Broyeur-coupeur professionnel pour la restauration
HotmixPRO Gastro comporte un moteur puissant (1500W), qui peut atteindre une grande vitesse de rotation (jusqu’à 12’500 rpm), et il peut cuisiner à 190°C (374°F) avec contrôle de la température au degré près.
Avec ses caractéristiques, HotmixPRO Gastro peut préparer pratiquement toutes les recettes, comme par exemple, les crèmes, les confitures, les sauces, les pâtes, les réductions… Ses hautes températures de cuisson permettent même de caraméliser le sucre!
Il présente aussi des fonctions modernes et révolutionnaires qui optimiseront votre travail de façon significative.
Fonctions: WT fonction, NEXT, et mémorisation des recettes.
Ces caractéristiques utiles et uniques font monter d’un cran le confort de la cuisine. En effet, la présence continue de l’opérateur n’est plus nécessaire. Pour préparer un grand nombre de recettes, il suffit tout simplement de mettre les ingrédients dans le bol, de sélectionner la recette (parmi les 250 recettes préprogrammées ou recettes personnelles), puis d’appuyer sur START.
Avec sa mémoire programmable et son contrôle parfait de la température, HotmixPRO Gastro garantit un résultat constant, standardisé et excellent.
Tous les membres de votre équipe peuvent l’utiliser. S’ils utilisent votre recette (et bien entendu, les mêmes ingrédients), personne ne remarquera la différence. Vous pouvez aussi partager vos recettes avec vos amis, avec vos collègues chefs ou avec les autres restaurants de votre chaîne.
Vous pouvez les enregistrer très facilement, puis les envoyer en fichier joint. La fonction WT garantit la reproductibilité du résultat, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.
En quelques mots, les résultats possibles avec HotmixPRO Gastro sont:
- Plus de temps à disposition pour faire d’autres choses plus importantes pendant que le robot travaille
- Suppression des erreurs humaines liées aux préparations plus complexes
- Standardisation de la qualité
- Moins de stress et travail plus gérable
Avec ses innombrables programmes et recettes (mémorisées sur la carte SD fournie), HotmixPRO Gastro peut:
- Couper
- Mélanger
- Fouetter
- Pulvériser
- Pétrir
- Homogénéiser
- Liquéfier
- Mixer
- Clarifier Chaud
- Caraméliser Chaud
- Cuisiner Chaud
- Rôtir Chaud
- Pasteuriser Chaud
- Réduire Chaud
- Tempérer le chocolat Chaud
- Cuisiner sous vide Chaud
- et bien d’autres choses encore…
Des performances extraordinaires!
- Plage de température de 25°C à 190°C (374°F), avec contrôle au degré près;
- Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
- De 0 à 12.500 rpm, avec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1.500W;
- Mémorisation des recettes et envoi par e-mail. Plus de 200 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;
- Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;
- Fonctionnement continu jusqu’à 4 heures;
- Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
- Aucune surchauffe du moteur. Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette. Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner. Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.
Les détails font la différence!
Structure en acier inoxydable de 100%, qualité AISI 304
Lame fabriquée entièrement en acier inoxydable:
- Une seule pièce pour une grande force et un nettoyage facile.
- Les roulements en acier japonais inoxydables garantissent le lavage dans le lave-vaisselle.
- Connexions de transmission en acier de moulage pour une longue durée.
- Les poulies en aluminium garantissent la transmission de la puissance maximale.
Facile à nettoyer
N’importe quelle partie, entrant en contact avec des denrées alimentaires, peut être facilement démontée et lavée dans le lave- vaisselle, conformément aux normes existantes.
Flexible
La forme conique spéciale du bol permet de travailler les petites et grandes quantités.
Symboles intuitifs
Facile à utiliser grâce à des symboles simples et intuitifs.
Personnalisable
Mémorisation des recettes, jusqu'à 16 étapes pour chacune d'entre elles, et plus de 400 recettes déjà mémorisées. La reproductibilité est garantie. Le bol et le couvercle peuvent être placés de sorte à avoir l'ouverture à droite ou à gauche.
Simple et efficace!
HotmixPRO peut exécuter un grand nombre de cycles à chaud, évitant ainsi les innombrables passages qui exigent la présence permanente de l'opérateur et une intervention fréquente sur l'appareil pour aboutir à la préparation de la recette. Unique et irremplaçable, HotmixPRO permet de préparer des crèmes, des sauces et des confitures. Il suffit de mettre dans le bol tous les ingrédients, et avec son contrôle précis de la température, le robot garantit toujours le résultat voulu.
HotmixPRO mélange en continu les ingrédients à la vitesse de rotation sélectionnée pour aboutir à la perfection, en une seule opération. Après réglage, le robot maintient la température pour cuisiner les ingrédients sans aucune perte de temps, tout en garantissant une qualité optimale.
Même le professionnel le plus exigeant pourra perfectionner la qualité de ses préparations grâce à l'extraordinaire précision de contrôle du robot HotmixPRO. Il pourra aussi standardiser les meilleures recettes pour que ses collaborateurs en obtiennent une reproduction impeccable, tous les jours.
HotmixPRO donne au professionnel la possibilité de réaliser tout ce qui était considéré auparavant comme compliqué à cause du manque de temps ou du manque de personnel.
La préparation est simple, et la qualité excellente. Le robot fonctionne sans supervision ! Vous pouvez mémoriser toutes vos nouvelles recettes sur la carte SD*, ou utiliser l'une des nombreuses recettes enregistrées. Travail plus simple et gain de temps : tout ce qui vous semblait auparavant plus difficile, voire même impossible, sera désormais chose faisable.
Le professionnel pourra étoffer son offre et satisfaire ses clients encore plus.
Caractéristiques techniques:
| Max Bowl Capacity | 2lts |
| RPM min / max | 0 - 12'500 rpm |
| Speeds | 26 |
| Max continue work hours | 4 |
| Temperature Range | 24°C to 190°C |
| Power - Frequency | 110V / 240V 50Hz / 60Hz |
| Heating Power | 800W |
| Motor Power | 1'500W |
| Max Total Power | 2'300W |
| SD card | YES |
| Body | Stainless Steel |
| Net Weight | 13.5Kg |
| Accessories | Blades, mixing paddle, lid with measuring cup, spatula |
Découvrez l'ensemble de la gamme HotmixPRO!
HotmixPRO Easy:
de 24°C à 130°C, structure en acier peint, jusqu’à 10 050 tours/minute. Superbe entrée de gamme.
HotmixPRO Gastro:
de 24°C à 190°C, structure en acier inox, jusqu’à 12 500 tours/minute, mémorisation des recettes et bien d’autres choses encore!
HotmixPRO Gastro X:
de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… puissant et infatigable!
HotmixPRO Twin:
de 24°C à 190°C, jusqu’à 12 500 tours/minute, capacité double avec deux bols séparés!
HotmixPRO Gastro XL:
de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… et une capacité de trois litres !
HotmixPRO 5 STARS:
de 24°C à 190°C, structure en acier inox et une capacité de cinq litres : l’idéal pour servir un grand nombre de personnes!
HotmixPRO Breeze:
de -24°C à température ambiante, le premier mixeur thermique professionnel spécialisé dans le refroidissement!
HotmixPRO Combi:
à gauche, toutes les fonctions de Gastro, à droite, toutes les fonctions de Breeze – souplesse d’emploi maximale!
HotmixPRO Creative:
de -24°C à +190°C, le premier robot en mesure de cuisiner et de refroidir dans le même bol!
HotmixPRO Master
de 24°C à 190°C, 16 000 tours/minute, 12 heures de fonctionnement continu… et l’extraordinaire capacité à faire le vide dans le bol!
HotmixPRO Smoke
Un fumeur professionnel, capable de filtrer la fumée à travers un liquide, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO.
HotmixPRO Dry
Entièrement en acier inoxidable, avec deux chambres separées, recettes, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO: ce nouveau déshydrateur va surprendre!
