GIAZ
Emulsionatore, trasforma in micro purea basi congelate di 10 porzioni da 80 grammi in 38 secondi. Velocità massima lame di 3500 giri/min. Mantenimento temperatura di servizio a -9°C. Display touchscreen, design lame tutto-in-uno, capacità bicchiere 1,8 Lt o 1,3 Lt.
Fresa, taglia, monta emulsiona, in poco tempo. Lavora miscele a base congelata e trasforma in gelato, sorbetti e granite. Migliora l’efficienza quotidiana a zero sprechi degli ingredienti. Gruppo lame smontabili e bicchiere lavabile in lavastoviglie. In dotazione 2 bicchieri da 1,8 Lt con 2 coperchi.
Potenza max: 1800 W
Capacità bicchiere: 1,8 Lt o 1,3 Lt
Max Velocità di rotazione: 3500 rpm
Impostazione Pressione: Pressione aria 1,8 Bar | Flusso aria | Senza aria
Cicli di lavorazione: fino a 10 discese consecutive
Velocità di avanzamento: 8
Temperatura di lavorazione: -22°C
Dimensione: 320 mm L, 420 mm P, 638 mm H
Peso: 45 kg
Controllo assoluto, Giaz trasforma.
Imposta porzioni da lavorare. Aumenta o diminuisci la velocità di rotazione delle lame. Controllo preciso sulla velocità di avanzamento dell’albero.
Gelati
Perfetta per masse grasse e strutturate, ricche di zuccheri, latticini o tuorli, che richiedono forza e omogeneità.
Sorbetti
Velocità intermedia per masse leggere, a base acquosa o fruttata, da rendere lisce e setose.
Polveri
Ideale per creare granite o lavorare ingredienti leggeri, secchi, fragili o disidratati, che non richiedono grande forza di fresatura.
Prodotti freschi
Lavora ingredienti freschi come frutta, verdura o carni. Usa i programmi dedicati “montare e tagliare” per creare hummus, farce, spalmabili, pâté, mousse e altro.
Per i prodotti duri e congelati
Scegli il programma “Fresare”, imposta quanti porzioni processare, la velocità di discesa dell’albero e la velocità di rotazione delle lame.
Ottieni polveri a 1000 rpm, sorbetti a 1500 rpm e gelati e prodotti più duri sfruttando le velocità elevate di rotazione.
Per i prodotti freschi
Seleziona “Montare” dal menù e imposta la pressione desiderata per lavorare la tua ricetta.
Seleziona “Tagliare” e scegli la pressione e imposta la finezza: “grosso, medio o fine” per ottenere il tuo livello di taglio desiderato.
Pulizia
Prolunga le prestazioni eseguendo “pulizia automatica o manuale” dopo ogni bicchiere lavorato e ottieni il massimo del gusto proprio come lo hai ideato.
Dinamico e tenace.
Lame e albero progettati per resistere a sforzi elevati grazie a un’architettura robusta e controlli intelligenti.
Puoi impostare la velocità di discesa delle lame fino a 6 per un maggior controllo sul risultato.
Lavora con semplicità
L’interfaccia ti consente di eseguire ogni passaggio con precisione visualizzando messaggi informativi.
Seleziona lingua
Imposta la lingua per i tuoi operatori in: Italiano, Inglese, Tedesco, Francese, Spagnolo, e altro ancora.
Già salvato!
L’interfaccia ricorda l’ultima impostazione usata per facilitare operazioni consecutive.
Display touch screen
Facile da pulire con un panno e resistente a tocchi accidentali.
HotmixPRO scelto dai professionisti
Design lame, potente e sicuro.
Gruppo lame a innesto meccanico.
Lame progettate per fresare, montare e tagliare tutto in uno senza la necessità di accessori opzionali.
Discesa e ascesa dinamica dell’albero per lavorazioni più resistenti del prodotto.
Pressione aria a 1,8 Bar.
Imposta “aria in pressione” per ottenere la massima espansione della purea aerata con struttura soffice e stabile.
Bicchieri universali.
Trasforma una base per gelato congelata in gelato fresco, porzionando in tempo reale senza alcuno spreco in un bicchiere da 1,8 Lt o 1,3 L.
Gusti senza limiti.
Esplora gusti e strutture sorprendenti e gestisci l’organizzazione del lavoro nel modo che più ti piace, anche fresando i tuoi gelati al momento, con la certezza di un prodotto sempre perfetto.
Essenziali inclusi
Gruppo lame completo
Bicchiere 1,8 Lt
Coperchio
Lubrificante alimentare
Tubo di scarico
Ideale per:
Ristoranti
- Sorbetti e gelati dolci e gastronomici da basi congelate
- Mousse salate e creme leggere montate in pressione
- Puree e vellutate fredde da prodotti freschi
- Paté e spume da basi congelate
- Salse fredde e condimenti aerati
- Puree e contorni da verdure congelate o cotte
- carne o pesce tritati da prodotto fresco
- Trito di verdure per soffritti o farciture
- Pesti freschi con frutta secca o verdure a crudo
- Emulsioni leggere montate da fresco
- Polveri di frutta o verdura da basi negative
- Creme e mousse pronte all’impiattamento
Panetterie, pasticcerie, bar
- Gelati e sorbetti espressi da basi congelate
- Mousse montate in pressione
- Chantilly montate da fresco
- Ganache da massa congelata
- Creme e farciture fredde aerate
- Pesti dolci (frutta secca, spezie, agrumi canditi)
- Creme montate a base panna o mascarpone
- Ripieni per croissant o viennoiserie da basi fredde
- Coulis e topping da frutta congelata
- Polveri dolci e granite
Ristorazione alberghiera
- Gelati e sorbetti personalizzati da basi congelate per room service o buffet
- Mousse e creme montate in pressione per banqueting e dessert al piatto
- Salse dolci o salate pronte all’uso da basi congelate
- Condimenti e dressing montati da fresco
- Puree e pesti da prodotto fresco o negativo
- Creme e mousse aerate per buffet o finger food
- Polveri di frutta o verdura
Documentazione GIAZ
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