Heladera profesional de catering

La característica que hace único HotmixPRO Combi es su capacidad de cocinar y enfriar en dos vasos completamente separados e indipendientes:

El lado izquierdo enfria y congela, desde la temperatura detectada en el vaso hasta -24°(-11°F); el lado derecho cocina, con temperaturas que van desde +24°C hasta 190°C (75° 374°F).

Supuestamente, los dos lados tienen un control de temperatura de grando en grado y motores de 1500W. El lado “caliente” puede llegar hasta 12500 revoluciones; mientras que el lado “frio” puede llegar hasta 8000 revoluciones (el lado frio trabaja a un ritmo más lento para soportar mejor la dureza de las preparaciones muy frias).

Los vasos intercambiables facilitan y aceleran el proceso de pasteurización.
Además, podrás realizar dos preparaciones diferentes a la vez, ya que los dos lados con completamente independientes.

Gracias a estas características, HotmixPRO Combi es adecuado para casi todas las recetas, como cremas, mermeladas, salsas, masas, reducciones, helados, sorbetes…

Sus elevadas temperaturas permiten también la caramelización de los azúcares. Y ya que puede también enfriar, puede además templar chocolare y pasteurizar!

Además, tiene unas funciones innovadoras que amejorarán tu trabajo. Estas funciones son: WT la función WT, el NEXT, y la programación de las recetas en una memoria SD.

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Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las 350 pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.

Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Combi puede garantizar resultados optimales, constantes y estandardizados.

Puedes dejar que tu tripulación la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.
Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad incial de los ingredientes.

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Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Combi:

• Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
• Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
• Estandardizas la calidad de tus recetas
• Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero

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HotmixPro Combi, gracias a los programas y recetas pre-memorizadas en la tarjeta SD inclusa, es ideal para: 

 

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 ¡Rendimientos increibles!

 

• Alcance de temperatura desde -24°C hasta +190°C (-11° hasta +374°F), con un control grado por grado;
• Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio;
• Desde 0 hasta 12.500 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.500W;
• Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 350 recetas ya memorizadas en las 2 tarjetas SD;
• Unión de step diferentes en una misma receta sin intervención del operador;
• Funcionamiento contínuo hasta 4 horas;
• Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software;
• El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo sono variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.

 

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Especificaciones técnicas

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