la temperatura del motor, protegendolo, y ampliando así su vida.
Los controles son de baja tensión, de conformidad con las normas.
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