Mixeur coupeur professionnel pour la restauration

HotmixPRO Breeze se distingue tout particulièrement par sa capacité à réfrigérer jusqu’à -24°C (-11°F), avec un contrôle parfait de la température , tout en faisant tourner les lames à 8000 rpm.

La solution numéro un pour les préparations suivantes:

• La pasteurisation est une action de refroidissement rapide qui suit un processus de recouvrement thermique, pour minimiser les risques pour la santé causés par des micro-organismes pathogènes sensibles à la chaleur. Le mélange continu et le contrôle parfait de température assurent toujours des résultats parfaits.
• Hacher dans un environnement réfrigéré est une technique qui offre des résultats incroyables, sans décoloration (habituellement due au chauffage des aliments, causée par la friction). En outre, grâce à la combinaison de la vitesse élevée et du froid, il permet de travailler la viande , le poisson de façon à obtenir une belle farce, impossible
  à faire autrement.
• Émulsionner dans un environnement réfrigéré assure une stabilité inégalée par toute autre technique, grâce à la stabilisation des protéines.
• Monter en crème dans un environnement réfrigéré permet la préparation de granités, sorbets et crèmes glacées.

Le robot possède aussi des fonctions révolutionnaires qui optimisent vraiment les résultats.

Fonctions: WT , NEXT, et mémorisation des recettes.

Ces caractéristiques utiles et uniques font monter d’un cran le confort de la cuisine. En effet, la présence continue de l’opérateur n’est plus nécessaire. Pour préparer un grand nombre de recettes, il suffit tout simplement de mettre les ingrédients dans le bol, de sélectionner la recette (parmi les 250 recettes préprogrammées ou recettes personnelles), puis d’appuyer sur START.

Avec sa mémoire programmable et son contrôle parfait de la température, HotmixPRO Breeze garantit un résultat constant, standardisé et excellent.

Tous les membres de votre équipe peuvent l’utiliser. S’ils utilisent votre recette (et bien entendu, les mêmes ingrédients), personne ne remarquera la différence. Vous pouvez aussi partager vos recettes avec vos amis, avec vos collègues chefs ou avec les autres restaurants de votre chaîne.

Vous pouvez les enregistrer très facilement, puis les envoyer en fichier joint. La fonction WT garantit la reproductibilité du résultat, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.

En quelques mots, les résultats possibles avec HotmixPRO Breeze sont:

• Plus de temps à disposition pour faire d’autres choses plus importantes pendant que le robot travaille
• Suppression des erreurs humaines liées aux préparations plus complexes 
• Standardisation de la qualité 
• Moins de stress et travail plus gérable

Avec ses innombrables programmes et recettes (mémorisées sur la carte SD fournie), HotmixPRO Breeze peut:

 Des performances extraordinaires!

• De la température ambiante à  -24°C (-11°F), avec contrôle de la température au degré près ;
• Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
• De 0 à 8000 rpm, vec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1.500W;
• Mémorisation des recettes et envoi par e-mail. Plus de 400 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;
• Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;
• Fonctionnement continu jusqu’à 4 hours;
• Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
• Aucune surchauffe du moteur. Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette. Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner. Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.

Les détails font la différence!

Facile à nettoyer

N’importe quelle partie, entrant en contact avec des denrées alimentaires, peut être facilement démontée et lavée dans le lave- vaisselle, conformément aux normes existantes.

Flexible
La forme conique spéciale du bol permet de travailler les petites et grandes quantités.

Symboles intuitifs
Facile à utiliser grâce à des symboles simples et intuitifs.

Personnalisable
Mémorisation des recettes, jusqu'à 16 étapes pour chacune d'entre elles, et plus de 400 recettes déjà mémorisées. La reproductibilité est garantie. Le bol et le couvercle peuvent être placés de sorte à avoir l'ouverture à droite ou à gauche.

Simple et efficace!

Caractéristiques techniques:

Découvrez l'ensemble de la gamme HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

de 24°C à 130°C, structure en acier peint, jusqu’à 10 050 tours/minute. Superbe entrée de gamme.

HotmixPRO Gastro:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox, jusqu’à 12 500 tours/minute, mémorisation des recettes et bien d’autres choses encore!

HotmixPRO Gastro X:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… puissant et infatigable!

HotmixPRO Twin:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 12 500 tours/minute, capacité double avec deux bols séparés!

HotmixPRO Gastro XL:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… et une capacité de trois litres !

HotmixPRO 5 STARS:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox et une capacité de cinq litres : l’idéal pour servir un grand nombre de personnes!

HotmixPRO Breeze:

de -24°C à température ambiante, le premier mixeur thermique professionnel spécialisé dans le refroidissement!

HotmixPRO Combi:

à gauche, toutes les fonctions de Gastro, à droite, toutes les fonctions de Breeze – souplesse d’emploi maximale!

HotmixPRO Creative:

de -24°C à +190°C, le premier robot en mesure de cuisiner et de refroidir dans le même bol!

HotmixPRO Master

de 24°C à 190°C, 16 000 tours/minute, 12 heures de fonctionnement continu… et l’extraordinaire capacité à faire le vide dans le bol!

HotmixPRO Smoke

Un fumeur professionnel, capable de filtrer la fumée à travers un liquide, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO.

 

HotmixPRO Dry

Entièrement en acier inoxidable, avec deux chambres separées, recettes, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO: ce nouveau déshydrateur va surprendre!