Picadora de cuchillos profesional para la hostelería

Tiene un motor potente (1500W), que puede llegar a velocidades muy altas (hasta 12’500 revoluciones), y puede cocinar hasta 190°C (374°F) con un control de temperatura de grado en grado (aumentos de 1°C a la vez).

Gracias a estas características, HotmixPRO Gastro es adecuado para casi todas las recetas, como cremas, marmeladas, salsas, masas, reducciones… Sus elevadas temperaturas permiten también la caramelización  de los azúcares!

Además, tiene unas funciones innovadoras que amejorarán tu trabajo.
Estas funciones son la función WT , el NEXT , y la programación de las recetas en una memoria SD .

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Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las 250 pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.

Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Gastro puede garantizar resultados optimales, constantes y estandardizados.

Puedes dejar que tu tripulación la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.

Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad incial de los ingredientes.

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Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Gastro:

• Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
• Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
• Estandardizas la calidad de tus recetas
• Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero

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HotmixPro Gastro, gracias a los programas y recetas pre-memorizadas en la tarjeta SD inclusa, es ideal para:

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 ¡Rendimientos increibles!

 

• Alcance de temperatura desde 24°C hasta 190°C (374°F), con un control grado por grado;
• Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio;
• Desde 0 hasta 12.500 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias a potentes motores profesionales de 1.500W;
• Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 200 recetas ya memorizadas en la tarjeta SD;
• Unir step diferentes en una misma receta sin intervención del operador;
• Funcionamiento contínuo hasta 4 horas;
• Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software;
• El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo sono variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.

 

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Especificaciones técnicas

Max Bowl Capacity	2lts
RPM min / max	0 - 12'500 rpm
Speeds	26
Max continue work hours	4
Temperature Range	24°C to 190°C
Power - Frequency	110V / 240V 50Hz / 60Hz
Heating Power	800W
Motor Power	1'500W
Max Total Power	2'300W
SD card	YES
Body	Stainless Steel
Net Weight	13.5Kg
Accessories	Blades, mixing paddle, lid with measuring cup, spatula

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