De la préparation à la cuisson
– c’est comme avoir un second de cuisine –
HotmixPRO est une solution complète : cliquer sur l’image pour l’agrandir.
HotmixPRO est une gamme révolutionnaire de robots multifonctions pour les professionnels de la gastronomie.
Avec leurs lames spéciales, les robots HotmixPRO peuvent servir de mixeur pour émulsionner les liquides, ou de cutter pour hacher tous les types d’ingrédients solides.
Avec leurs moteurs professionnels (jusqu’à 3000W – selon le modèle), et leur vitesse de rotation de 0 (robots immobiles) à 16000 rpm, , ils peuvent facilement:
- mélanger
- couper
- émulsionner
- homogénéiser
- liquéfier
- mixer
tous les types d’ingrédients.
Aujourd’hui, la plupart des préparations sont faites avec des cutters ordinaires qui, très souvent, ne dépassent pas 3000 rpm. Avec ses 26 vitesses de rotation, HotmixPRO peut faire les mêmes choses beaucoup plus vite et sans altérer les propriétés des ingrédients
Il peut en faire beaucoup d’autres aussi!
Les grandes vitesses de rotation (jusqu’à 16’000 rpm selon le modèle) abrègent les temps de préparation et garantissent un degré de finesse encore jamais atteint auparavant.
Vous pouvez mixer ou liquéfier tous les types d’ingrédients. Le degré de finesse est tel que HotmixPRO convient aussi aux hôpitaux et aux cliniques!
Mais ce n’est pas tout. Ces caractéristiques sont complétées par un nouveau système de chauffage et de refroidissement!
Vous pouvez cuire ou refroidir toutes les recettes à une température comprise entre -24°C (-11°F) et 190°C (374°F) , avec un contrôle au degré près, et pendant ce temps-là, le robot mélange rapidement ou lentement, selon le besoin!
1 appareil, 2 accessoires, 27 fonctions!*
- Couper
- Battre
- Hacher
- Mélanger
- Fouetter
- Broyer
- Émulsionner
- Pétrir
- Pulvériser
- Cuisiner Chaud
- Réduire Chaud
- Brunir Chaud
- Cuisson à la vapeur Chaud
- Cuisson à basse température Chaud
- Mijoter Chaud
- Confir Chaud
- Rôtir Chaud
- Caramélisation Chaud
- Tempérage du chocolat Chaud Froid
- Extraction de la chlorophylle Chaud
- Mélanger la glace Froid
- Pasteuriser Chaud Froid
- Cuisiner sous-vide Sous vide Chaud
- Couper sous-vide Sous vide
- Sécher sous-vide Sous vide Chaud
- Concentrer sous-vide Sous vide Chaud
- Imprégner sous-vide Sous vide Chaud
et bien d’autres choses encore!
* Selon modèles
Des performances extraordinaires!
- Plage de température de -24°C (-11°F) à +190°C (-11° to +374°F) *, avec contrôle au degré près;
- Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
- De 0 à 16.000 rpm*, avec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1.200W à 3.000W;
- Mémorisation des recettes et envoi par e-mail. Plus de 400 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;*
- Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;*
- Fonctionnement continu de 4 à 12 heures avec le système TURBO AIR MOTOR;*
- Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
- Aucune surchauffe du moteur. Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette. Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner. Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.
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