C’est quoi HotmixPRO?
HotmixPRO est un robot multifonction professionnel pour cuisiner tous les types de préparations culinaires. Il propose plusieurs vitesses de rotation et une plage de température de -24°C à +190°C. Le robot peut servir de mixeur pour émulsionner ou de cutter pour découper tous les ingrédients solides.
Pourquoi «professionnel»?
Les robots HotmixPRO sont qualifiés à juste titre de « professionnels » en raison de leurs caractéristiques révolutionnaires et ultra efficaces. Ces atouts redéfinissent le concept de robot professionnel haute performance pour la restauration. Ci-après quelques-unes des caractéristiques qui font du robot HotmixPRO un appareil unique en son genre:
[content type= »hmpro_snippet » name= »fonctions-de-hotmixpro »]Qu’est-ce qui le différencie d’un cutter?
En général, un cutter ne parvient pas à atteindre une vitesse de rotation supérieure à 3 000 rpm, alors que le robot HotmixPRO peut mélanger jusqu’à 16 000 rpm.
Quels sont les avantages par rapport à un cutter?
Lorsque ses lames fonctionnent à une vitesse de 16 000 rpm, HotmixPRO atteint vite le niveau de transformation. Au bout du compte, un gain de temps qui ne risque pas d’altérer les propriétés de l’ingrédient ni sa qualité.
Qui en a besoin?
Les chefs, les pâtissiers, les cafétérias, les laboratoires…
Comment l’utiliser?
L’utilisation du robot HotmixPRO est simple et intuitive. Il peut fonctionner en mode manuel avec sélection de la vitesse de rotation, de la durée et de la température, ou il peut reproduire une recette enregistrée.
L’opérateur peut interagir avec HotmixPRO à chaque phase de la transformation, via un écran LCD qui montre toutes les fonctions sélectionnables, y compris les ingrédients et la quantité pour chaque recette.
Quels sont les avantages pour les chefs?
HotmixPRO travaille, les chefs créent:
HotmixPRO peut exécuter un grand nombre de cycles à chaud, évitant ainsi les innombrables passages qui exigent la présence permanente de l’opérateur et une intervention fréquente sur l’appareil pour aboutir à la préparation de la recette.
Gain de temps:
Le contrôle précis de la température et le mélange continu entraînent une diminution sensible du temps de préparation. En effet, il suffit de mettre dans le bol tous les ingrédients pour avoir la certitude d’obtenir toujours le résultat voulu.
Standardisation des recettes et de la qualité:
HotmixPRO garantit une extrême précision de contrôle, et même le professionnel le plus exigeant pourra optimiser la qualité de chaque préparation pour créer des authentiques délices. Il pourra aussi standardiser les meilleures recettes et en obtenir une reproduction impeccable.
Quels sont les avantages pour les pâtissiers?
Contrôle parfait de la température:
Tous les pâtissiers savent pertinemment que la température est le secret de la perfection : HotmixPRO contrôle la température au degré près.
Gain de temps:
Le contrôle précis de la température et le mélange continu entraînent une diminution sensible du temps de préparation. En effet, il suffit de mettre dans le bol tous les ingrédients pour avoir la certitude d’obtenir toujours le résultat voulu.
Standardisation des recettes et de la qualité:
HotmixPRO garantit une extrême précision de contrôle, et même le professionnel le plus exigeant pourra optimiser la qualité de chaque préparation pour créer des authentiques délices. Il pourra aussi standardiser les meilleures recettes et en obtenir une reproduction impeccable.
Quels sont les avantages pour les cafétérias?
- Le robot HotmixPRO permet de cuisiner sans cuisine, en peu d’espace, sans hotte.
- La mémorisation des recettes permet aussi aux novices de cuisiner des plats délicieux.
Qui peut l’utiliser?
HotmixPRO peut être utilisé non seulement par les chefs, mais également par les autres membres du personnel. En effet, ses fonctions spéciales leur permettent de reproduire les recettes à la virgule près. HotmixPRO donne au professionnel la possibilité de réaliser tout ce qui était considéré auparavant comme compliqué à cause du manque de temps ou du manque de personnel. La préparation est simple, et la qualité excellente.
Quelles sont les préparations possibles avec HotmixPRO?
Couper, fouetter, hacher, mélanger, pétrir, pulvériser, réduire, cuire et refroidir*.
HotmixPRO permet de préparer toutes sortes de préparations : sauces, crèmes, risottos, etc. Pour préparer une sauce béchamel, par exemple, il suffit de mettre les ingrédients dans le bol, puis de sélectionner le programme mémorisé pour que HotmixPRO cuisine une sauce béchamel exquise d’une consistance parfaite, toujours.
Et les crèmes? Comment le robot peut-il savoir que la préparation est prête?
Pour certaines crèmes, comme la crème anglaise par exemple, il existe la fonction spéciale « wait temperature ». Quand cette fonction est sélectionnée, HotmixPRO termine la recette au moment exact où la préparation atteint la température programmée, tout en continuant à mélanger la crème jusqu’à sa dégustation.
En quelle matière le robot est-il fabriqué?
La structure est en acier inox AISI 304. HotmixPRO est donc parfait pour un usage fréquent et continu. Toutes les parties en contact avec les produits alimentaires se démontent facilement et elles observent les normes pertinentes en vigueur. Toutes les parties en contact avec l’opérateur sont conçues de sorte à le protéger contre les risques de brûlure.
Quelles sont ses protections et/ou caractéristiques de sécurité?
HotmixPRO a un indice de protection IPX1 contre les poussières et l’humidité. Le robot est équipé d’un moteur hi-tech contrôlé par microprocesseur. Celui-ci régule automatiquement la température du moteur pour éviter son fonctionnement sous contrainte et pour prolonger sa durée de vie utile. Le robot comporte des commandes à basse tension, conformément aux normes en vigueur.
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