Procesador de alimentos profesional para la restauración

HotmixPRO Gastro XL es parte de una nueva sub-categoría de máquinas para grandes cantidades. Este nuevo modelo tiene las mismas características excepcionales del HotmixPRO Gastro X, pero con el valor añadido de un vaso con capacidad de 3lt!

Muy potente, incansable y suficientemente grande para los profesionales que necesitan preparar grandes cantidades a la vez.

HotmixPRO Gastro XL tiene un motor potente (1’800W), que puede llegar a velocidades muy altas (hasta 16’000 revoluciones), y puede cocinar hasta 190°C (374°F) con un control de temperatura de grado en grado (aumentos de 1°C a la vez).
Gracias a estas características, HotmixPRO Gastro XL es adecuado para casi todas las recetas, como cremas, marmeladas, salsas, masas, reducciones… Sus elevadas temperaturas permiten también la caramelización  de los azúcares!

Además, tiene unas funciones innovadoras que amejorarán tu trabajo.

Estas funciones son: la función WT, el  NEXT , y la  programación de las recetas en una memoria SD.

Y sobretodo, HotmixPRO Gastro XL tiene un vaso más grande para tu comodidad.

Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las 250 pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.

Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Gastro XL puede garantizar resultados optimales, constantes y estandardizados.

Puedes dejar que tu tripulación la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.
Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad incial de los ingredientes.

Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Gastro XL:

• Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
• Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
• Estandardizas la calidad de tus recetas
• Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero

HotmixPro Gastro XL, gracias a los programas y recetas pre-memorizadas en la tarjeta SD inclusa, es ideal para: 

• Cocinar caliente
• Reducir caliente
• Dorar caliente
• Cocinar al vapor caliente
• Cocinar al vacío hot
• Guisar caliente
• Confitar caliente
• Asar caliente
• Caramelizar el azúcar caliente
• Templar chocolate caliente

 ¡Rendimientos increibles!

• Alcance de temperatura desde 24°C hasta +190°C (374°F), con un control grado por grado;
• Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio;
• Desde 0 hasta 16.000 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.800W;
• Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 350 recetas ya memorizadas en la tarjeta SD;
• Unión de step diferentes en una misma receta sin intervención del operador;
• Funcionamiento contínuo hasta 12 horas gracias al TURBO AIR MOTOR SYSTEM;
• Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software;
• El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo sono variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.

Especificaciones técnicas

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