Batidora de corte profesional para hostelería

La característica única de HotmixPRO Breeze es su capacidad de enfriar hasta -24°C (-11°F),  con un control perfecto de temperatura de grado en grado, mientras que las cuchillas giran hasta 8000 revoluciones.

Ésto permite:

• Pasteurizar: es una acción de enfriamiento rápido después de un proceso de saneamiento térmico. El fin es de minimizar los riesgos para la salud, debidos a los microorganismos patógenos sensibles al calor. El contínuo mezclar y el perfecto control de temperatura garantizan siempre resultados perfectos.
• Picar en un ambiente refrigerado: es una técnica que ofrece resultados maravillosos, sin alteraciones en los colores debidas al calentamiento de la comida por la fricción. Además, gracias a la unión de la alta velocidad y del frío, permite trabajar carne o pescado para realizar rellenos que no serían realizables con otros equipos.
• Emulsionar en un ambiente refrigerado: garantiza estabilidades incomparables con cualquier otra técnica, gracias a la estabilización de las proteinas.
• Batir en un ambiente refrigerado: permite preparar granizados, sorbetes y helados.

 

Además, tiene unas funciones innovadoras que amejorarán tu trabajo.

Estas funciones son: la función WT, el NEXT, y la programación de las recetas en una memoria SD.

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Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las tantas pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.

Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Breeze puede garantizar resultados optimales, constantes y estandardizados.

Puedes dejar que tu tripulación la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.
Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad incial de los ingredientes.

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Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Breeze:

• Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
• Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
• Estandardizas la calidad de tus recetas
• Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero

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HotmixPro Breeze, gracias a los programas y recetas pre-memorizadas en la tarjeta SD inclusa, es ideal para:

 

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¡Rendimientos increibles!

 

• Alcance de temperatura desde la temperatura detectada en el vaso hasta -24°C (-11°F), con un control grado por grado;
• Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio;
• Desde 0 hasta 8.000 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.500W;
• Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 200 recetas ya memorizadas en la tarjeta SD;
• Unión de step diferentes en una misma receta sin intervención del operador;
• Funcionamiento contínuo hasta 4 horas;
• Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software;
• El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo sono variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.

 

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Especificaciones técnicas:

Max Bowl Capacity	2lts
RPM min / max	0 - 8'000 rpm
Speeds	26
Max continue work hours	4
Temperature Range	room temperature to -24°C
Power - Frequency	220V / 240V 50Hz
Motor Power	1'500W
Compressor Power	250W
Max Total Power	1'750W
SD card	YES
Body	Stainless Steel
Net Weight	26Kg
Accessories	Blades, mixing paddle, lid with measuring cup, spatula, whisking paddle

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