Secador profesional para restaurantes

La característica que hace único HotmixPRO Master es su capacidad de crear el vacío en el vaso mientras que trabaje.

Tiene un motor potente (1800W), que puede llegar a velocidades muy altas (hasta 16’000 revoluciones), y puede  cocinat hasta 190°C (374°F)  con un control de temperatura de grado por grado (aumentos de 1°C a la vez).
Gracias a estas características, HotmixPRO Master es adecuado para casi todas las recetas, como cremas, mermeladas, salsas, masas, reducciones… Sus elevadas temperaturas permiten también la caramelización de los azúcares!

Además, tiene unas funciones innovadoras que amejorarán tu trabajo.

Estas funciones son: la función WT , el NEXT , y la programación de las recetas en una memoria SD. .

Sobre todo, el vacío abre a nuevas posibilidades en tu cocina:

• Utilizar el vacío para cocinar o picar permite conseguir resultados inesperados! El vacío baja las temperturas de ebullición, así que ni los sabores ni los colores cambian. Útil en la preparación de salsas y cualquier tipo de producto cremoso. No deja entrar oxígeno, y por lo tanto evita la oxidación, garantizando peso específico constante y ausencia de bacterias aeróbicas.
• Reducir al vacío permite de intensificar los sabores de sus recetas, gracias a las bajas temperaturas. Se concentran los sabores de los ingredientes con un proceso que no decolora y no deja perder componentes aromáticos volátiles.
• Impregnar al vacío es una técnica que ofrece resultados sorprendentes. Durante la creación del vacío en el vaso, se elimina también el aire contenido en la comida.
  Cuando se restablece la presión atmosférica, será posible insertar un gas o un líquido a través de una particular conexión, que impregnará vuestra preparación.
• Secar al vacíoutilizar el vacío es una forma muy eficiente para secar los alimentos, ya que no son necesarias altas temperaturas. De esta forma no se deterioran los aromas volátiles sensibles al calor. Esta técnica se puede utilizar también para amejorar una “textura”, como por ejemplo, secando un merengue.

---

Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las 250 pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.

Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Master puede garantizar resultados optimales, constantes y estandardizados.

Puedes dejar que tu tripulación la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.
Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad incial de los ingredientes.

---

Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Master:

• Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
• Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
• Estandardizas la calidad de tus recetas
• Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero

---

HotmixPro Master, gracias a los programas y recetas pre-memorizadas en la tarjeta SD inclusa, es ideal para:

---

 ¡Rendimientos increibles!

 

• Alcance de temperatura desde 25°C hasta +190°C (374°F), con un control grado por grado;
• Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio;
• Desde 0 hasta 16.000 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.800W;
• Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 250 recetas ya memorizadas en la tarjeta SD;
• Unión de step diferentes en una misma receta sin intervención del operador;
• Funcionamiento contínuo hasta 12 horas gracias al TURBO AIR MOTOR SYSTEM;
• Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software;
• El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo sono variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.

 

---

[content type=»hmpro_snippet» name=»detalles-hacen-la-diferencia»] [content type=»hmpro_snippet» name=»simple-y-eficiente»]

---

Especificaciones técnicas

Max Bowl Capacity	2lts
RPM min / max	0 - 16'000 rpm
Speeds	26
Max continue work hours	12
Temperature Range	24°C to 190°C
Final Vacuum (absolute mbar)	15 - Vacuum ≃ 98% - Boiling water ≃ 15°C
Power - Frequency	220V / 240V 50Hz
Heating Power	1'500W
Motor Power	1'800W "turbo air motor system"
Pump Power	100W
Max Total Power	3'400W
SD card	YES
Body	Stainless Steel
Net Weight	16Kg
Accessories	Blades, mixing paddle, lid with measuring cup, spatula, whisking paddle, sous-vide support

 

---

[content type=»hmpro_snippet» name=»gama-hotmixpro»]