Vacuum refrigerating mixer for catering & Horeca

Quickly cool down to -24°C while creating vacuum into the bowl

Over time, the cooking techniques advancements and technological innovations pushed each other forward, in a constant growth of performance and open possibilities; the chefs‘ necessities get more advanced, but so do the available techniques and technologies, and the two factors impact on each other. Cutters and mixers gradually evolved to thermal mixers with built in cooking capability, and then these evolved further, with memory, cooling, and even depressurization… but no one tried to put into one machine both coolingand vacuumat the same time, in this kind of unit.

HotmixPRO Breeze is a vacuum mixer with cooling functions, and the first to do both things in a single machine. Featuring temperatures as low as -24°C, a perfect temperature control, many different speeds ranging from 0 (zero) to 16000 rpm, and all the usual features that allow HotmixPRO units to grant a real standardization of the outcomes.

Having both the power of cooling and vacuum to blend, mix and whip grants unexpectedly high level results, because the absence of oxygen and pressure and the low temperatures simply won’t allow for any change in the color -or organoleptic properties- of the ingredients. Excellent for any kind of emulsion, since it stabilizes the proteins of the ingredients and avoids any oxidation possibly due to the heat of the blades. Think about smoothies bars, that are often forced to add ice to the ingredients just so that they won’t heat up during preparation.

These game-changing and exclusive features introduce a new level of comfort in the kitchen: no more is required the constant operator’s presence to use the machine. Many recipes are simply accomplished by inserting the ingredients, selecting the recipe, and pressing START.

Thanks to the combination in one unit of programmable memory and perfect temperature control, HotmixPRO Master Breeze grants constant, optimal results, which are always standardized.

You can even let your staff safely use it. As long as they will use your recipes (and of course, the right ingredients) nobody will be able to tell the difference. You can also share your recipes based on the same principle, be it with colleagues, friends, or other restaurants in your chain.
It’s as easy as finding a file on the SD card of the unit, copying it and sending it via email.
Finally, thanks to the WT (Wait Temperature) function, even in case of a difference in the quantity and starting temperature of the ingredients, the final result will be granted.

So in a few words, here are the main advantages of HotmixPRO Master Breeze:

• You will save time, and you will be free to do more critical things
• Theoretically, you will get rid of human error during the most complex preparations
• You will standardize the quality of your recipes
• Your job will get less stressing, and thus more pleasant

Discover the entire range of multifunction food processor professional.

Oustanding Performances!

• Refrigeration down to -24°C with degree by degree temperature control;
• Always perfect results, no matter the starting temperature or quality of your ingredients, thanks to the unique WT (Wait Temperature) feature, that allows to start a timer only when the goal temperature is reached;
• From 0 to 16.000 rpm, with 26 intermediate speeds thanks to the powerful motor rated 1.800W;
• You can store your own recipes, and even share them
• Set several steps in a recipe without requiring the operator’s intervention to switch from one to the other;
• Up to 12 continuous hours of non-stop operations thanks to the TURBO AIR MOTOR SYSTEM;
• Self-diagnosis prividing useful infos on the display, and possibility to download updates via web;
• Never overheated. You will always be able to finish your recipe, even in case of stressed motor, thanks to the exlusive dynamic motor protection system. When the motor is over stressed, the software forces it to stop for a few seconds, while keeping all the other features active. After which, it is free to restart working. This avoids overheating, and thus minimizes the chances of a total motor block that would -temporary- interrupt the procedure comopletely, possibly ruining the recipe.

I dettagli fanno la differenza!

Facile da pulire

Tutte le parti a contatto con gli alimenti, conformi alle normative vigenti, si smontano facilmente e possono essere lavate in lavastoviglie.

 Flessibile
Lo speciale design conico del bicchiere permette di lavorare gli ingredienti, anche in piccole quantità, con estrema facilità.

 
Simboli intuitivi
Facile da utilizzare da subito grazie ai simboli semplici e intuitivi.

Personalizzabile
Memorizza le proprie ricette, fino a 16 step consecutivi ciascuna; offre fino a oltre 400 ricette già memorizzate garantendone le ripetibilità.
Bicchiere e coperchio posizionabili sia con apertura a destra che a sinistra.*

Semplice ed Efficace!

La caratteristica che rende unico ed insostituibile HotmixPRO, è la sua capacità di eseguire una moltitudine di lavorazioni a caldo, come creme, salse e marmellate, evitando quegli innumerevoli passaggi che necessitano della presenza costante dell'operatore, costretto ad intervenire più volte sulla macchina per arrivare alla realizzazione della ricetta.

La comodità è quella di poter inserire all'interno del bicchiere tutti gli ingredienti e, grazie al precisissimo controllo della temperatura, ottenere il prodotto finale. HotmixPRO può miscelare il prodotto in maniera costante, con l'opportunità di selezionare la giusta velocità, al fine di ottenere la perfetta esecuzione in ogni singola operazione.

La possibilità di impostare e mantenere l'opportuna temperatura permetterà di realizzare preparati senza incorrere in inutili perdite di tempo, con la garanzia del mantenimento della qualità.

Attraverso l'uso di HotmixPRO, il professionista più esigente avrà la possibilità di elevare, grazie ai precisi controlli della macchina, la qualità di ogni singola preparazione: si potranno standardizzare le migliori ricette e avere così la possibilità di poterle replicare quotidianamente, anche attraverso i propri collabolatori.

Grazie a HotmixPRO, si potranno compiere con facilità e nel totale rispetto della qualità, tutte quelle attività che, per mancanza di tempo e di personale, erano molto difficili da realizzare.

Non sarà necessario dover garantire la propria presenza costante!

Dopo aver creato una nuova ricetta, la si potrà salvare sulla scheda SD*, oppure si potrà decidere di utilizzarne una delle tante prememorizzate. Sarà così possibile curare, con più facilità ed in minor tempo, la realizzazione di tutto ciò che, fino ad oggi, sembrava più complicato e a volte impossibile.

Il professionista potrà arricchire la propria offerta, con conseguente gratificazione dei propri clienti.

Technical Specifications:

Scopri tutta la gamma HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

da 25°C a 130°C, struttura in acciaio verniciato, fino a 10’050 rpm. Perfetto per iniziare.

 

HotmixPRO Gastro:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile, fino a 12’500 rpm, memoria per le ricette e altro ancora!

 

HotmixPRO Gastro X:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… potente e instancabile!

 

HotmixPRO Twin:

da 25°C a 190°C, fino a 12’500 rpm, e due bicchieri indipendenti!

 

HotmixPRO Gastro XL:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… e tre litri di capacità!

 

HotmixPRO 5 STARS:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile e fino a 5 litri di capacità: ideale per chi serve molte persone!

 

HotmixPRO Breeze:

da -24°C fino a temperatura ambiente, è il primo mixer termico professionale specializzato nel raffreddamento!

 

HotmixPRO Combi:

a sinistra, tutte le funzioni di un Gastro; dall’altra parte, quelle di un Breeze – massima versatilità!

 

HotmixPRO Creative:

da -24°C a +190°C, è il prima macchina del suo genere capace sia di cucinare che di raffreddare nello stesso bicchiere!

 

HotmixPRO Master

da 24°C a 190°C, 16’000 rpm, 12 ore di lavoro no-stop… e l’incredibile abilità di creare vuoto nel bicchiere mentre lavora!

 

HotmixPRO Smoke

Un affumicatore professionale, in grado di filtrare il fumo attraverso un liquido, e compatibile con ogni altra unità HotmixPRO.

 

HotmixPRO Dry

Interamente in acciaio inox, con due aree separate, memoria, e perfetto controllo di temperatura: questo nuovo disidratatore da banco ti sorprenderà!

HotmixPRO Master Breeze:

raffredda rapidamente le tue preparazioni fino a -24°C, creando il vuoto nel bicchiere

HotmixPRO Giaz:

prepara fino a 10 porzioni di gelato istantaneo in 60 secondi, con controllo completo su ogni paramentro!